Conejo al Ajillo

CONEJO AL AJILLO

A quién no le gusta un buen plato de conejo guisado, ya se al ajillo o en arroz, de cualquier forma estupendo siempre. El conejo es una carne muy rica y muy baja en grasas así que no perdamos ni un minuto para cocinarlo hoy mismo.

INGREDIENTES para 4 personas

• 1 conejo, con su hígado
• Sal y pimienta molida
• Pimienta en grano
• 2 hojas de laurel
• 8 ajos
• Perejil
• 100ml de vino blanco
• 250ml de agua
• 5 cucharadas de aceite

ELABORACIÓN

1. Trocear el conejo y salpimentar
2. Poner el aceite a calentar en la sartén alta donde vayamos a hacer el conejo
3. Añadir el conejo, el hígado, el laurel y 6 ajos, estos con un corte central y con su piel
4. Sofreír todo muy bien hasta que esté bien dorado
5. Apartar medio hígado y machacarlo en un mortero junto con 2 dientes de ajo, los granos de pimienta y el perejil
6. Añadir a la sartén donde está el conejo, el vino, el agua y el majado que hemos hecho con el hígado
7. Dejar hervir hasta que consuma caldo según gusto
8. Si el conejo es grande y no demasiado tierno se puede hacer en la olla rápida en lugar de  la sartén con el mismo procedimiento pero con menos agua y con 5 minutos de cocción

¡Listo para degustar!

Como siempre mis querid@s amig@s ¡¡¡Buen provecho!!!