PASTEL DE BACALAO
Hola a tod@s, en los tiempos que corren el aprovechamiento es fundamental, así que os traigo una receta que hace juicio a ello. En dos ocasiones compré bacalao fresco que estaba a buen precio y decidí que me sacaran los lomos, la espina y la cabeza, por supuesto las pedí para hacer algún caldito de pescado bien rico.
Bien, pues a lo que voy, con las espinas y cabezas de los dos bacalaos, además de sacar buenos caldos tienen aún mucha carne de bacalao para aprovechar y aquí es donde la utilicé yo, haciendo un sabroso pastel de bacalao, que hoy gustosamente comparto con tod@s vosotr@s.
INGREDIENTES para 4 raciones
- 350 de bacalao, ya cocido y desmigado.
- 1 cebolla y media, hermosas
- 4 tomates maduros sin piel y sin pepitas
- 4 huevos
- 200 ml de nata líquida para cocinar, baja en grasas
- 3 pimientos de piquillo
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
- sal
- Una pizca de mantequilla y algo de pan rallado para untar el molde de hornear
- Poner a calentar el aceite y añadir las cebollas bien picadas y un poco de sal. Como ponemos poco aceite, vigilar que no se quemen y si es necesario añadir 2 cucharadas o 3 de agua
- Cuando la cebolla esté a medio freír, añadir el tomate picado y dejar hasta que éste haya reducido
- Una vez sofrito, añadir y unir el bacalao, los pimientos de piquillo troceados y dejar entibiar
- Por otro lado, batir los huevos y añadir la nata líquida. Todo esto lo unimos al sofrito que teníamos reservado y que ya estará templado
- Coger el molde de hornear, untarlo con mantequilla y poner un poco pan rallado, solo el que quede pegado. En su lugar podemos forrar el molde con papel de hornear.
- Verter la masa del pastel en el molde
- Hornear durante 30 minutos, los 15 primeros a 200º y los restantes a 180
Como siempre mis querid@s amig@s ¡¡¡Buen provecho!!!
