Brownie

BROWNIE

Hoy, aunque hace calor y no apetece encender el horno, os traigo un clásico brownie, ya que, hace unas semanas, un grupo de personas estupendas, con las que tuve el honor de compartir este delicioso brownie, me solicitaron que colgara esta receta. Así que, con calor incluido, hoy toca brownie, que lo podemos acompañar con un trozo de helado y así nos olvidamos del calor que hemos pasado al hornearlo.

INGREDIENTES

• 3 huevos.
• 225 gr de chocolate para postres.
• 225 gr de azúcar.
• 150 gr de mantequilla.
• 100 gr de harina.
• 100 gr de nueces troceadas.
• 1 cucharadita pequeña de levadura de repostería.
• una pizca de sal.

ELABORACIÓN

1. Derretir la mantequilla con el chocolate al baño maría y dejamos que entibie.
2. Batir los huevos con el azúcar, hasta que doblen el tamaño, vamos, que quede bien batido.
3. Añadir el chocolate que ya estará tibio.
4. Ponemos poco a poco la harina, mezclada con la levadura y la pizca de sal.
5. Añadir las nueces, pero ya sin batir, solo mezclando con una cuchara.
6. Dejar reposar la masa en el frigorífico durante media hora.
7. Precalentar el horno a 180 grados.
8. Poner papel de hornear en un molde rectangular, en mi caso de 25 x 22 cm, untarlo también con una poco de mantequilla, verter la masa y hornear durante 35 minutos.
9. Una vez horneado, desmoldar, dejar enfriar, o tibio que también está bueno y servir, solo o con un trozo de helado de vainilla.

¡Os gustará, seguro!

Como siempre mis querid@s amig@s ¡Buen provecho!

Bizcocho con Nueces y Naranja

BIZCOCHO CON NUECES Y NARANJA

La variedad de bizcochos que podemos hacer es muy amplia, por eso, hoy os traigo un bizcocho con  aroma de naranja que seguro os cautivará su sabor, espero que os guste cuando lo hagáis y os lo toméis en buena compañía. 

Aquí os dejo la receta:

INGREDIENTES

• 2 Huevos.
• 1 yogur natural cremoso.
•  Con la medida del yogur:
• 2/3 de aceite de oliva virgen extra.
• 1/2 de leche.
• 1/2 de zumo de naranja.
• 2 de azúcar.
• 4 de harina.
• 1 sobre de levadura.
• Ralladura de la piel de 1/2 naranja y de 1/2 limón.
• 6 nueces troceadas.
• Pepitas de chocolate ( yo las guardo en el congelador para añadirlas bien frías a la masa, de esta forma no  se bajan al fondo al hornear).
• Un poquito de azúcar  para esparcir por encima. A veces también le añado canela en polvo y queda muy rico.

ELABORACIÓN

1. Batir los huevos ( mejor con varillas eléctricas)
2. Añadir el yogur y, con las medidas indicadas, los demás ingredientes líquidos. Seguir batiendo.
3. Finalmente poner la harina mezclada con la levadura, poco a poco.
4. Incorporar las ralladuras de naranja y limón
5. Verter la masa en el molde, previamente bien untado de mantequilla.
6. Poner encima, las nueces, las pepitas de chocolate y un puñadito de azúcar esparcida.
7. Introducir en horno precalentado a 170 grados y hornear durante 45 minutos.
8. Dejar enfriar, desmoldar y listo para tomar.

Como siempre ¡Buen provecho!

Rosquillas fritas

ROSQUILLAS FRITAS

Hola!!! 

Siguiendo en la línea de dulces típicos de Semana Santa, hoy os traigo unas deliciosas rosquillas fritas. Esta receta la pregunté en su momento a muchas mujeres mayores de mi pueblo, y es curioso como cada una tenía su propia receta. Entre unas y otras he sacado una receta que me parece bastante rica. Las medidas las he calculado en gramos, ya que en las consultas que hice, unas me hablaban de puñados y otras de vaciar el huevo y usar el cascarón de medida para el aceite y el azúcar; cierto es que antiguamente no había básculas de cocina en las casas y de esta forma se apañaban, pero afortunadamente hoy en día prácticamente todos disponemos de una báscula para que la repostería nos salga deliciosa. 

INGREDIENTES (Cantidades para que salgan unas 60 rosquillas)

• 6 huevos.
• 300 gr de azúcar.
• 300 gr de aceite de oliva virgen extra, frito y frío.
• 150 gr de zumo de naranja.
• 6 sobres dobles de gasificante.
• 1 cucharada sopera de anís ( se puede echar algo más eso va en gustos)
• La ralladura de la piel de limón y medio.
• 1300 gr de harina.
• Abundante aceite de girasol para freír las rosquillas
• Azúcar para rebozar una vez fritas.

ELABORACIÓN

1. Batir los huevos y el azúcar, hasta que doblen su volumen. Si tenéis una batidora de varillas ayuda bastante.
2. Añadir el aceite, el zumo de naranja y la ralladura de limón.
3. Mezclar la harina poco a poco, junto con los gasificantes.
4. Amasar, la masa no debe quedar dura pero sin que se pegue en las manos.
5. Dejar reposar 1/2 hora a temperatura ambiente.
6. Estirar la masa con un rodillo y dejarla con un grosor de centímetro y medio, más o menos.
7. Cortar con un corta pastas de dos tamaños.
8. Hacer un corte alrededor de cada rosquilla por el lateral, para que frían mejor.
9. Calentar el aceite, a temperatura media.
10. Freír las rosquillas en tandas de 4 o 5.
11. Cuando doren por los dos lados, ya estarán hechas.
12. Sacarlas y ponerlas en un escurridor.
13. Estando aún calientes, pasarlas por abundante azúcar.
14. Y listas para tomar, en cuanto enfríen del todo.

Aquí os paso las fotos de cómo quedan por dentro, tiernas y con un sabor increíble.

 Aquí la foto de la rosquilla con forma de corazón, el toque de Lucía siempre.

                       Como siempre ¡¡¡Buen provecho!!!

Pastas

PASTAS

Buenos días a tod@s:

Como ya se acerca la Semana Santa ya huele a torrijas, rosquillas fritas, arroz con duz (como curiosamente llaman en mi pueblo al arroz con leche) pastas...y un sin fin de dulces típicos de cada rincón.

Hoy os traigo una receta básica de pastas, salen muy buenas y como siempre muy fáciles de hacer.

Ahí va la receta:

INGREDIENTES (salen 40 pastas hermosas)

Para la masa:

• 3 Huevos.
• 250 gr de azúcar.
• 125 gr de manteca.
• 125 gr de aceite de oliva virgen extra.
• 3 sobres dobles de papelillos de repostería (gaseosas)
• La ralladura de la piel de un limón.
• 900 gr de harina.

Para pintar las pastas:

• 1 huevo batido.
• Un poco más de azúcar para poner encima.

ELABORACIÓN

1. Batir los huevos.
2. Añadir el azúcar, batir.
3. Incorporar el aceite previamente frito y frío, más la manteca un poco derretida.
4. Poner la harina junto con los papelillos, poco a poco. Yo usé aproximadamente 900 gr pero es mejor no echarlo todo a la vez por si necesita menos, es importante que la masa no quede dura.
5. Hacer bolas y colocarlas, separadas, sobre la bandeja de hornear, en la cual pondremos como base papel de hornear.
6. Pintar con el huevo batido y poner una poca azúcar por encima.
7. Hornear a 200 grados durante 15 minutos. 
8. Cuando empiezan a dorar ligeramente y aún están un poquito blandas a presionar es el momento de sacarlas.

Como siempre ¡¡¡Buen provecho!!!

Galletas de navidad decoradas con lacasitos

GALLETAS DE NAVIDAD

Hola a tod@s:

No podía dejar sin subir estas galletitas que hizo mi hija Lucía para estas navidades. Le salieron estupendas, con una decoración exquisita y hechas con mucho mimo y dedicación.

Esta receta, ya la subí al blog hace tiempo, por ello, si os animáis a hacerlas pinchad AQUÍ.

Pero las que hoy subo son mejores porque, como os he dicho antes, las ha hecho Lucía, lo cual me enorgullece. Lo que cambia con respecto a la receta original es la decoración, que por supuesto esta es mucho mejor que la anterior, ya que es una decoración más cuidada y más atractiva. Deciros que los lacasitos los pusimos antes de hornear y quedaron así de bien. 

Espero que os animéis a hacerlas, con vuestros hij@s, es una bonita forma de hacer cosas en familia y os aseguro que valorarán mucho más las galletas que si fuesen compradas.

Un fuerte abrazo y feliz año 2015

SEQUILLOS

SEQUILLOS

¡Hola! hoy continuamos con otra receta dulce, los sequillos de mi pueblo. Me pidieron hace poco que la subiera, así que la subo hoy sin falta.

Cuando me vine a trabajar a Toledo, me llamó mucho la atención el hecho de que la gente llamara a todos los dulces como "bollos",  ya fueren bizcochos, sobaos, magdalenas..... todo quedaba encuadrado en "bollos". En cambio, yo venía con un amplio repertorio de dulces de mi pueblo, cada uno con etiqueta propia: sequillos, pastas, rosquillas fritas, rosquillas pardas, tortas, borrachos...... y así podríamos seguir un buen rato redactando lista; en cada pueblo sus costumbres y todas  ellas bonitas de contar y compartir.

INGREDIENTES

Tomamos como referencia para las medidas " un vaso de los de agua, no del todo lleno, más o menos dejando libre un centímetro hasta el borde"

• 3 vasos de aceite de oliva virgen extra, frito y frío.
• 1 vaso de vino
• 1/4 vaso de anís
• Ralladura de 1 limón
• 800 gr de harina, (este peso es aproximado, poned primero algo menos y después vais añadiendo)
• Azúcar abundante para rebozar tras el horneado.

ELABORACIÓN

1. Mezclar primero los líquidos y después ir añadiendo la harina poco a poco, hasta que quede una masa, manejable, no demasiado dura.
2. Amasar
3. Reposar 1/2 hora, en el frigorífico y tapada con un paño.
4. Estirar con el rodillo, para que ésta no se nos pegue al mismo, estirarla entre dos trozos de film.
5. Cortar con moldes cortapastas.
6. Hornear a 190º durante 15 o 20 minutos, cuando doran un poquito suelen estar.
7. Rebozar con azúcar abundante.

Listos para el café!!!

Como siempre mis querid@s amig@s, ¡¡¡buen provecho!!!

Muffins de Halloween

MUFFINS DE HALLOWEEN

Hola a tod@s, hoy os traigo una receta adecuada a los nuevos tiempos, desde las salchichas momia no había publicado nada para halloween, así que por petición de mi hija, hoy os traigo estos deliciosos dulces.

INGREDIENTES

Para la base de los muffins, he utilizado la receta de las magdalenas, pincha aquí.

Para los adornos:

• Chocolate blanco.
• Chocolate  para postres.
• Gominolas de fresa o moras.

ELABORACIÓN

1. Hacer las magdalenas según os indico en su RECETA.
2. Decorar.

Para decorar el primer modelo de muffins

1. Derretir el chocotale blanco, echar sobre las magdalenas y dejar enfriar.
2. Derretir el chocolate para postres y con una manga pastelera dibujar círculos de chocolate, de fuera hacia dentro, sobre la capa de chocolate blanco que habremos puesto anteriormente.
3. Antes que enfríe este chocolate, con un palillo desde el centro hacia afuera arrastrar el chocolate para hacer las divisiones de la tela de araña

Para decorar el segundo modelo de muffins

1. Derretir el chocotale blanco, echar sobre las magdalenas y dejar enfriar.
2. Poner la mora en el centro, para que quede pegada poner una gotita de chocolate aún sin enfriar.
3. Derretir el chocolate para postres y con una manga pastelera dibujar las patitas de la araña y la cabeza.

Creo que con estas ideas los peques y no tan peques se chuparán los dedos.

Ya puesta me animé a hacer un bizcocho avainillado pero en esta ocasión, utilicé un molde en forma de rosco y lo decoré con azúcar molida y chocolate dándole forma de araña. Quedó muy de halloween.

Como siempre, mis querid@s amig@s, ¡Buen provecho!

Brazo de trufa y chocolate

BRAZO DE TRUFA Y CHOCOLATE

Buenos días a tod@s, hoy traigo una entrada dulce, porque se la quiero dedicar a tod@s l@s alumn@s que tuve la semana pasada en el curso sobre discapacidad, a los 25, que fueron geniales y por ello hoy les dedico esta receta, para que endulcen su vida un poquito más.
INGREDIENTES
Para el bizcocho de base

• 125gr de azúcar
• 4 huevos
• 75 gr de harina

 Para la trufa relleno

• 200 gr de chocolate de fundir
• 400 ml de nata para montar
• 25 gr de azúcar molida
• 90 gr de mantequilla
• 3 cucharadas de crema de orujo.

Para la cobertura

• 200 gr de chocolate de fundir
• 90 gr de mantequilla

ELABORACIÓN

Bizcocho

1. Batir las yemas de huevo con el azúcar
2. Añadir la harina tamizada
3. Montar las claras a punto de nieve
4. Mezclar las claras envolviendo para que no se bajen
5. Precalentar el horno a 160 grados
6. Poner papel de hornear en la bandeja del horno y extender sobre éste la masa, de modo que cubra toda la bandeja
7. Hornear unos 10 minutos a 160 grados en modo ventilador
8. Una vez horneado, sacar, posar sobre un paño, liar para que coja la forma de rollo y dejar enfriar así.
9. Una vez frío, lo desenrollamos con cuidado.

Trufa

1. Montar la nata, como ya os he explicado en recetas anteriores, por ejemplo en las Milhojas, y añadir el azúcar.
2. Poner el chocolate y la mantequilla a derretir al baño maría
3. Añadir el licor.
4. Cuando el chocolate entibie añadir la nata con movimientos envolventes
5. Enfriar una hora en el frigorífico.

Cobertura

1. Fundir al baño maría el chocolate y la mantequilla, remover bien y dejar entibiar.

Montaje

Una vez desenrollado la plancha de bizcocho, untar la trufa, enrollar de nuevo, poner sobre rejilla y esparcir el chocolate de cobertura. Dejar enfriar en la nevera una hora

Yo lo hice así y quedó muy rico, pero creo que poner algún almíbar a la plancha de bizcocho lo hubiera admitido muy bien.

Como siempre mis querid@s amig@s, ¡¡¡Buen provecho!!!

Bombones de Fresa

BOMBONES DE FRESA

Buenos días, sé que hace tiempo que no subo recetas porque ahora ando liada, pero no me olvido de vosotr@s. He pensado que, antes que se acaben las fresas estáis a tiempo de hacer el postre que hoy os traigo.

Yo lo cogí del blog de Cocina con Marta, me gustó mucho la idea, hice algún pequeño cambio, pero aún así el resultado es estupendo.Espero que os guste.

INGREDIENTES para 12 bombones grandes, tipo pastelito.

• 3 yogures naturales azucarados
• 750 gr de fresón
• 5 láminas de gelatina neutra
• 2 cucharadas de azúcar
• 300 gr de chocolate de fundir
• 25 gr de mantequilla
• 100 ml de nata montada

ELABORACIÓN

1. Poner las hojas de gelatina en agua fría para que vayan hidratando
2. Derretir el chocolate junto con la mantequilla, bien en el microondas, con mucho cuidado de que no se queme, o al baño maría.
3. Esparcir el chocolate por el molde de silicona, yo utilicé un molde distribuido con 12 huecos rectangulares, pero podéis utilizar cualquier otra forma, eso sí, siempre de silicona para luego poder desmoldar.
4. Enfriar el molde 20 minutos en el congelador
5. Trocear las fresas y poner en un cazo a fuego medio junto con las dos cucharadas de azúcar. Cuando parezca mermelada, triturarlo con la batidora, añadir las hojas de gelatina y dejar templar un poquito.
6. Añadir  los yogures y mezclar bien
7. Rellenar con esta mezcla, los moldes del chocolate que ya habremos sacado del congelador.
8. Meterlos de nuevo al congelador durante 2 horas.
9. Podemos cerrar estos moldes con la ganache: con algo del chocolate que nos haya sobrado,  de la cobertura anterior, lo templamos un poco y mezclamos 100ml de nata montada, removemos y tapamos cada bombón.
10. Los metemos otros 20 minutos al congelador y listos para desmoldar.
11. Desmoldar con cuidado, dejar descongelar un par de horas en el frigorífico y servir.
12. Están muy buenos. Y me parece muy original para hacer otros muchos sabores, tanto de cobertura como de relleno.

Como siempre mis querid@s amig@s ¡¡¡Buen provecho!!!!

Bizcocho de Leche Condensada

BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA

A veces tienes ingredientes que gastar y hay que improvisar recetas para que no se echen a perder, eso nunca, así que como tenía una poca leche condensada que gastar cuajé un bizcocho, me gustó como quedó por eso lo comparto con vosotr@s, quedó una textura muy esponjosa ideal para mojar en un café con leche o un chocolate.

Aquí os dejo la receta

INGREDIENTES

• 4 huevos
• 100 gr de leche condensada
• 200 ml de nata líquida
• 140 gr de harina
• 70 gr de azúcar
• 50 gr de mantequilla, más otro trocito para engrasar el molde
• 1 sobre de levadura
• Azúcar glas para poner al final, tras el horneado

ELABORACIÓN

1. Batir la mantequilla, en pomada, con el azúcar
2. Añadir los huevos uno a uno y batir bien
3. Poner la nata líquida y la leche condensada, seguir batiendo
4. Por último añadir la harina, tamizada junto con la levadura y envolver la mezcla con la paleta de silicona
5. Echar la mezcla en un molde previamente engrasado con mantequilla y hornear a 180º unos 40 minutos
6. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla
7. Poner azúcar glas por encima

Y listo para tomar, yo le di la vuelta porque me parecen graciosas las formas que tiene el molde en el fondo  pero no es necesario, de cualquier forma queda estupendo.

¡¡¡Buen provecho!!!

Mantecados de Mistela

MANTECADOS DE MISTELA

Llevaba tiempo con ganas de hacer mantecados o sequillos, dulces de toda la vida que siempre apetecen con un buen café y en compañía de buenos amig@s. Este fin de semana hice unos mantecados de mistela y quedaron fantásticos así que tengo que compartirlos con tod@s vosotr@s. Espero que os gusten

La mistela es un licor que se hace en mi pueblo a base de mosto y alcohol, viene a ser una especie de vino dulce, lo digo por si la tenéis que sustituir por éste, en caso de no encontrarla en los comercios, porque aunque se comercializa, no creo que se encuentre fácilmente fuera de la Mancha.

INGREDIENTES salen unos 40 mantecados

Para la masa

• 250 gr de manteca de cerdo ibérico. Yo compré la de la marca "El pozo"
• 3 huevos
• 100 ml de mistela.
• 125 gr de azúcar
• El zumo de 1 limón
• 675 gr de harina de repostería

Para adornar y cubrir

• Almendras peladas y crudas, podemos poner media o una por mantecado
• Abundante azúcar

ELABORACIÓN

1. Separar las claras de las yemas
2. Batir las yemas con la manteca, ésta estará a temperatura ambiente para trabajar mejor con ella.
3. Añadir las claras, la mistela, el azúcar y el zumo de limón
4. Batir y finalmente añadir poco a poco la harina
5. Amasar hasta que no se nos pegue la masa en las manos
6. Dejar reposar la masa unos 15 minutos
7. Aprovechamos para precalentar el horno a 230º
8. Estirar la masa con el rodillo
9. Con un cortapastas o un vaso, cortar los mantecados
10. Ponerles una almendra en el centro presionando un poco
11. Hornear a 230º unos 15 minutos
12. Sacar y con cuidado de no quemarnos pasar cada mantecado por azúcar

Según van pasando los días más ricos están, aguantan mucho, los conservaremos en algún recipiente con tapa y envueltos en plástico.

Como siempre mis querid@s amig@s ¡¡¡Buen provecho!!!

Roscón de Reyes. Paso a paso

ROSCÓN DE REYES

Hola a tod@s llevo algún tiempo con ganas de hacer el roscón, y este año ha sido cuándo me he animado. He cogido la receta del blog webos fritos viene muy bien detallada en vídeo, además es un blog estupendo que os recomiendo que visitéis.

INGREDIENTES para dos roscones medianos

Para el azúcar aromatizado

• 120 gr de azúcar glas
• La ralladura de la piel de medio limón (sólo la parte amarilla)
• La ralladura de la piel de media naranja (sólo la parte naranja)

Para la masa madre

• 70 gr de leche entera
• 10 gr de levadura fresca
• 1 cucharadita de azúcar
• 130 gr de harina de fuerza

Para la masa principal

• 60 gr de leche entera
• 70 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos
• 20 gr de levadura fresca
• 25 gr de agua de azahar
• 450 gr de harina de fuerza
• 1 pizca de sal
• Los 120 gr de azúcar glas con las ralladuras de limón y naranja que ya tendremos aromatizado

Para la decoración

• Huevo batido
• Azúcar humedecido con unas gotas de agua 
• Naranjas confitadas (también las hice según el blog de Susana)
• Guindas en almíbar
• Almendra crocanti

PREPARACIÓN

De la masa madre

              

1. Deshacer la levadura en la leche tibia
2. Unir todos los ingredientes en un bol y amasar hasta formar una bola uniforme
3. Introducir la bola de masa en un cuenco con agua tibia durante 10 minutos. Veréis como al dejarla posa al fondo y transcurridos los 10 minutos se eleva a la superficie.

                                                                                                  

Preparación de la masa principal y del roscón

Mezclar la levadura con la leche tibia.
Tamizar la harina con un colador dando golpecitos al mismo.

En el bol donde tenemos la harina tamizada añadimos:Los huevos, la leche con la levadura, el azúcar aromatizado, la mantequilla, una pizca de sal, el agua de azahar y la masa madre.

Amasar rápido y con energía, primero en el bol y después pasar la masa a la encimera para seguir trabajando; para ello, enaceitamos el lugar donde amasaremos y también nuestras manos. Yo acostumbro a tener preparada una poquita harina por si necesito que la masa no se agarre y me unto las manos un poco.

La masa debe quedar elástica y que no se pegue en las manos.

La ponemos a reposar en un bol grande y enaceitado

Tapamos con film también untado de aceite

La dejamos reposar en un sitio que no tenga corrientes de aire durante 3 0 4 horas. Debe aumentar su tamaño al menos el doble.

Una vez ha levado, cogemos la masa con cuidado y la partimos en dos mitades para hacer dos roscones.

Damos forma redonda a cada mitad de la masa y reposan 5 minutos.

Coger cada bola y hacer un agujero en el centro, simplemente introduciendo los dedos y agrandando poco a poco.

Colocar una de las masas en la bandeja del horno que tendrá el papel vegetal dispuesto. La otra masa yo la coloqué en una bandeja normal pero también forrada con papel vegetal ya que los roscones hay que hornearlos de uno en uno, al menos en mi horno no caben los dos a la vez.

En el agujero central de del roscón introducir un aro de emplatar que no sea muy grande, este debe ir enaceitado

Dejar reposar estas masas ya con forma de roscón otras dos horas, tapadas con un paño.

Transcurridas estas dos horas veréis cómo la masa ha crecido de nuevo, es hora de adornar y hornear.

Pintamos de huevo el roscón. Hay que hacerlo con cuidado que no lo pinchemos para que no se venga abajo.

Ponemos la naranja confitada, las guindas, la almendra y el azúcar humedecido

Precalentar el horno a 200º con calor arriba y abajo.

Introducir el roscón

Mantener esta temperatura durante 8 o 9 minutos y después bajar a 180º. En total debe estar 18 minutos. Si veis que vuestro horno calienta mucho, los últimos minutos podéis tapar el roscón con papel de aluminio para que no se os queme, a mí no me ha hecho falta.

Sacar el roscón y dejar en rejilla

Quitar el aro de emplatar pasando la punta de un cuchillo alrededor para que salga sin dificultad. Y así ya está divino para tomarlo.

Pero también se puede rellenar con nata montada, en este caso esperar que enfríe bien abrir el roscón e introducir la nata.

Para montar la nata, ya sabéis con un recipiente de acero inoxidable que esté frío y de boca ancha, la nata también tiene que estar fresca del frigorífico.

Y creo que con esto ya hemos acabado el paso a paso de estos deliciosos roscones.

Como  siempre mis querid@s amig@s ¡¡¡Buen provecho!!!