Migas de Pastor

MIGAS DE PASTOR

A quién no le gustan unas buenas migas ¡qué ricas están! A los niños y niñas les encantan y es que, el ingrediente principal es PAN algo que desde pequeños  nos chifla ¡Qué tendrá el pan!

Hoy os voy a pasar la receta de las migas como las hago yo, aunque seguro que hay muchas más variedades y todas por supuesto estarán buenísimas.

Ahí va mi receta.

INGREDIENTES (para 5 personas)

• 1 Pan de candeal de 500gr, tiene que ser, por lo menos, del día anterior
• 200ml de agua
• 1 cucharada de postre de pimentón dulce, si es posible que sea pimentón de la Vera, es un pimentón de calidad y da muchísimo sabor.
• 125 ml de Aceite de Oliva Virgen.
• 10 dientes de ajo
• 5 pimientos italianos, si son demasiado grandes se ponen 3 y se reparten entre los comensales
• 2 chorizos
• 2 tiras de panceta
• 5 huevos, para freírlos se necesita aceite abundante.
• Sal

ELABORACIÓN

1. Picar el pan en trocitos muy pequeños, primero lo hacemos rebanadas y luego lo partimos en cuadritos
2. Extender los trocitos de pan sobre un paño e ir humedeciéndolo de agua con la mano salpicando agua sobre el pan, es mejor no echar los 200 ml por si luego al freír tenemos que añadir. En el agua ponemos una pizca de sal.
3. En una sartén poner el aceite a calentar y freír los pimientos enteros, sin el  tallo y las pepitas, añadiéndoles una pizca de sal dentro de cada uno de ellos.
4. Una vez fritos apartar y reservar.
5. En la misma sartén añadir el chorizo y la panceta troceados, la mitad de los ajos enteros y con piel y la otra mitad sin piel y partidos por la mitad.
6.  Una vez frito apartamos todo menos los ajos sin piel y reservamos.
7. En la sartén que sólo tendremos los ajos fritos sin piel, añadir el pimentón , para ello siempre retirar la sartén del fuego para que no se nos queme.
8. Ponemos las migas de pan.
9. Remover constantemente las migas para que nos se nos peguen, ni se nos hagan pegotes.
10. Sofreír hasta que estén doraditas, si vemos que se secan mucho, se puede añadir más agua eso sí, siempre salpicada como si lloviera sobre las migas.
11. Cuando las migas ya están hechas freímos los huevos con abundante aceite en otra sartén y a emplatar.

EMPLATAMOS

¿Nos comemos estas migas?

Ponemos las migas, el huevo frito, el chorizo, la panceta, el pimiento y algún ajo con piel.

¿Cómo mantener calientes, a la hora de emplatar, los pimientos, el chorizo y la panceta?

Cuando freímos dichos ingredientes los podemos reservar en el horno a una temperatura que lo mantenga templado o en el momento de servir los calentamos dos minutos en el micro.

Como siempre ¡BUEN PROVECHO!