Lubina a la Espalda con Queso Fresco

LUBINA A LA ESPALDA CON QUESO FRESCO

Hoy vamos con un menú de cara al verano, por que digo yo que llegará el buen tiempo algún día, en fin hoy de cena propongo un pescadito a la plancha, eso sí con algo de aderezo y con una ensalada de acompañamiento muy sana.

INGREDIENTES ( para 4 personas)

• 2 lubinas grandes
• 3 cucharadas de aceite de oliva para el sofrito
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada pequeña de vinagre de vino tinto
• Perejil
• Sal
• Pimentón dulce
• 1 tarrina de 500 grs de queso fresco
• 2 tomates
• Aceite de oliva virgen extra
• Orégano

ELABORACIÓN

Preparar el sofrito

Poner el aceite en la sartén y calentar

Añadir los ajos picaditos y freír con cuidado que no se quemen

Poner el vinagre y rehogamos un poquito

Añadir el perejil y reservamos fuera del fuego

Hacer las lubinas a la plancha unos 5 o 7 minutos

Primero las colocamos con la piel hacia arriba y ponemos punto de sal

Darles la vuelta y rociarlas con un poquito pimentón y el sofrito

Dejarlas un pelín más y ya están listas

Emplatar

Colocamos el queso en tacos junto con el tomate

Rociar con aceite de oliva virgen extra y el orégano

Colocar al lado la lubina

¡¡¡¡Están muy ricas!!!!

Como siempre ¡BUEN PROVECHO!