VENADO EN SALSA
La carne de caza, bien cocinada es un verdadero manjar, en los Montes de Toledo es muy típico cocinar el venado, y mojar bien esa salsa con un buen pan, por eso hoy vamos a cocinar venado en salsa.
INGREDIENTES ( para 4-6 personas)
- 1,5 kg de venado, troceado.
- 1/4 vaso de aceite de oliva virgen.
- 6 dientes de ajo.
- Cebolla y media.
- 1 vaso y medio de vino.
- 1 vaso de agua.
- 2 cucharadas soperas de vinagre.
- 10 granos de pimienta.
- 1 brick de tomate frito.
- 1 cucharadita de tomillo.
- 1/2 cucharadita de cominos molidos.
- 1 cucharada de harina de maíz.
- Pizca de sal, a gusto.
- Poner todos los ingredientes juntos en una cacerola o sartén alta, primero a fuego más bien fuerte unos 10 minutos y después a fuego muy lento, unas 2 horas, moviendo de vez en cuando con cuchara de madera, si vemos que se agarra o se seca se puede añadir agua.
- También se puede cocinar en olla rápida, durante 30 minutos, en este caso, pondremos sólo un vaso de vino escaso y medio de agua.
- Cocinarlo el día antes de consumir, la carne se impregnará mucho mejor de todos los sabores.
- Y, a mojar pan!!!
