DONUTS

DONUTS

Buenas tardes a tod@s:

Llevaba tiempo con ganas de hacer donuts, así que me puse a mirar en diferentes blog y la verdad es que en todos los donuts tenían una pinta estupenda, finalmente hice la receta del blog Queso y Membrillo y están buenísimos, doy fe.

Ahí va la receta, espero que a vosotr@s también os gusten y os animéis a hacerlos. Es una receta sencilla, lo único que requiere es un poco de paciencia en las esperas del reposado de las masas, pero os aseguro que merece la pena.

INGREDIENTES para 15 donuts

PARA LA MASA MADRE

• 150 gr de harina de fuerza
• 3 gr de levadura fresca de panadería
• 90 ml de agua tibia

PARA LA MASA

• 15 ml de leche temperatura ambiente
• 20 gr de levadura fresca de panadería
• 30 gr de azúcar ( dos cucharadas soperas)
• 150 gr de harina de fuerza
• 5 gr de sal
• 4 yemas de huevo
• 60 gr de mantequilla en pomada
• Abundante aceite para freír. Yo lo freí con aceite de oliva ya que es el que habitualmente utilizo.

PARA EL GLASEADO

• 150 gr de azúcar glass
• 40 gr de mantequilla
• 50 ml de agua caliente

ELABORACIÓN

De la Masa Madre

1. Diluir la levadura en el agua
2. Añadir la harina y amasar
3. Tapar con film transparente y dejar reposar hasta doblar su tamaño

De la Masa

1. Deshacer la levadura en la leche
2. Mezclar con la masa madre
3. Añadir azúcar y harina
4. Mezclar
5. Añadir las yemas, la sal y la mantequilla
6. Amasar, si se pega demasiado en las manos se puede añadir un poco más de harina
7. Untar un bol con un poco de aceite y colocar en él la masa obtenida, tapar con film
8. Dejar reposar hasta doblar su tamaño, aproximadamente 30-40 minutos

Del glaseado

1. Mezclar el azúcar con la mantequilla
2. Añadir el agua y mezclar bien.

Una vez la masa de los donuts ha doblado su volumen

1. Estirar la masa con un rodillo de cocina, si se pega untar un poco de aceite
2. Cortar los donuts sobre papel vegetal, yo utilicé una taza para cortar el círculo de fuera y un tapón de botella para el círculo de dentro
3. Dejar reposar de nuevo otra media hora
4. Freír en aceite abundante, OJO se fríen muy rápido, prácticamente vuelta y vuelta para que no se quemen
5. Dejar enfriar
6. Untar cada donuts con el glaseado sólo por una cara
7. Escurrir en parrilla
8. Y a comer, que están deliciosos

Como siempre, querid@s amig@s ¡¡¡Buen provecho!!!

Paella

PAELLA

Si algún Valenciano/a lee esta receta, que me perdone por llamar paella a lo que realmente es arroz con marisco, pero en casa es la paella que hago y la que me pide mi sobrina que publique para poder hacerla ella cuanto antes.

INGREDIENTES para 4 personas

• 360 gr de arroz redondo
• 1 litro y medio de agua
• 1/2 litro de caldo de cocer mejillones
• 100 gr de gamba arrocera
• 100 gr de chirlas
• 200 gr de anillas de pota o 2 calamares o chipirones etc.
• 8-10 mejillones
• 1 chuleta de aguja de cerdo
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 tomate maduro
• 1/2 pimiento verde
• 1/4 de pimiento choricero o rojo
• Azafrán
• Pimentón
• Sal
• Aceite de oliva ( unas 6-7 cucharas soperas)

ELABORACIÓN

En primer lugar, preparo el caldo para la paella, para ello cuezo los mejillones en una cacerola con 1/2 litro de agua, un chorrito de limón y sal; normalmente hago un kilo de mejillones, para que el caldo tenga bastante sabor, reservo 6 o 7 para la paella y el resto los hago en vinagreta o nos los tomamos así. Al caldo de los mejillones le añado agua hasta completar los dos litros. A continuación le pongo el azafrán y el pimentón y le doy un hervor.

1. Poner el aceite a calentar en la paellera
2. Añadir la chuleta de cerdo troceada
3. Cuando la chuleta esté a medio freír, añadir la cebolla y el ajo bien picadito, el pimiento, tanto el verde como el choricero, en trozos.
4. Añadir el tomate y dejar freír bien, machacando o golpeando con la cuchara
5. Añadir las anillas de calamar y sofreír unos minutos
6. Añadir el caldo, poner sal y dejar hervir unos 10 minutos
7. Añadir las gambas, las chirlas y los mejillones para hervir otros 5 minutos
8. Añadir el arroz y dejar hervir 20 minutos, 10 a fuego medio y otros 10 a fuego bajo. hay que estar pendiente por si hubiese que añadir agua, ya que todo dependerá de lugar de elaboración de la paella, yo la hago en cocina de gas.
9. Apagar el fuego y tapar la paellera con papel de periódico para dejar reposar 5 minutos.

 Como siempre ¡¡¡Buen provecho!!!

Ossobuco de cerdo en salsa

OSSOBUCO DE CERDO EN SALSA

Buenas tardes a tod@s:

Un día frío como el de hoy ha sido ideal para degustar una carne de cerdo en salsa, para mojar pan y no parar. Las carnes  en salsa te permiten poder prepararlas el día antes, ya que no pierden sabor, sino todo lo contrario, lo potencian más. Si tienes invitados es ideal para tener un segundo plato ya elaborado de antemano y ganar tiempo para preparar el resto del menú.

INGREDIENTES para 3 - 4 personas

• 1 kg de ossobuco
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 tomate maduro
• 1/2 pimiento choricero
• 1 vaso de vino
• Sal
• Aceite, unas 6 cucharadas
• Agua, para medio cubrir la carne
• Especias: 
• pimienta negra ( hay que molerla)
• 2 hojas de laurel
• tomillo
• cominos

ELABORACIÓN

1. Salpimentar la carne
2. Calentar el aceite en la olla rápida
3. Marcar o sellar la carne 
4. Añadir las verduras picadas ( cebolla, zanahoria, puerro, tomate y pimiento)
5. Poner el vino, el agua, la sal, el laurel, la pizca de tomillo y la pizca de cominos.
6. Cerrar la olla y dejar hervir, desde que marca la presión, 15 minutos.
7. Una vez se pueda destapar la olla, retirar la carne en una fuente y triturar las verduras con su caldo, excepto el laurel, del cual sólo dejaremos para triturar una puntita.
8. Introducir de nuevo la carne en la olla y dar un hervor final.
9. Lista para servir, está más rica al día siguiente como os he comentado al iniciar la entrada.
10. Para el acompañamiento, pueden servir unas patatas fritas. Yo freí patatas tipo rebanada redonda con ajos y cebolla y quedaron estupendas.

Como siempre, ¡¡¡Buen provecho!!!

Sopa de Verduras

SOPA DE VERDURAS

Buenos día a todos y todas, en primer lugar quiero desearos un feliz año nuevo, esperemos que el 2013 nos acoja mejor que lo hizo el 2012, esperemos que esta crisis maldita nos abandone, que ya hemos tenido el disgusto de conocerla y no deseamos que nos acompañe por más tiempo.

En fin, tras los excesos de navidad hay que retomar los menús habituales sin tantos dulces y con más verduras en nuestros menús. Vamos a empezar este año con una entrada muy ligera, una sopa de verduras, que nos vendrá muy bien para reponer nuestro organismo de nutrientes necesarios que habíamos echado al olvido en el mes de diciembre.

Ahí va esta sopita calentita que con el frío que hace hoy nos viene estupendamente.

INGREDIENTES para 6 personas

• 5 ramas de apio
• 3 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 manojo de espárragos verdes
• Perejil
• Pimentón (1 cucharilla pequeña)
• Sal, siempre a gusto
• 7 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 1 litro y medio de agua
• Fideos ( medio puñado por persona)

ELABORACIÓN

1. Ponemos a calentar el aceite directamente en la olla rápida
2. Añadimos la cebolla y el puerro bien picaditos ambos
3. Una vez se pochen el puerro y la cebolla añadimos el resto de verduras, también picadas.
4. Rehogamos un poco todo
5. Añadimos el pimentón 
6. Ponemos el agua, el perejil y la sal
7. Cerramos la olla y dejamos hervir 8 minutos desde que marca el nivel de presión.
8. Una vez destapamos, rectificar de sal, si fuese preciso y añadir los fideos, aunque es esta le puse estrellitas.

Como siempre ¡Buen provecho!