DONUTS

DONUTS

Buenas tardes a tod@s:

Llevaba tiempo con ganas de hacer donuts, así que me puse a mirar en diferentes blog y la verdad es que en todos los donuts tenían una pinta estupenda, finalmente hice la receta del blog Queso y Membrillo y están buenísimos, doy fe.

Ahí va la receta, espero que a vosotr@s también os gusten y os animéis a hacerlos. Es una receta sencilla, lo único que requiere es un poco de paciencia en las esperas del reposado de las masas, pero os aseguro que merece la pena.

INGREDIENTES para 15 donuts

PARA LA MASA MADRE

• 150 gr de harina de fuerza
• 3 gr de levadura fresca de panadería
• 90 ml de agua tibia

PARA LA MASA

• 15 ml de leche temperatura ambiente
• 20 gr de levadura fresca de panadería
• 30 gr de azúcar ( dos cucharadas soperas)
• 150 gr de harina de fuerza
• 5 gr de sal
• 4 yemas de huevo
• 60 gr de mantequilla en pomada
• Abundante aceite para freír. Yo lo freí con aceite de oliva ya que es el que habitualmente utilizo.

PARA EL GLASEADO

• 150 gr de azúcar glass
• 40 gr de mantequilla
• 50 ml de agua caliente

ELABORACIÓN

De la Masa Madre

1. Diluir la levadura en el agua
2. Añadir la harina y amasar
3. Tapar con film transparente y dejar reposar hasta doblar su tamaño

De la Masa

1. Deshacer la levadura en la leche
2. Mezclar con la masa madre
3. Añadir azúcar y harina
4. Mezclar
5. Añadir las yemas, la sal y la mantequilla
6. Amasar, si se pega demasiado en las manos se puede añadir un poco más de harina
7. Untar un bol con un poco de aceite y colocar en él la masa obtenida, tapar con film
8. Dejar reposar hasta doblar su tamaño, aproximadamente 30-40 minutos

Del glaseado

1. Mezclar el azúcar con la mantequilla
2. Añadir el agua y mezclar bien.

Una vez la masa de los donuts ha doblado su volumen

1. Estirar la masa con un rodillo de cocina, si se pega untar un poco de aceite
2. Cortar los donuts sobre papel vegetal, yo utilicé una taza para cortar el círculo de fuera y un tapón de botella para el círculo de dentro
3. Dejar reposar de nuevo otra media hora
4. Freír en aceite abundante, OJO se fríen muy rápido, prácticamente vuelta y vuelta para que no se quemen
5. Dejar enfriar
6. Untar cada donuts con el glaseado sólo por una cara
7. Escurrir en parrilla
8. Y a comer, que están deliciosos

Como siempre, querid@s amig@s ¡¡¡Buen provecho!!!

Paella

PAELLA

Si algún Valenciano/a lee esta receta, que me perdone por llamar paella a lo que realmente es arroz con marisco, pero en casa es la paella que hago y la que me pide mi sobrina que publique para poder hacerla ella cuanto antes.

INGREDIENTES para 4 personas

• 360 gr de arroz redondo
• 1 litro y medio de agua
• 1/2 litro de caldo de cocer mejillones
• 100 gr de gamba arrocera
• 100 gr de chirlas
• 200 gr de anillas de pota o 2 calamares o chipirones etc.
• 8-10 mejillones
• 1 chuleta de aguja de cerdo
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 tomate maduro
• 1/2 pimiento verde
• 1/4 de pimiento choricero o rojo
• Azafrán
• Pimentón
• Sal
• Aceite de oliva ( unas 6-7 cucharas soperas)

ELABORACIÓN

En primer lugar, preparo el caldo para la paella, para ello cuezo los mejillones en una cacerola con 1/2 litro de agua, un chorrito de limón y sal; normalmente hago un kilo de mejillones, para que el caldo tenga bastante sabor, reservo 6 o 7 para la paella y el resto los hago en vinagreta o nos los tomamos así. Al caldo de los mejillones le añado agua hasta completar los dos litros. A continuación le pongo el azafrán y el pimentón y le doy un hervor.

1. Poner el aceite a calentar en la paellera
2. Añadir la chuleta de cerdo troceada
3. Cuando la chuleta esté a medio freír, añadir la cebolla y el ajo bien picadito, el pimiento, tanto el verde como el choricero, en trozos.
4. Añadir el tomate y dejar freír bien, machacando o golpeando con la cuchara
5. Añadir las anillas de calamar y sofreír unos minutos
6. Añadir el caldo, poner sal y dejar hervir unos 10 minutos
7. Añadir las gambas, las chirlas y los mejillones para hervir otros 5 minutos
8. Añadir el arroz y dejar hervir 20 minutos, 10 a fuego medio y otros 10 a fuego bajo. hay que estar pendiente por si hubiese que añadir agua, ya que todo dependerá de lugar de elaboración de la paella, yo la hago en cocina de gas.
9. Apagar el fuego y tapar la paellera con papel de periódico para dejar reposar 5 minutos.

 Como siempre ¡¡¡Buen provecho!!!

Ossobuco de cerdo en salsa

OSSOBUCO DE CERDO EN SALSA

Buenas tardes a tod@s:

Un día frío como el de hoy ha sido ideal para degustar una carne de cerdo en salsa, para mojar pan y no parar. Las carnes  en salsa te permiten poder prepararlas el día antes, ya que no pierden sabor, sino todo lo contrario, lo potencian más. Si tienes invitados es ideal para tener un segundo plato ya elaborado de antemano y ganar tiempo para preparar el resto del menú.

INGREDIENTES para 3 - 4 personas

• 1 kg de ossobuco
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 tomate maduro
• 1/2 pimiento choricero
• 1 vaso de vino
• Sal
• Aceite, unas 6 cucharadas
• Agua, para medio cubrir la carne
• Especias: 
• pimienta negra ( hay que molerla)
• 2 hojas de laurel
• tomillo
• cominos

ELABORACIÓN

1. Salpimentar la carne
2. Calentar el aceite en la olla rápida
3. Marcar o sellar la carne 
4. Añadir las verduras picadas ( cebolla, zanahoria, puerro, tomate y pimiento)
5. Poner el vino, el agua, la sal, el laurel, la pizca de tomillo y la pizca de cominos.
6. Cerrar la olla y dejar hervir, desde que marca la presión, 15 minutos.
7. Una vez se pueda destapar la olla, retirar la carne en una fuente y triturar las verduras con su caldo, excepto el laurel, del cual sólo dejaremos para triturar una puntita.
8. Introducir de nuevo la carne en la olla y dar un hervor final.
9. Lista para servir, está más rica al día siguiente como os he comentado al iniciar la entrada.
10. Para el acompañamiento, pueden servir unas patatas fritas. Yo freí patatas tipo rebanada redonda con ajos y cebolla y quedaron estupendas.

Como siempre, ¡¡¡Buen provecho!!!

Sopa de Verduras

SOPA DE VERDURAS

Buenos día a todos y todas, en primer lugar quiero desearos un feliz año nuevo, esperemos que el 2013 nos acoja mejor que lo hizo el 2012, esperemos que esta crisis maldita nos abandone, que ya hemos tenido el disgusto de conocerla y no deseamos que nos acompañe por más tiempo.

En fin, tras los excesos de navidad hay que retomar los menús habituales sin tantos dulces y con más verduras en nuestros menús. Vamos a empezar este año con una entrada muy ligera, una sopa de verduras, que nos vendrá muy bien para reponer nuestro organismo de nutrientes necesarios que habíamos echado al olvido en el mes de diciembre.

Ahí va esta sopita calentita que con el frío que hace hoy nos viene estupendamente.

INGREDIENTES para 6 personas

• 5 ramas de apio
• 3 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 manojo de espárragos verdes
• Perejil
• Pimentón (1 cucharilla pequeña)
• Sal, siempre a gusto
• 7 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 1 litro y medio de agua
• Fideos ( medio puñado por persona)

ELABORACIÓN

1. Ponemos a calentar el aceite directamente en la olla rápida
2. Añadimos la cebolla y el puerro bien picaditos ambos
3. Una vez se pochen el puerro y la cebolla añadimos el resto de verduras, también picadas.
4. Rehogamos un poco todo
5. Añadimos el pimentón 
6. Ponemos el agua, el perejil y la sal
7. Cerramos la olla y dejamos hervir 8 minutos desde que marca el nivel de presión.
8. Una vez destapamos, rectificar de sal, si fuese preciso y añadir los fideos, aunque es esta le puse estrellitas.

Como siempre ¡Buen provecho!

Pastas de Almendra

PASTAS DE ALMENDRA

Estas pastas son una auténtica delicia, cuando las probé en casa de Mari, la prima de mi marido, no pude resistirme en pedirle esta maravillosa receta, con calorías eso sí, pero qué le vamos a hacer estamos en época de dulces y guirnaldas, no debemos dejar ocasión de tomarnos un cafetillo acompañado de alguna pasta o algún mantecado.
Ahí va esta riquísima receta!!!

INGREDIENTES para 20 pastas

• 250 gr de almendras crudas
• 200 gr de azúcar glass
• 2 claras de huevo 

Las proporciones que me pasaron fueron mayores, exactamente para un kilo de almendras pero, no tenía tantas almendras, así que con un cuarto de almendras, con las que ya te salen 20 pastas, me apañé.

ELABORACIÓN

Preparación de cada ingrediente

1. Moler las almendras (reservar 20 sin moler) yo las molí con el molinillo de café, aunque también tengo que decir que las almendras no las compré, aproveché unos almendrucos que me había regalado mi suegro, fruto de su tarea de rebuscar; y ya sabéis, me encanta no tirar nada y aprovecharlo todo. La tarea fue ardua pero gratificante, ya que el trabajo en equipo es lo mejor del mundo y si es en familia con más razón. De partir los almendrucos se encargó mi marido, con mucha paciencia para que al partir salieran enteros. Después para quitarles la piel, puse un cazo con agua al fuego, cuando rompió a hervir lo apagué e introduje las almendras. Las dejé en remojo unos 30 segundos, escurrí el agua y a pelarlas sin ninguna dificultad. Una vez escurridas y secas ya se pueden moler.
2. El azúcar que utilicé era normal pero con el molinillo,  la convertí en azúcar glass.
3. Batir las claras a punto de nieve con la batidora eléctrica.

Preparación de la masa

1. Mezclar la almendra molida con el azúcar
2. Añadir las claras e introducirlas bien a la masa
3. Dejar reposar la masa en el frigorífico toda la noche
4. Al día siguiente:
1. Precalentar el horno a 180º
2. Hacer bolas de masa de almendra
3. Colocarlas en la bandeja del horno sobre el papel de hornear
4. Poner una almendra entera encima de cada bola
5. Hornear entre 8-10 minutos hasta que cojan el dorado
6. Hay que sacarlas cuando aún estén un poco blanditas para que nos queden jugosas
7. Y ahora viene lo mejor, a comerlas sin rechistar.

Como siempre ¡¡¡Buen provecho y FELIZ NAVIDAD!!!

Tarta Tres Chocolates

TARTA TRES CHOCOLATES

Hola a tod@s, la tarta que os traigo hoy, se llama "tarta tres chocolates" y se trata de una tarta muy popular. Yo la he probado en varias ocasiones y hecha por diferentes personas, todas ellas bien ricas. Para coger la receta exacta consulté varios blogs y la verdad es que había poca diferencia en todos, pero en el blog "La Cocina de Ani me gustó, a parte de la buena presentación y la exposición de la receta, el detalle de las galletas que utiliza para la base,  ya que utiliza galletas digestive y sale, a mi gusto, mejor que con galletas maría, pero esto es solo cuestión de gustos.

Es una tarta muy vistosa y fácil de hacer.

Ahí va la receta:

INGREDIENTES

Para la base

• 1 paquete de galletas digestive
• 100gr de mantequilla

Para las capas de chocolate

• 1/2 litro de leche entera
• 1 litro de nata de montar
• 3 sobres de cuajada
• 150 gr de chocolate blanco
• 150 gr de chocolate con leche
• 150 gr de chocolate negro
• 60 gr de azúcar

ELABORACIÓN

De la base

1. Forrar la base del molde y untarlo con mantequilla.
2. Triturar la galleta con la picadora de la batidora eléctrica
3. Derretir la mantequilla
4. Mezclar la galleta con la mantequilla
5. Colocarla en el molde y presionar bien
6. Introducir en el frigorífico mientras hacemos la primera capa de chocolate

De cada capa de chocolate

1. Mezclar la leche y la nata 
2. Dividir la mezcla en tres partes iguales

• Empezar por el chocolate blanco
• Poner a calentar una parte de la mezcla de leche y nata, junto con 1 sobre de cuajada y el chocolate blanco
• Remover a fuego lento y con varillas hasta que rompa a hervir
• Verter la mezcla resultante en el molde que contiene la base de galletas. Hay que verter sobre un cucharón grande hacia abajo para que no haga un hoyo en la capa de galletas
• Dejar reposar (mientras tanto hacer  la otra capa de chocolate con leche)
• Una vez cuajado, hacer unos surcos con el tenedor para que agarre la siguiente capa

• Seguir por el chocolate con leche
• El procedimiento es el mismo que para el anterior

• Acabar con el chocolate negro
• El procedimiento es igual que los dos anteriores pero en este caso en la mezcla inicial añadimos también 60  gramos de azúcar

Dejar enfriar la tarta y tomarla al día siguiente, podemos decorarla a gusto, yo le puse chocolate rallado.

Como siempre ¡Buen provecho!

Cordero al Horno

CORDERO AL HORNO

Ahora que llegan las navidades, aquí en la Mancha tenemos costumbre de cocinar cordero para Nochebuena, bien en caldereta, al horno, a la parrilla,  ya que de cualquier forma siempre está apetecible, y sobre todo si se comparte con la familia.

En esta ocasión yo lo preparé, como ya os comenté en una entrada anterior, simplemente al horno con un poquito de sal y un chorro de aceite y os aseguro que estaba buenísimo.

Aquí os traigo la receta:

INGREDIENTES para 3 personas

• 1 Paletilla de cordero (unos 800 gr) con unos cortes.
• Sal
• Aceite de oliva virgen (4 cucharadas)

ELABORACIÓN

1. Precalentar el horno a 200º
2. Colocar la paletilla en una fuente de horno
3. Poner pizca de sal por los dos lados de la carne
4. Añadir el aceite
5. Colocarlo en el horno en la balda de en medio 
6. En la balda más baja del horno poner un cacharro apto para horno lleno de agua para que el cordero se ase jugoso por dentro y dorado por fuera
7. Hornear a 180º durante 1 hora y media, aunque dependerá de cada horno
8. A mitad del horneado dar la vuelta y poner otra poca sal

Listo para degustar y como siempre ¡Buen provecho!