Bacalao con tomate

BACALAO CON TOMATE

Siguiendo con recetas de Semana Santa, pero en este caso receta salada, hoy os traigo un bacalao con tomate con el que te lías a mojar pan y no sabes cuando parar. El bacalao admite muchos  modos de elaboración y combinación de sabores, en este caso con el tomate y el pimiento acompañado con una buena sopa de pan, hacen un plato delicioso al que no nos podemos resistir.

Ahí va esta receta

 INGREDIENTES para 4 personas

• Bacalao desalado o desalar dejando 48 horas en agua y en el frigorífico, cambiando dos veces el agua ( 2 trozos por persona)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen

Para el tomate con pimientos y cebolla

• 1 kg de tomates maduros (habría que rallarlos) o 1 kg de tomate triturado
• 4 pimientos tipo italianos, uno por persona
• 1 cebolla
• 200 ml de aceite de oliva 
• Pizca de sal
• 1/2 cucharadita de azúcar para el pisto

Opcional de acompañamiento

• huevos ( uno por persona) 

ELABORACIÓN

1. Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén antiadherente
2. Colocar el bacalao con la piel hacia arriba y dejarlo hacer unos minutos por cada lado. 
1. Otra opción sería  hacerlo cocido, en un cazo con agua, al empezar a hervir ponemos el bacalao unos 7 minutos y después lo escurrimos
3. Freír los pimientos enteros con abundante aceite, para freírlos hay que quitarles el corazón y poner una pizca de sal dentro de cada pimiento. Una vez fritos reservarlos
4. En ese mismo aceite pochar la cebolla cortada en aros
5. Quitar gran parte del aceite de la fritura, dejar unas 4 cucharadas y añadir el tomate para cocerlo y reducirlo a gusto. Una vez reducido el tomate, añadir la cebolla 
6. Se puede freír un huevo y añadir al plato, queda buenísimo
7. Emplatar: El Bacalao, el pisto, el pimiento y el huevo
8. Listo para degustar templado.

Como siempre ¡¡¡Buen provecho y felices vacaciones a tod@s!!!

Torrijas

TORRIJAS

Aunque ricas todo el año, las torrijas son típicas de Semana Santa, las calles de los pueblos en esta época del año huelen a canela y a potaje con bacalao ¡Qué riquísimo todo! La verdad es que distribuir los dulces según fiestas no está mal pensado, porque así con esta asociación de elementos dosificamos el consumo de calorías....

Ahí va esta deliciosa receta:

INGREDIENTES

• 1 Barra de pan especial para torrijas, del día anterior
• 1 litro de leche
• 3 huevos
• Abundante aceite de oliva virgen para freír las torrijas
• Canela en polvo y azúcar, las cantidades son a gusto personal con más o menos sabor a canela, yo pongo azúcar en un plato sopero, como medio y 2 cucharaditas de canela, se mezcla bien y está listo para envolver las torrijas.

ELABORACIÓN

1. Cortar la barra de pan en rodajas con un grosor de dos centímetros aproximadamente
2. Colocarlas en una fuente donde añadiremos la leche encima
3. Dejar en el frigorífico, toda la noche en remojo (si vamos apurados de tiempo las dejamos un par de horas)
4. Calentar el aceite en la sartén
5. Coger cada torrija, pararlas por el huevo batido y freírlas
6. Al sacarlas de la sartén, escurrirlas un poco y enseguida pasarlas por la mezcla de azúcar y canela

Así es, como he hecho siempre las torrijas, pero en Nambroca 

y en Toledo, tienen la costumbre de añadirles un caldillo delicioso que les va estupendamente.

Las torrijas se hacen como os he indicado antes con la diferencia de que una vez hechas, se les rocía el caldillo del que a continuación os paso la receta.

Caldillo

Tostar azúcar en un cazo, una vez tostada añadir un vaso o dos de leche, la corteza de una naranja, la corteza de un limón y una rama de canela, lo dejamos enfriar y rociamos las torrijas, ummmmm qué ricas están también así.

Como siempre ¡¡¡Buen provecho!!!

Judías Pintas con Arroz

JUDÍAS PINTAS CON ARROZ

Con el fresquito que nos viene esta semana, sólo dan ganas de comer platos de cuchara "calenticos", así que hoy he pensado poneros de comida unas buenas judías pintas con arroz, un plato único que nos alimenta muy bien y con poco dinero,  además nos nutre divinamente y nos inunda el paladar con ricos sabores.

Ahí va la receta...

INGREDIENTES ( 4-5 raciones)

• 250 gramos de judías pintas
• 100 gramos de arroz
• 1 litro y medio a agua
• 2-4 chorizos, depende del tamaño
• 200 gramos de jamón, en un trozo o en tacos
• 1/2 cebolla picada
• 5 dientes de ajo enteros con la piel
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 hoja de laurel
• Pizca de sal

ELABORACIÓN

1. La noche anterior hay que poner en agua las judías
2. Poner en la olla rápida todos los ingredientes menos el arroz
3. Dejar hervir 15 minutos desde que coge la presión la olla rápida
4. Destapar y echar el arroz
5. Hervir otros 20 minutos, 10 a fuego medio-alto y 10 a fuego bajo.
6. Si vemos que necesita más agua, para que no quede seco se añade otra poca o, si por el contrario vemos que puede quedar demasiado caldoso hervimos más tiempo a fuego fuerte

Como siempre ¡¡¡Buen provecho!!!

Lentejas

LENTEJAS

A petición de mi sobrina, hoy voy a publicar unas lentejas bien aliñadas. Las lentejas admiten mucha variedad de ingredientes, tienen tanto sabor que de todas formas están buenísimas. En estas lentejas que os traigo hoy utilicé como verduras acelgas y setas, pero vamos porque tenía 2 pencas de acelgas y un par de setas pendientes de consumir, con la verdura que más me gustan es con la calabaza y con la berenjena, están deliciosas.

Vamos con la receta...

INGREDIENTES para 4 personas

• 200 gr de lentejas
• 1 litro y cuarto de agua ( en principio poner sólo un litro y después si vemos que se pueden secar añadimos el cuarto restante, es que depende del tipo de lenteja y de la fuerza del fuego para que estas cuezan antes o después)
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
• 1 cucharadita de pimentón
• Verduras de complemento a gusto: Calabaza, berenjena, acelgas, setas, zanahoria.... ponerlas troceadas
• 1/4 de pimiento verde
• 1/4 de pimiento rojo
• 1/2 tomate picado o una cucharada de tomate frito
• 5 dientes de ajos con la piel
• 1/2 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 2-4 chorizos (dependiendo del tamaño)
• 1 hueso de jamón o un trozo de jamón
• Sal

ELABORACIÓN

La elaboración no puede ser más sencilla:

1. Poner en una cacerola todos los ingredientes, las lentejas a diferencia de otras legumbres NO hace falta echarlas en agua la noche anterior
2. Poner a fuego alto hasta empezar a hervir, después bajar a fuego bajo y dejar hervir hasta que todo esté cocido, más o menos una hora y cuarto.

Como siempre querid@s amigos seguidores

 ¡¡¡Buen provecho!!!

Pastitas de Té

PASTITAS DE TÉ

El año pasado hacia mayo, tuve el honor de colaborar en el colegio de mi hija, en varios talleres de cocina. Fue una experiencia muy gratificante y divertida. Cuando l@s niñ@s cambian su rutina en el Cole y hacen alguna actividad diferente son muy agradecidos y se muestran muy entusiasmados y participativos. La profesora de Lucía, organizó tres talleres en diferentes días y con distintas recetas, y fue todo un lujo que contara conmigo para llevarlos a cabo. En uno de los talleres hicimos estas pastitas o galletitas de té, una receta sencilla y divertida para l@s niñ@s. Se portaron todos fenomenal y estuvieron atentos en clase para hacer ellos mismos la receta, después se llevaron a casa cada uno sus pastitas para hornearlas con la ayuda de un adulto.

Alejandro, uno de los alumnos y amigo de mi hija, recientemente me pidió de nuevo la receta para volver a hacerlas, así que aprovechando el blog la publico para tod@s y aprovecho para saludar y enviar un fuerte abrazo a tod@s los compañer@s de Lucía.

Ahí va la receta....

INGREDIENTES

Para la masa

• 150 gr de mantequilla (la dejamos fuera de la nevera, tipo pomada)
• 250 gr de harina
• 1 huevo
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 100 gr de azúcar

Para decorar

• Almendras molidas o en láminas
• Azúcar
• Chocolate de cobertura

ELABORACIÓN

1. Mezclar la mantequilla con el azúcar y el azúcar vainillado
2. Añadir el huevo
3. Poner la harina y amasar hasta dejar una masa uniforme y que no se pegue en las manos, si es necesario añadir un poco más de harina
4. Dejar reposar en el frigorífico en un cuenco tapado con film, al menos una hora
5. Estirar la masa con el rodillo, pero antes, para que la masa no se pegue al rodillo, introducirla entre dos trozos de film o de  papel vegetal y sobre estos estiramos, dejando un grosor de un centímetro
6. Cortar las pastas con moldes de formas. En algunas les puse para decorar antes de hornear unas almendras y una pizca de azúcar
7. Hornear a 180º con el horno ya precalentado unos 10 o 15 minutos, todo dependerá si el horno tiene o no ventilador
8. Sacar del horno cuando aún estén un poco blanditas para que no nos queden duras.
9. Decorar con chocolate de cobertura.

Como siempre ¡¡¡Buen provecho!!!

Sopa Castellana

SOPA CASTELLANA

Buenas tardes!!!

Antes  de que nos abandone este tiempo fresquito, os quiero recomendar  una sopa contundente pero a la vez riquísima. Es un plato económico y delicioso,  fácil de hacer y además cunde muchísimo. Lo he preparado en muchas ocasiones y siempre ha triunfado.

Espero que os guste la receta...

INGREDIENTES para 4 raciones

Para el caldo de pollo y verduras

• 1litro y medio de agua
• 2 ramas de apio
• 1 carcasa de pollo
• 1 muslo de pollo
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• sal
• perejil

Para el sofrito

• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 100gr de jamón en taquitos 
• 1 chorizo troceado
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharilla de pimentón

Para montar el plato

• 8 rebanadas de pan tostado
• 4 huevos

ELABORACIÓN

1. Hacer el caldo
1. Poner a hervir en la olla rápida todos los ingredientes para el caldo durante 15 minutos desde que tiene la presión.
2. Una vez cocido, colar el caldo ( con la carne del pollo podemos hacer croquetas, aquí no tiramos nada)
2. Hacer el sofrito
1. Poner a calentar el aceite
2. Sofreír el chorizo troceado y cuando esté a medio freír,
3. Añadir los ajos y el jamón
4. Finalmente añadir el pimentón, retirando la sartén para que no se queme.
3. Unir el sofrito al caldo y hervir otros 15 o 20 minutos, pero ya, con la olla destapada.
4. Con el caldo al fuego y transcurridos los 15 minutos de hervor, añadir un huevo por persona, dejándolos cocer enteros, sin romperlos con la cuchara, de modo que podamos servir un huevo por persona, dejar que cuezan sólo un minuto.
5. Tostar las rebanadas de pan y picarlas, repartir entre los platos, más o menos dos rebanadas por plato
6. Verter el caldo bien caliente en cada plato con su huevo correspondiente.

Como siempre ¡¡¡Buen provecho!!!

DONUTS

DONUTS

Buenas tardes a tod@s:

Llevaba tiempo con ganas de hacer donuts, así que me puse a mirar en diferentes blog y la verdad es que en todos los donuts tenían una pinta estupenda, finalmente hice la receta del blog Queso y Membrillo y están buenísimos, doy fe.

Ahí va la receta, espero que a vosotr@s también os gusten y os animéis a hacerlos. Es una receta sencilla, lo único que requiere es un poco de paciencia en las esperas del reposado de las masas, pero os aseguro que merece la pena.

INGREDIENTES para 15 donuts

PARA LA MASA MADRE

• 150 gr de harina de fuerza
• 3 gr de levadura fresca de panadería
• 90 ml de agua tibia

PARA LA MASA

• 15 ml de leche temperatura ambiente
• 20 gr de levadura fresca de panadería
• 30 gr de azúcar ( dos cucharadas soperas)
• 150 gr de harina de fuerza
• 5 gr de sal
• 4 yemas de huevo
• 60 gr de mantequilla en pomada
• Abundante aceite para freír. Yo lo freí con aceite de oliva ya que es el que habitualmente utilizo.

PARA EL GLASEADO

• 150 gr de azúcar glass
• 40 gr de mantequilla
• 50 ml de agua caliente

ELABORACIÓN

De la Masa Madre

1. Diluir la levadura en el agua
2. Añadir la harina y amasar
3. Tapar con film transparente y dejar reposar hasta doblar su tamaño

De la Masa

1. Deshacer la levadura en la leche
2. Mezclar con la masa madre
3. Añadir azúcar y harina
4. Mezclar
5. Añadir las yemas, la sal y la mantequilla
6. Amasar, si se pega demasiado en las manos se puede añadir un poco más de harina
7. Untar un bol con un poco de aceite y colocar en él la masa obtenida, tapar con film
8. Dejar reposar hasta doblar su tamaño, aproximadamente 30-40 minutos

Del glaseado

1. Mezclar el azúcar con la mantequilla
2. Añadir el agua y mezclar bien.

Una vez la masa de los donuts ha doblado su volumen

1. Estirar la masa con un rodillo de cocina, si se pega untar un poco de aceite
2. Cortar los donuts sobre papel vegetal, yo utilicé una taza para cortar el círculo de fuera y un tapón de botella para el círculo de dentro
3. Dejar reposar de nuevo otra media hora
4. Freír en aceite abundante, OJO se fríen muy rápido, prácticamente vuelta y vuelta para que no se quemen
5. Dejar enfriar
6. Untar cada donuts con el glaseado sólo por una cara
7. Escurrir en parrilla
8. Y a comer, que están deliciosos

Como siempre, querid@s amig@s ¡¡¡Buen provecho!!!