Bacalao con tomate

BACALAO CON TOMATE

Siguiendo con recetas de Semana Santa, pero en este caso receta salada, hoy os traigo un bacalao con tomate con el que te lías a mojar pan y no sabes cuando parar. El bacalao admite muchos  modos de elaboración y combinación de sabores, en este caso con el tomate y el pimiento acompañado con una buena sopa de pan, hacen un plato delicioso al que no nos podemos resistir.

Ahí va esta receta

 INGREDIENTES para 4 personas

• Bacalao desalado o desalar dejando 48 horas en agua y en el frigorífico, cambiando dos veces el agua ( 2 trozos por persona)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen

Para el tomate con pimientos y cebolla

• 1 kg de tomates maduros (habría que rallarlos) o 1 kg de tomate triturado
• 4 pimientos tipo italianos, uno por persona
• 1 cebolla
• 200 ml de aceite de oliva 
• Pizca de sal
• 1/2 cucharadita de azúcar para el pisto

Opcional de acompañamiento

• huevos ( uno por persona) 

ELABORACIÓN

1. Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén antiadherente
2. Colocar el bacalao con la piel hacia arriba y dejarlo hacer unos minutos por cada lado. 
1. Otra opción sería  hacerlo cocido, en un cazo con agua, al empezar a hervir ponemos el bacalao unos 7 minutos y después lo escurrimos
3. Freír los pimientos enteros con abundante aceite, para freírlos hay que quitarles el corazón y poner una pizca de sal dentro de cada pimiento. Una vez fritos reservarlos
4. En ese mismo aceite pochar la cebolla cortada en aros
5. Quitar gran parte del aceite de la fritura, dejar unas 4 cucharadas y añadir el tomate para cocerlo y reducirlo a gusto. Una vez reducido el tomate, añadir la cebolla 
6. Se puede freír un huevo y añadir al plato, queda buenísimo
7. Emplatar: El Bacalao, el pisto, el pimiento y el huevo
8. Listo para degustar templado.

Como siempre ¡¡¡Buen provecho y felices vacaciones a tod@s!!!

Torrijas

TORRIJAS

Aunque ricas todo el año, las torrijas son típicas de Semana Santa, las calles de los pueblos en esta época del año huelen a canela y a potaje con bacalao ¡Qué riquísimo todo! La verdad es que distribuir los dulces según fiestas no está mal pensado, porque así con esta asociación de elementos dosificamos el consumo de calorías....

Ahí va esta deliciosa receta:

INGREDIENTES

• 1 Barra de pan especial para torrijas, del día anterior
• 1 litro de leche
• 3 huevos
• Abundante aceite de oliva virgen para freír las torrijas
• Canela en polvo y azúcar, las cantidades son a gusto personal con más o menos sabor a canela, yo pongo azúcar en un plato sopero, como medio y 2 cucharaditas de canela, se mezcla bien y está listo para envolver las torrijas.

ELABORACIÓN

1. Cortar la barra de pan en rodajas con un grosor de dos centímetros aproximadamente
2. Colocarlas en una fuente donde añadiremos la leche encima
3. Dejar en el frigorífico, toda la noche en remojo (si vamos apurados de tiempo las dejamos un par de horas)
4. Calentar el aceite en la sartén
5. Coger cada torrija, pararlas por el huevo batido y freírlas
6. Al sacarlas de la sartén, escurrirlas un poco y enseguida pasarlas por la mezcla de azúcar y canela

Así es, como he hecho siempre las torrijas, pero en Nambroca 

y en Toledo, tienen la costumbre de añadirles un caldillo delicioso que les va estupendamente.

Las torrijas se hacen como os he indicado antes con la diferencia de que una vez hechas, se les rocía el caldillo del que a continuación os paso la receta.

Caldillo

Tostar azúcar en un cazo, una vez tostada añadir un vaso o dos de leche, la corteza de una naranja, la corteza de un limón y una rama de canela, lo dejamos enfriar y rociamos las torrijas, ummmmm qué ricas están también así.

Como siempre ¡¡¡Buen provecho!!!

Judías Pintas con Arroz

JUDÍAS PINTAS CON ARROZ

Con el fresquito que nos viene esta semana, sólo dan ganas de comer platos de cuchara "calenticos", así que hoy he pensado poneros de comida unas buenas judías pintas con arroz, un plato único que nos alimenta muy bien y con poco dinero,  además nos nutre divinamente y nos inunda el paladar con ricos sabores.

Ahí va la receta...

INGREDIENTES ( 4-5 raciones)

• 250 gramos de judías pintas
• 100 gramos de arroz
• 1 litro y medio a agua
• 2-4 chorizos, depende del tamaño
• 200 gramos de jamón, en un trozo o en tacos
• 1/2 cebolla picada
• 5 dientes de ajo enteros con la piel
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 hoja de laurel
• Pizca de sal

ELABORACIÓN

1. La noche anterior hay que poner en agua las judías
2. Poner en la olla rápida todos los ingredientes menos el arroz
3. Dejar hervir 15 minutos desde que coge la presión la olla rápida
4. Destapar y echar el arroz
5. Hervir otros 20 minutos, 10 a fuego medio-alto y 10 a fuego bajo.
6. Si vemos que necesita más agua, para que no quede seco se añade otra poca o, si por el contrario vemos que puede quedar demasiado caldoso hervimos más tiempo a fuego fuerte

Como siempre ¡¡¡Buen provecho!!!

Lentejas

LENTEJAS

A petición de mi sobrina, hoy voy a publicar unas lentejas bien aliñadas. Las lentejas admiten mucha variedad de ingredientes, tienen tanto sabor que de todas formas están buenísimas. En estas lentejas que os traigo hoy utilicé como verduras acelgas y setas, pero vamos porque tenía 2 pencas de acelgas y un par de setas pendientes de consumir, con la verdura que más me gustan es con la calabaza y con la berenjena, están deliciosas.

Vamos con la receta...

INGREDIENTES para 4 personas

• 200 gr de lentejas
• 1 litro y cuarto de agua ( en principio poner sólo un litro y después si vemos que se pueden secar añadimos el cuarto restante, es que depende del tipo de lenteja y de la fuerza del fuego para que estas cuezan antes o después)
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
• 1 cucharadita de pimentón
• Verduras de complemento a gusto: Calabaza, berenjena, acelgas, setas, zanahoria.... ponerlas troceadas
• 1/4 de pimiento verde
• 1/4 de pimiento rojo
• 1/2 tomate picado o una cucharada de tomate frito
• 5 dientes de ajos con la piel
• 1/2 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 2-4 chorizos (dependiendo del tamaño)
• 1 hueso de jamón o un trozo de jamón
• Sal

ELABORACIÓN

La elaboración no puede ser más sencilla:

1. Poner en una cacerola todos los ingredientes, las lentejas a diferencia de otras legumbres NO hace falta echarlas en agua la noche anterior
2. Poner a fuego alto hasta empezar a hervir, después bajar a fuego bajo y dejar hervir hasta que todo esté cocido, más o menos una hora y cuarto.

Como siempre querid@s amigos seguidores

 ¡¡¡Buen provecho!!!