Sopa Castellana

SOPA CASTELLANA

Buenas tardes!!!

Antes  de que nos abandone este tiempo fresquito, os quiero recomendar  una sopa contundente pero a la vez riquísima. Es un plato económico y delicioso,  fácil de hacer y además cunde muchísimo. Lo he preparado en muchas ocasiones y siempre ha triunfado.

Espero que os guste la receta...

INGREDIENTES para 4 raciones

Para el caldo de pollo y verduras

• 1litro y medio de agua
• 2 ramas de apio
• 1 carcasa de pollo
• 1 muslo de pollo
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• sal
• perejil

Para el sofrito

• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 100gr de jamón en taquitos 
• 1 chorizo troceado
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharilla de pimentón

Para montar el plato

• 8 rebanadas de pan tostado
• 4 huevos

ELABORACIÓN

1. Hacer el caldo
1. Poner a hervir en la olla rápida todos los ingredientes para el caldo durante 15 minutos desde que tiene la presión.
2. Una vez cocido, colar el caldo ( con la carne del pollo podemos hacer croquetas, aquí no tiramos nada)
2. Hacer el sofrito
1. Poner a calentar el aceite
2. Sofreír el chorizo troceado y cuando esté a medio freír,
3. Añadir los ajos y el jamón
4. Finalmente añadir el pimentón, retirando la sartén para que no se queme.
3. Unir el sofrito al caldo y hervir otros 15 o 20 minutos, pero ya, con la olla destapada.
4. Con el caldo al fuego y transcurridos los 15 minutos de hervor, añadir un huevo por persona, dejándolos cocer enteros, sin romperlos con la cuchara, de modo que podamos servir un huevo por persona, dejar que cuezan sólo un minuto.
5. Tostar las rebanadas de pan y picarlas, repartir entre los platos, más o menos dos rebanadas por plato
6. Verter el caldo bien caliente en cada plato con su huevo correspondiente.

Como siempre ¡¡¡Buen provecho!!!