Pastas de Vino Dulce

PASTAS DE VINO DULCE

Buenos días a tod@s, aprovechando el festivo de hoy quería hacer alguna receta sencilla pero rica. Echando un vistazo por los blog que habitualmente visito he visto que estaban todos inmersos en una receta de pastas de vino dulce, me ha encantado la idea y me han gustado las recetas que han publicado todos. No hay nada como recuperar recetas básicas de antaño sin conservantes ni demasiados ingredientes, pero eso sí de muchísima calidad. He visto variedades en algunos ingredientes para personalizar la receta y eso está muy bien porque  la adaptación al paladar de cada familia asegura un éxito en la mesa. 

Pues bien ahí va la receta:

INGREDIENTES

• 200 ml de vino de oporto
• 200 ml de aceite de oliva virgen extra
• 400 gr de harina
• 75 gr de azúcar glas para poner por encima una vez hechas las pastas.

ELABORACIÓN

1. Mezclar el aceite y el vino
2. Añadir la harina poco a poco
3. Amasar
4. Dejar reposar una media hora en el frigorífico
5. Estirar la masa envuelta en dos trozos de film 
6. Cortar las pastas
7. Hornear a 180 º unos 15 minutos
8. Sacar y poner sobre una rejilla y cuando aún están calientes ponerles encima el azúcar glas

Están muy buenas me recuerdan a los sequillos de mi pueblo.

Como siempre querid@s amig@s ¡¡¡Buen provecho!!!

Tarta de Fresa y Nata

TARTA DE FRESA Y NATA

En esta temporada hay que aprovechar y comer fresón que se acaba rápido y están deliciosos. No hace mucho, nos juntamos toda la familia y celebramos los cumpleaños de mis sobrinos, Carlos y Eduardo, ya que los dos cumplen años en abril, como estábamos buena cuadrilla hice dos tartas una, la que os traigo hoy o otra de tiramisú con un toque especial de cuajada que en cuanto pueda la subiré también. Así que esta entrada se la dedico a mis sobrinos que son unos verdaderos tesoros y guapísimos los dos.

INGREDIENTES

• Un bizcocho base para tartas 
• 500 gr de Fresón ( la mitad para el relleno y la otra mitad para adornar la tarta)
• 400 ml de nata para montar ( la mitad o uno poco más para el relleno y la otra mitad para adornar la tarta)
• 4 cucharadas soperas de azúcar glas
• 200ml de agua
• 50 gr de mermelada de fresa
• 4 o 5 cucharadas de cointreau
• 100 gr de almendra laminada

ELABORACIÓN

1. Hacer el bizcocho base para tartas (  subiré la receta en la próxima entrada)
2. Hacer el almíbar: Poner el agua a calentar en un cazo junto con la mermelada, 1 cucharada de azúcar y el cointreau. Hervir unos minutos y dejar enfriar.
3. Montar la nata, como siempre en un cazo amplio, si es posible de acero inoxidable y que esté frío( yo lo entro en el congelador un buen rato), la nata debe estar fresquita, poner azúcar a gusto, yo le puse 3 cucharadas.
4. Triturar la mitad de los fresones o fresas, se puede triturar con batidora o si preferimos que queden trocitos lo trituraremos con la picadora sólo uno poco.
5. Mezclar el fresón con la  mitad de la nata montada, o un poco más, con movimientos envolventes
6. Cortar el bizcocho en láminas
7. Rociar el almíbar en cada una de las capas del bizcocho según vamos montándolas
8. Montar la tarta: Bizcocho, almíbar, mezcla de nata con fresón, bizcocho.... y así sucesivamente. Finalmente cubrir la tarta con la nata que habíamos reservado y adornar con los fresones que nos quedaban y la almendra.

Como siempre querid@s amig@s ¡¡¡Buen provecho!!!

Bizcocho de Claras

BIZCOCHO DE CLARAS 

Buenas tardes a tod@s:

Como siempre, es un placer compartir recetas con tod@s vosotr@s, y hoy, un día más añado una receta que viene muy bien para no desperdiciar nada. Cuando hacemos crema pastelera u otros postres que sólo llevan yemas, con las claras sobrantes podemos hacer un delicioso bizcocho. Esta receta la cogí del blog Queso y Membrillo un estupendo blog del cual ya he cogido alguna receta más y son fantásticas. Las cantidades las reduje a la mitad porque sólo tenía que aprovechar 4 claras de huevo. Os aseguro que queda un bizcocho muy esponjoso y de un sabor exquisito para mojar en el café y no parar.

Ahí va la receta:

INGREDIENTES

• 4 claras de huevo
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 sobre de levadura
• 130 gr de azúcar
• Ralladura de limón
• 125 gr de harina
• Un pizca de mantequilla para untar el molde
• Para adornar el bizcocho, a gusto: azúcar molida, chocolate, frutos secos etc.

ELABORACIÓN

1. Batir las claras a punto de nieve
2. Mezclar el azúcar, el aceite y la ralladura de limón
3. Tamizar y añadir la harina
4. Mezclar con las claras
5. Verter en un molde untado de mantequilla para que no se agarre
6. Hornear, con el horno ya precalentado, a 180 grados durante 45 minutos
7. Una vez horneado, desmoldar, dejar sobre rejilla para que pierda la humedad 
8. Adornar con azúcar molida, frutos secos, chocolate...

¡¡¡Buen provecho!!!

Bacalao con tomate

BACALAO CON TOMATE

Siguiendo con recetas de Semana Santa, pero en este caso receta salada, hoy os traigo un bacalao con tomate con el que te lías a mojar pan y no sabes cuando parar. El bacalao admite muchos  modos de elaboración y combinación de sabores, en este caso con el tomate y el pimiento acompañado con una buena sopa de pan, hacen un plato delicioso al que no nos podemos resistir.

Ahí va esta receta

 INGREDIENTES para 4 personas

• Bacalao desalado o desalar dejando 48 horas en agua y en el frigorífico, cambiando dos veces el agua ( 2 trozos por persona)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen

Para el tomate con pimientos y cebolla

• 1 kg de tomates maduros (habría que rallarlos) o 1 kg de tomate triturado
• 4 pimientos tipo italianos, uno por persona
• 1 cebolla
• 200 ml de aceite de oliva 
• Pizca de sal
• 1/2 cucharadita de azúcar para el pisto

Opcional de acompañamiento

• huevos ( uno por persona) 

ELABORACIÓN

1. Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén antiadherente
2. Colocar el bacalao con la piel hacia arriba y dejarlo hacer unos minutos por cada lado. 
1. Otra opción sería  hacerlo cocido, en un cazo con agua, al empezar a hervir ponemos el bacalao unos 7 minutos y después lo escurrimos
3. Freír los pimientos enteros con abundante aceite, para freírlos hay que quitarles el corazón y poner una pizca de sal dentro de cada pimiento. Una vez fritos reservarlos
4. En ese mismo aceite pochar la cebolla cortada en aros
5. Quitar gran parte del aceite de la fritura, dejar unas 4 cucharadas y añadir el tomate para cocerlo y reducirlo a gusto. Una vez reducido el tomate, añadir la cebolla 
6. Se puede freír un huevo y añadir al plato, queda buenísimo
7. Emplatar: El Bacalao, el pisto, el pimiento y el huevo
8. Listo para degustar templado.

Como siempre ¡¡¡Buen provecho y felices vacaciones a tod@s!!!

Torrijas

TORRIJAS

Aunque ricas todo el año, las torrijas son típicas de Semana Santa, las calles de los pueblos en esta época del año huelen a canela y a potaje con bacalao ¡Qué riquísimo todo! La verdad es que distribuir los dulces según fiestas no está mal pensado, porque así con esta asociación de elementos dosificamos el consumo de calorías....

Ahí va esta deliciosa receta:

INGREDIENTES

• 1 Barra de pan especial para torrijas, del día anterior
• 1 litro de leche
• 3 huevos
• Abundante aceite de oliva virgen para freír las torrijas
• Canela en polvo y azúcar, las cantidades son a gusto personal con más o menos sabor a canela, yo pongo azúcar en un plato sopero, como medio y 2 cucharaditas de canela, se mezcla bien y está listo para envolver las torrijas.

ELABORACIÓN

1. Cortar la barra de pan en rodajas con un grosor de dos centímetros aproximadamente
2. Colocarlas en una fuente donde añadiremos la leche encima
3. Dejar en el frigorífico, toda la noche en remojo (si vamos apurados de tiempo las dejamos un par de horas)
4. Calentar el aceite en la sartén
5. Coger cada torrija, pararlas por el huevo batido y freírlas
6. Al sacarlas de la sartén, escurrirlas un poco y enseguida pasarlas por la mezcla de azúcar y canela

Así es, como he hecho siempre las torrijas, pero en Nambroca 

y en Toledo, tienen la costumbre de añadirles un caldillo delicioso que les va estupendamente.

Las torrijas se hacen como os he indicado antes con la diferencia de que una vez hechas, se les rocía el caldillo del que a continuación os paso la receta.

Caldillo

Tostar azúcar en un cazo, una vez tostada añadir un vaso o dos de leche, la corteza de una naranja, la corteza de un limón y una rama de canela, lo dejamos enfriar y rociamos las torrijas, ummmmm qué ricas están también así.

Como siempre ¡¡¡Buen provecho!!!

Judías Pintas con Arroz

JUDÍAS PINTAS CON ARROZ

Con el fresquito que nos viene esta semana, sólo dan ganas de comer platos de cuchara "calenticos", así que hoy he pensado poneros de comida unas buenas judías pintas con arroz, un plato único que nos alimenta muy bien y con poco dinero,  además nos nutre divinamente y nos inunda el paladar con ricos sabores.

Ahí va la receta...

INGREDIENTES ( 4-5 raciones)

• 250 gramos de judías pintas
• 100 gramos de arroz
• 1 litro y medio a agua
• 2-4 chorizos, depende del tamaño
• 200 gramos de jamón, en un trozo o en tacos
• 1/2 cebolla picada
• 5 dientes de ajo enteros con la piel
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 hoja de laurel
• Pizca de sal

ELABORACIÓN

1. La noche anterior hay que poner en agua las judías
2. Poner en la olla rápida todos los ingredientes menos el arroz
3. Dejar hervir 15 minutos desde que coge la presión la olla rápida
4. Destapar y echar el arroz
5. Hervir otros 20 minutos, 10 a fuego medio-alto y 10 a fuego bajo.
6. Si vemos que necesita más agua, para que no quede seco se añade otra poca o, si por el contrario vemos que puede quedar demasiado caldoso hervimos más tiempo a fuego fuerte

Como siempre ¡¡¡Buen provecho!!!

Lentejas

LENTEJAS

A petición de mi sobrina, hoy voy a publicar unas lentejas bien aliñadas. Las lentejas admiten mucha variedad de ingredientes, tienen tanto sabor que de todas formas están buenísimas. En estas lentejas que os traigo hoy utilicé como verduras acelgas y setas, pero vamos porque tenía 2 pencas de acelgas y un par de setas pendientes de consumir, con la verdura que más me gustan es con la calabaza y con la berenjena, están deliciosas.

Vamos con la receta...

INGREDIENTES para 4 personas

• 200 gr de lentejas
• 1 litro y cuarto de agua ( en principio poner sólo un litro y después si vemos que se pueden secar añadimos el cuarto restante, es que depende del tipo de lenteja y de la fuerza del fuego para que estas cuezan antes o después)
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
• 1 cucharadita de pimentón
• Verduras de complemento a gusto: Calabaza, berenjena, acelgas, setas, zanahoria.... ponerlas troceadas
• 1/4 de pimiento verde
• 1/4 de pimiento rojo
• 1/2 tomate picado o una cucharada de tomate frito
• 5 dientes de ajos con la piel
• 1/2 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 2-4 chorizos (dependiendo del tamaño)
• 1 hueso de jamón o un trozo de jamón
• Sal

ELABORACIÓN

La elaboración no puede ser más sencilla:

1. Poner en una cacerola todos los ingredientes, las lentejas a diferencia de otras legumbres NO hace falta echarlas en agua la noche anterior
2. Poner a fuego alto hasta empezar a hervir, después bajar a fuego bajo y dejar hervir hasta que todo esté cocido, más o menos una hora y cuarto.

Como siempre querid@s amigos seguidores

 ¡¡¡Buen provecho!!!