Tortilla de Patatas con Chorizo y Pimiento

TORTILLA DE PATATAS CON CHORIZO Y PIMIENTO

En cualquier época del año viene bien una tortilla de patatas, ahora con una ensalada y en invierno con una sopa; de primer plato, de segundo o de picar ¡Siempre tan servicial y socorrida la tortilla!

Las variedades son tantas como los gustos, hoy os ofrezco la de pimientos y chorizo. Lo más importante de la tortilla es una buena materia prima, un buen aceite y una buena patata a partir de ahí lo que queramos hacer.

Ahí va la receta....¡Espero que os guste!

INGREDIENTES para una tortilla de 4 raciones

• 1 kg de patatas de calidad
• 6 huevos
• Aceite de oliva virgen,  el suficiente para que medio cubra las patatas
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 cebolla
• 1 chorizo
• Sal

ELABORACIÓN

• Pelar y cortar las patatas en rodajas finas.
• Cortar la cebolla y el pimiento.
• Poner el aceite a calentar en una sartén antiadherente.
• Añadir las patatas, la cebolla, el pimiento y la sal.

•  Freír a fuego lento y añadir el chorizo entero para que también vaya friendo lentamente.
•   Una vez sofrito, sacarlo todo y ponerlo a escurrir, parte del aceite escurrido nos servirá para cuajar la tortilla y el restante se aprovechará para otros guisos.
•   Trocear el chorizo.
•  Batir los huevos en un bol y añadir las patatas con su pimiento, cebolla y el chorizo, dejar reposar todo unos 10 minutos.
•   Poner de nuevo la sartén en el fuego fuerte con una gota de aceite.
•   Cuajar la tortilla, primero un minuto a fuego fuerte para que cuaje la capa inferior, después bajar a fuego medio-lento para que cuaje por dentro la tortilla.
•    Dar la vuelta a la tortilla con una fuente llana o tapadera o plato llano grande y cuajar por el otro lado.

Los trucos para que quede más o menos hecha los encontraréis en la receta básica de la TORTILLA DE PATATAS

Como siempre ¡BUEN PROVECHO!