martes, 31 de diciembre de 2013

Huevos Rotos

HUEVOS ROTOS

Buenos días a tod@s, hoy último día de 2013 merece un buen plato, vamos a despedirnos del año con una comida potente, con unos huevos rotos y su buen aliño.
Espero que os guste este plato y lo disfrutéis, no hay nada como los platos de toda la vida, con ingredientes sencillos y básicos que, bien cocinados, forjan manjares para que los degustemos alegremente.
Ahí va esta deliciosa receta.

INGREDIENTES para 4 personas
  • 1 kilo y medio de patatas de calidad
  • 1/2 litro de aceite
  • 4 huevos
  • 1/2  pimiento verde, de los carnosos
  • 1/2 pimiento rojo
  • 6 dientes de ajos
  • 3 filetes de cinta de lomo adobado
  • 3 filetes de cinta de lomo fresco
  • 2 chorizos
  • Sal
ELABORACIÓN
Pelar las patatas y hacerlas rodajas, un poco menos finas que para tortilla. Les ponemos la sal mezclando bien.
Trocear los ingredientes que vamos a freír: los pimientos, los ajos, el lomo y los chorizos

Poner una cuarta parte del aceite a calentar en una sartén grande, freír los ingredientes que hemos troceado y, una vez fritos, reservar en un plato.


En la misma sartén añadir el resto del aceite para freír las patatas, primero a fuego más bien fuerte para que hagan algo de costra y después a fuego bajo.

Una vez fritas las patatas quitar el aceite sobrante, dejar sólo un poco para que queden jugosas y unir los ingredientes que teníamos reservados.

Ahora podemos hacer dos versiones del huevo roto, yo las hago cada vez de una forma y las dos están muy buenas.
  1. La que os presento en foto: Una vez tenemos todo unido en sartén dejamos algunos huecos y ahí mismo echamos los huevos con el fuego fuerte para que medio cuajen y es entonces, cuando los rompemos en la propia sartén. Después servimos.
  2. Freímos en otra sartén aparte huevo a huevo, y emplatamos de la siguiente forma: Una cama con el sofrito de patatas, pimientos, lomo etc y encima ponemos un huevo y ahí lo rompe cada comensal.

Y esta es la receta de hoy, a disfrutarla y FELIZ 2014

domingo, 22 de diciembre de 2013

Tarta Oreo

TARTA OREO



Buenos días a tod@s, ahora que se acercan las navidades todos los blog se inundan de recetas dulces o saladas, todas ricas para estas fiestas. Así que hoy he optado por traeros un tarta oreo en la confianza de que os guste como nos gustó a nosostros cuando la hice en casa. 
Esta tarta la vi en tartaspastelesdulcesysaladosbympop, un blog de estupendas recetas, hacía tiempo que había oído hablar de ella, así que este año en el cumpleaños de mi hija la hice y os aseguro que no sobró ni un trozo, los comensales quedaron bien satisfechos. 
Bueno pues sin más dilación ahí va la receta

INGREDIENTES
  • 600 ml de nata líquida (la de montar)
  • 50 gr de azúcar
  • 2 cucharadas bien llenas de leche condensada
  • 150 gr de chocolate blanco
  • 500 ml de leche
  • 2 sobres de cuajada
  • 400 gr de galletas oreo ( yo compré de la marca Mercadona, gasté un caja entera y un poco de otra)
ELABORACIÓN



  1. Poner a calentar en un cazo: La nata, el azúcar, el chocolate troceado, la leche condensada y la mitad de la leche.
  2. Con la leche que hemos reservado, mezclar muy bien la cuajada, hasta que no queden grumos y añadir al cazo sin dejar de remover dejando hervir unos minutos. Ya tenemos la crema.
  3. Forrar un molde desmoldable y colocar las galletas oreo hasta cubrir el fondo.
  4. Añadir lentamente la mezcla que hemos hervido anteriormente, las galletas subirán a la superficie. Dejar enfriar en el frigorífico hasta el día siguiente.
  5. Desmoldar y dar la vuelta con la fuente donde la vayamos a servir.
  6. Adornar la tarta a gusto. Yo le puse por los laterales y por encima algunas galletas abiertas por la mitad. Lista para degustar.
Como siempre mis querid@s amig@s y seguidor@s ¡Buen provecho y Feliz Navidad!


domingo, 10 de noviembre de 2013

Empanada de jamón york y queso

EMPANADA DE JAMÓN YORK Y QUESO



Aunque a mí personalmente me gusta más la empanada con masa de pan, reconozco que con la masa de hojaldre resultan también muy buenas y ante todo muy socorridas, si tienes masa en casa pronto haces alguna empanada de diferentes variedades, dependiendo de lo que tengamos en la nevera.
Hoy os traigo una empanada clásica y que gusta mucho a los niñ@s, la empanada de jamón york y queso con un toque de bechamel.


INGREDIENTES

  • 2 Masas de hojaldre
  • Jamón de york (lonchas suficientes para hacer dos capas)
  • Lonchas de queso (lonchas suficientes para hacer una capa)
  • 1 huevo
  • Bechamel suave
    • 500 ml de leche
    • 80 gr de harina
    • 20 gr de mantequilla
    • Sal y nuez moscada
ELABORACIÓN


  1. Hacer la bechamel
    1. Poner un cazo al fuego con la mantequilla hasta que esta derrita
    2. Añadir la harina y sofreír unos minutos
    3. Poner la leche, previamente caliente, y remover para que no se hagan grumos
    4. Añadir sal y nuez moscada
    5. Dejar reposar hasta enfríar
  2. Precalentar el horno a 180º
  3. Extender una masa de hojaldre sobre la bandeja de horno, ésta forrada con papel vegetal
  4. Colocar sobre el hojaldre las capas de: Jamón york, bechamel, queso, jamón york ybechamel 
  5. Cerrar con la otra masa de hojaldre
  6. Pintar con huevo batido
  7. Hornear a 180º hasta que esté dorada
Lista para servir, caliente, templada o fría, de cualquier forma bien rica.

¡¡¡Buen provecho!!!

martes, 5 de noviembre de 2013

Conejo al Ajillo

CONEJO AL AJILLO


A quién no le gusta un buen plato de conejo guisado, ya se al ajillo o en arroz, de cualquier forma estupendo siempre. El conejo es una carne muy rica y muy baja en grasas así que no perdamos ni un minuto para cocinarlo hoy mismo.

INGREDIENTES para 4 personas

  • 1 conejo, con su hígado
  • Sal y pimienta molida
  • Pimienta en grano
  • 2 hojas de laurel
  • 8 ajos
  • Perejil
  • 100ml de vino blanco
  • 250ml de agua
  • 5 cucharadas de aceite

ELABORACIÓN



  1. Trocear el conejo y salpimentar
  2. Poner el aceite a calentar en la sartén alta donde vayamos a hacer el conejo
  3. Añadir el conejo, el hígado, el laurel y 6 ajos, estos con un corte central y con su piel
  4. Sofreír todo muy bien hasta que esté bien dorado
  5. Apartar medio hígado y machacarlo en un mortero junto con 2 dientes de ajo, los granos de pimienta y el perejil
  6. Añadir a la sartén donde está el conejo, el vino, el agua y el majado que hemos hecho con el hígado
  7. Dejar hervir hasta que consuma caldo según gusto
  8. Si el conejo es grande y no demasiado tierno se puede hacer en la olla rápida en lugar de  la sartén con el mismo procedimiento pero con menos agua y con 5 minutos de cocción

¡Listo para degustar!

Como siempre mis querid@s amig@s ¡¡¡Buen provecho!!!

miércoles, 30 de octubre de 2013

Sopa de Boda

SOPA DE BODA


En mi pueblo, hasta la década pasada, en el convite de boda nunca podía faltar una buena sopa de picadillo, era sagrada, de ahí que, en lugar de llamarla sopa de picadillo, la llamamos "sopa de boda". Este plato es muy económico y además está riquísimo, así que cumple dos requisitos fundamentales para ponernos manos a la obra y hacerla para la comida de mañana sin falta.

INGREDIENTES para 6-8 raciones
  • 2 esqueletos o carcasas de pollo
  • 1 muslo de pollo
  • 12 higadillas (mollejas) de pollo
  • 4 higaditos de pollo
  • 200 gr de jamón en un trozo
  • 1 hueso de jamón
  • 2 litros y medio de agua
  • 1 rama de apio
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1 patata (opcional)
  • Sal
  • 3 huevos duros
  • Fideos unos 40 gr por persona
ELABORACIÓN
  1. Limpiar bien las carcasas de pollo, quitando la grasa y la piel
  2. Limpiar las higadillas y los higatitos, las higadillas conviene lavarlas bien
  3. Pelar la verdura, pero no hace falta picarla.
  4. Colocar todos los ingredientes en la olla rápida, excepto los huevos y los fideos.
  5. Hervir 15 minutos desde que la olla coge la presión
  6. Destapar la olla
  7. Colar el caldo
      • La verdura se aparta con un poco caldo y hacemos un puré para tomarlo en otra ocasión
      •  Si vemos que el caldo está sabroso y admite un poquito más de agua, añadimos sin problema y así sacamos buenas raciones de sopa.
  8. Picar las higadillas, los higaditos, el jamón y el pollo. Reservar
  9. Una vez tenemos el caldo colado y la carne bien picada, colocarlos en una cacerola y poner al fuego
  10. Cuando empiece a hervir, añadir los fideos y dejar hervir 3 minutos
  11. Añadir el huevo picado y servir

Lista para tomar ¡Bien calentica!



Como siempre, ¡¡¡Buen provecho!!!

miércoles, 23 de octubre de 2013

San Jacobos de Calabacín

SAN JACOBOS DE CALABACÍN



Qué buenos los San Jacobos y si además añadimos verdura para que sean más nutritivos obtenemos un plato bien rico. Aunque no hay que abusar de los empanados no quiere decir que nunca los hagamos ¡Estuviera bueno! De vez en cuando hay que disfrazar un poquito la verdura para que, sobre todo a los niños, les resulte más atractiva comida y pongan menos impedimentos a la hora de tomar verduras.
Ahí va esta sencilla receta:

INGREDIENTES para cuatro raciones

  • 1 Calabacín hermoso
  • 200 gr de jamón york
  •  4 lonchas de queso
  • 1 huevo
  • Pan rallado
  • Abundante aceite de oliva virgen para freír
ELABORACIÓN


  1. Cortar el calabacín longitudinalmente y en lonchas finas
  2. Colocar el San Jacobo con las siguientes capas:
        1. calabacín
        2. jamón  york
        3. queso
        4. jamón  york
        5. calabacín
  3. Pasar por el huevo y por el pan rallado
  4. freír
  5. Escurrir el aceite sobrante en papel absorvente
  6. Y listo para degustar
Querid@s amig@s como siempre ¡¡¡Buen provecho!!!

domingo, 22 de septiembre de 2013

Sobaos Pasiegos

SOBAOS  PASIEGOS

 

En mi casa todos están atentos en cuanto a recetas se refiere,  saben que me gusta cocinar, y por ello, si alguno ve una receta interesante me la pasan al instante. La semana pasada, mi marido me cogió esta receta de un programa de televisión, oye, la hice el fin de semana y nos encantó, por eso la cuelgo, las cosas buenas están para compartirlas y esta receta no puede ser menos. 
Ahí va esta receta sencilla y deliciosa


INGREDIENTES

  • 250 gr de mantequilla
  • 220 gr de azúcar 
  • 3 huevos
  • 1 cucharada pequeña de miel.
  • 160 gr de harina
  • Para hornearlos utilicé moldes de papel pequeños
ELABORACIÓN



  1. Derretir un poco la mantequilla
  2. Añadir el azúcar y batir bien
  3. Introducir los huevos y la miel, batir.
  4. Añadir la harina poco a poco hasta que todo quede bien mezclado
  5. Repartir la masa en los moldes de papel
  6. Hornear, con horno precalentado a 180º durante 12 minutos, lo puse con ventilador
  7. Listos para tomar, aunque están más ricos los días siguientes.
¡¡¡Buen provecho!!! 

jueves, 12 de septiembre de 2013

SALADITOS

SALADITOS


El hojaldre nos da mucho juego en la cocina, para pasteles, empanadas, postres y por qué no, para hacer saladitos en un instante. Los saladitos son muy socorridos y llaman mucho la atención; por su forma de presentación, al ser individual es cómodo tanto para el que reparte como para el que los come; por su variedad, los puedes rellenar con lo que quieras y; por su rapidez de elaboración ¡Bueno! ahí vamos con la receta

INGREDIENTES para unos 20 saladitos

  • 1 Masa de hojaldre
  • 1 huevo para pintar los saladitos 
  • Sésamo o Ajónjoli

En cuanto al relleno va en gustos, los podéis rellenar con:

  • Chistorra
  • Jamón york y queso
  • Salchichas y queso
  • Paté
  • Sobrasada.....

ELABORACIÓN


  1. Estirar un poquito la masa de hojaldre con el rodillo
  2. Cortarla en partes iguales, salen aproximadamente 20 cuadrados
  3. Rellenar a gusto
  4. Cerrar el saladito
  5. Colocarlos en la bandeja del horno sobre papel vegetal
  6. Pintarlos con huevo batido
  7. Esparcir un poquito de sésamo sobre los saladitos
  8. Hornear, con el horno ya precalentado, a 200 grados unos 10 minutos, hasta que estén dorados.
  9. ¡Listos para degustar!
Como siempre ¡¡¡Buen provecho!!!

miércoles, 4 de septiembre de 2013

Tarta de huesitos

TARTA DE HUESITOS


Este verano tuve la oportunidad de probar esta tarta que hizo mi amiga Marian, una tarta que, si te gusta la crema de cacao, seguro que te encantará. Además es sencillísima de hacer, de hecho la pueden elaborar directamente los niñ@s. Además, la he visto circular por muchos blog y cuando una receta no para es porque resulta.
Me animé a hacerla con motivo de una fiesta organizada por mi hija para sus amigas del pueblo, tomaron la tarta en el mejor entorno, en nuestras fabulosas lagunas de Villafranca, y además como llevamos dos tartas una de ellas, la hizo Lucía sola y eso supone una gran satisfacción personal.


Bueno ahí va la receta

INGREDIENTES para una tarta

  • 8 o 10 obleas de barquillo, todo dependerá de la altura que se quiera y del gusto en la cantidad de relleno, yo la hice con 8
  • 1 bote de 500 gr de crema de cacao (Nutella, nocilla o marcas blancas) Si te gusta con menos relleno necesitarás menos
  • 1 bolsa de almendra crocanti

ELABORACIÓN


  1. Colocar la primera oblea
  2. Untarla con la crema de cacao
  3. Colocar la siguiente oblea y untar de crema de cacao y así, hasta acabar con todas las previstas
  4. Adornar por encima con almendra crocanti
  5. Guardar en el frigorífico un rato, aunque no necesita demasiado frío, se puede tomar directamente sin enfriar, si así se prefiere.


Al untar hay que tener un poco cuidado que no se rompan las obleas y, aunque parezca extraño, una vez montada la tarta tiene un corte fabuloso, los trozos quedan perfectos y se sirve genial.

Como siempre querid@s amig@s ¡¡¡Buen provecho!!!



domingo, 11 de agosto de 2013

Pollo a la Naranja

POLLO A LA NARANJA



Hoy os traigo una receta muy sencilla de elaborar y que seguro quedaréis genial donde la presentéis, si os animáis a hacerla. Esta receta la llevo haciendo muchos años, desde mi época de estudiante, la sacó mi hermana Paqui de algún libro de recetas y os aseguro que no me canso de hacerla.
Ahí va una de pollo a la naranja.

INGREDIENTES para 4 personas

  • 8 filetes de pechuga de pollo, yo pongo dos por comensal, pero si son pequeñas añadir alguna más
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 cebolla y media 
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada sopera de harina
  • El zumo de tres naranjas y de un limón
  • Pimienta molida y sal a gusto

ELABORACIÓN

  1. En una cacerola, poner aceite y pochar la cebolla picada  y el ajo.
  2. Cuando la cebolla esté hecha añadir la harina, rehogar un poco e introducir el zumo de las naranjas y el limón.
  3. Dar un hervor a esta mezcla
  4. Triturar con la batidora y reservar salsa. 
  5. Salpimentar las pechugas
  6. Sellar las pechugas a la plancha, vuelta y vuelta. 
  7. Colocar de nuevo la salsa en la cacerola y añadir las pechugas que hemos marcado
  8. Añadir  pimienta  y  sal, siempre a gusto personal.
  9. Hervir unos 8 minutos 
  10. Listo para tomar
Como siempre ¡¡¡Buen provecho!!!


jueves, 8 de agosto de 2013

Patatas a la Brava y al Alioli

PATATAS A LA BRAVA Y AL ALIOLI



Hola a tod@s, como me comprometí en la entrada anterior, hoy os subo la doble entrada de patatas, a la brava y al alioli, de cualquier forma muy ricas. 




INGREDIENTES

  • Patatas de buena calidad
  • Abundante aceite de oliva virgen para freír
  • Sal

Para la salsa brava

  • Salsa picante o guindilla machacada
  • Tomate natural triturado

Para el alioli

  • El alioli, yo lo compro hecho, venden en el Mercadona unos sobres individuales que vienen muy bien o  tarrinas con más cantidad.
  • Si lo queréis casero podéis hacer una mayonesa tradicional y añadir ajo cuando la vayáis a batir

ELABORACIÓN

De la salsa brava.

  1. Poner el tomate en una sartén al fuego y dejar reducir
  2. Añadir la salsa picante, con muy poco es suficiente, os recomiendo añadir poco a poco hasta conseguir el nivel de picante deseado, si no tenéis salsa picante machacar una o dos guindillas y del mismo modo añadir poco a poco para coger el punto de picante.
De las patatas
  1. Pelar y trocear las patatas en trocitos pequeños, si las cortamos en trozos medianos, como hice yo en esta ocasión, habrá que cocerlas unos 8 minutos, dejarlas escurrir y después freírlas, en cambio, si ya las cortáis en trozos pequeños se pueden freír directamente.
  2. Freír en abundante aceite
  3. Emplatar cada ración de patatas en su plato

EMPLATADO DE LAS DOS RACIONES

Patatas en salsa brava

  • Poner las patatas en el plato, poner una pizca de sal y colocar el cuenco con la salsa brava al lado del plato de modo que vayamos mojando patata por patata en la salsa
Patatas en salsa alioli


  • Poner las patatas en el plato con pizca de sal y cuando aún están calientes poner el alioli y mezclar bien
Espero que os gusten estas dos recetas en una, y como siempre querid@s amig @s os deseo ¡¡¡Buen provecho!!!

jueves, 1 de agosto de 2013

Ración mixta de higadillas e higaditos

MIXTA DE HIGADILLAS E HIGADITOS


Hola a tod@s, después de este descanso veraniego os quería contar que Villafranca, especialmente en verano, tiene olor a buena cocina, cuando llegas a la plaza o a la glorieta te invade un olor glorioso a plancha de higadillas e higaditos, y entonces, los jugos gástricos empiezan a demandar que hagas una paradita en ese bar y tomes una caña fresquita con su correspondiente pincho de planchita recién  hecha.
Pero en casa también podemos emular estas deliciosas raciones ¡Cómo no! Así que hoy os traigo una ración mixta bien rica para tomársela toda antes de que enfríe.

IGREDIENTES
  • 300 gr de higadillas (mollejas) de pollo
  • 300 gr de higaditos de pollo
  • Sal
ELABORACIÓN
  1. Poner la plancha a calentar a fuego fuerte
  2. Añadir sal en la base de la plancha
  3. Colocar primero las higadillas, ya que estas tardan un poco más en hacerse
  4. Cuando las higadillas estén a medio hacer, añadir los higaditos
  5. Darles la vuelta para que se hagan por ambos lados

Os interesa saber 

El higadito tiene que quedar tostado por fuera y tierno, pero hecho, por dentro, por eso es conveniente poner fuego fuerte, aunque en cuestión de fuegos como hay tantos tipos cada persona lo adaptará a los suyos.

Normalmente, esta ración la acompañan con patatas bravas, estas que yo os presento la puse con dos raciones de patatas, una de bravas y otra de alioli, recetas que colgaré a continuación de esta.


Como siempre ¡Buen provecho a tod@s!
Raciones de patatas bravas y alioli



martes, 25 de junio de 2013

Champiñones en Escabeche

CHAMPIÑONES EN ESCABECHE



Si te apetecen boquerones en vinagre pero quieres hacer su versión vegetariana, con esta receta habrás acertado, es increíble cómo un aliño puede disfrazar la materia prima, si te comes un champiñón en escabeche con los ojos cerrados pensarás que se trata de un boquerón en vinagre. Esta receta la descubrí en el blog de Mª Jesús "Danza en la cocina", un blog estupendo con excelentes recetas y os aseguro que esta es una de ellas.

Es una receta muy sencilla de hacer y quedas fenomenal allí donde la presentes. 

INGREDIENTES
  • Champiñones
  • Agua
  • Vinagre
  • Sal
  • Ajos
  • Perejil
  • Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN
  1. Limpiar, lavar y laminar los champiñones
  2. Colocar en un recipiente 
  3. Cubrirlos con agua y vinagre en igual proporción y poner una cucharadita de sal
  4. Dejar reposar en el frigorífico durante dos horas
  5. Escurrirlos y ponerlos en un recipiente con tapadera, añadir un majado de ajos y perejil
  6. Medio cubrir de aceite de oliva virgen extra
  7. Dejar reposar en el frigorífico de uno a dos días, removiéndolos de vez en cuando para que cojan bien el aceite.
  8. Servirlos solos o acompañados con unas patatas fritas y es una auténtica delicia.
Como siempre querid@s amig@s os deseo ¡¡¡Buen provecho!!!

jueves, 20 de junio de 2013

Ensalada de Queso de Cabra y crujiente de Jamón

ENSALADA DE QUESO DE CABRA Y CRUJIENTE DE JAMÓN 



Hola a tod@s, ya casi me olvidaba que tenía pendiente subir esta receta, la incluí en el menú de mi cumpleaños y me comprometí a subirla, pero vamos, se me había pasado por completo. 
Como parece que ya llega el buen tiempo tener diferentes recetas de ensaladas nos vendrá muy bien para las cenitas veraniegas. Esta ensalada está muy buena, la probaron dos amigas, Inés y Juani, en un restaurante de Toledo, y como a Inés no se le escapa una, rápidamente la reprodujo y me la pasó, seguro que con alguna variación porque ahí está la riqueza de la cocina, en la personalización.
Ahí va la receta, espero que os guste.

INGREDIENTES

  • 1 bolsa de lechuga de varios tipos
  • 1 rulo de queso de cabra
  • 150 gr de jamón en lonchas
  • Salsa para rociar la ensalada, yo compré la salsa césar pero la receta original llevaba una salsa dulce tipo frambuesas

ELABORACIÓN


  1. Trocear las lonchas de jamón y tostar en el horno, para ello las colocamos en la bandeja forrada con papel vegetal. Poner en gratinar a 200 º. Se hace en seguida, en cuanto veáis que quiere empezar a humear lo retiráis, dejar enfriar y ya tenemos el crujiente de jamón
  2. Cortar el rulo en medallones y calentar un poquito en el microondas
  3. Ya sólo nos queda emplatar, colocar la lechuga, el queso de cabra, colocar el crujiente de jamón y rociar con la salsa a gusto de cada un@.

Listo para degustar, como siempre ¡Buen provecho!

domingo, 9 de junio de 2013

Albóndigas al Azafrán

ALBÓNDIGAS AL AZAFRÁN




Me encanta el azafrán, yo lo utilizo mucho porque en mi pueblo siempre ha habido muchos azafranales y la recolección del mismo ha sido una fuerte ayuda económica para las familias. De hecho el azafrán que yo gasto es el que me da mi suegra que aún guarda para especiar de las recolecciones de años anteriores . Ahora desgraciadamente cada vez hay menos pero el sabor del azafrán los llevo muy dentro y por ello hoy os presento estas albóndigas con el sabor tan peculiar que nos aporta el azafrán.

INGREDIENTES

Para las albóndigas
½ kg de carne picada, mitad ternera, mitad cerdo
1 huevo
2 dientes de ajo picados
Perejil picado
Azafrán, un pellizquito
Pan mojado en leche
Harina para rebozar
Sal
Aceite de oliva virgen para freírlas
Para la salsa
5 dientes de ajo
½ cebolla
½ tomate maduro
Azafrán
Un trocito de apio
Una cucharada de harina
100ml de vino blanco
250 ml de agua
Sal


ELABORACIÓN
Elaborar primero las albóndigas
Mezclar todos los ingredientes para las albóndigas excepto la harina que es para envolverlas y el aceite que es para freírlas.
En cuanto al pan  no os puesto medida porque se va añadiendo según va pidiendo la masa, yo le eché dos rodajas de barra bien empapadas en leche,  al final tiene que quedar una masa manejable para hacer las albóndigas
Coger trozos de masa y hacer la forma de albóndiga
Pasar por harina
Freír,  en realidad sólo se marcan ya que después cocerán con la salsa
Colocar en una cacerola
Hacemos la salsa
Con parte del aceite que nos ha quedado de freír las albóndigas añadir los ajos y la cebolla troceados y dejar pochar.
Poner el tomate troceado y la sal ( le añado un trocito de apio para que coja sabor el aceite, pero luego lo quito y lo echo a la cacerola para que hierva otros 10 minutos)
Añadir una cucharada sopera, pero rasa, de harina y sofreír
Incorporar el vino y dejar hervir unos minutos
Poner otra pizca de azafrán y triturarlo todo con la batidora
Verter la salsa, ya triturada sobre las albóndigas que las tenemos en la cacerola, añadir otro poquito azafrán , el agua y el trocito de apio ( el apio solo los dejo cocer 10 minutos y luego lo quito, sólo lo pongo por el sabor)
Hervir durante 15-20 minutos
Listas para tomar
Como siempre ¡¡¡BUEN PROVECHO!!! 

lunes, 27 de mayo de 2013

Tarta de Tiramisú

TARTA DE TIRAMISÚ


Como ya os comenté, cuando subí la tarta de Fresa y Nata, tenía pendiente ofreceros la otra tarta que hice en el cumple de mis sobrinos, es decir la Tarta de Tiramisú adaptada por mi amiga Mª Carmen, que es una repostera de bandera cuyo objetivo era obtener una tarta de tiramisú buena y sin utilizar yema de huevo crudo y el resultado fue fantástico. Es una receta muy sencilla de hacer  y además está buenísima. 

INGREDIENTES

  • 1 bolsa de soletillas, de las blandas
  • 200 ml de café rebajado con agua
  • 3 cucharadas de licor tipo baileys (crema de whisky)
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 sobre de cuajada
  • 250 ml de leche
  • 1/2 litro de nata líquida
  • 1 tarrina de queso philadelphia
  • Cacao para decorar
Sugerencia: Con estas cantidades hay que utilizar un molde de unos 18-20 cm, el mío es de 23 cm y, con esta medida, la tarta sale un poquito baja

ELABORACIÓN



  1. Disolver la cuajada en la leche
  2. Poner a calentar en un cazo, la leche (que ya tiene disuelta la cuajada), el queso y la nata y dejar hasta que rompa a hervir. Reservar, esta es la crema del relleno para la tarta
  3. Para el remojo de las soletillas, hacer una cafetera y rebajar el café con agua para que no salga tan fuerte de sabor, añadir el baileys y el azúcar ( yo pongo unas dos cucharadas soperas pero esto va en gustos)
  4. Colocar en un molde para tartas capas en alternancia empezando por la de soletillas remojadas en el  café, después la de la crema y repetir de nuevo
  5. Decorar con cacao, y para echarlo de forma uniforme lo tamizamos con un colador
  6. Dejar enfriar en el frigorífico y desmoldar antes de servir
Como siempre buen provecho a tod@s!!!