MILHOJAS DE CREMA Y NATA
Hola!!! como os comenté en la entrada anterior voy a colgar receta por receta para que podáis hacerlas. Voy a empezar por el postre ya que Elena, una amiga de Nambroca, probó las milhojas y me pidió que por favor las colgara cuanto antes para hacerlas en el cumpleaños de su hija Celia. Y cómo no, a los amigos no hay que fallarles, lo prometido es deuda, hoy mismo y sin más demora traigo la receta de las apreciadas milhojas.
Esta receta me la pasó mi amiga María Carmen, fiel amiga y seguidora incondicional de mi blog, una repostera de las buenas. Este verano la invité a tomar café en casa y vino cargada con unas deliciosas milhojas recién hechas, así que, desde ese momento dije, estas no se me escapan, las tengo que hacer sí o sí.
Ahí va la receta......
INGREDIENTES para 8 milhojas
Para el hojaldre
- 1 masa de hojaldre
- 25 gr de azúcar molida ( yo la molí con el molinillo de café)
- 100 gr de azúcar
- 50 gr de harina
- 3 yemas de huevo
- 50 gr de mantequilla
- 1/2 rama de canela
- La corteza de medio limón (pondremos sólo la parte amarilla)
- 1/2 litro de leche
- 200ml de nata para montar
- 25 gr de azúcar molida
- Precalentar el horno a 200º
- Cortar el hojaldre en cuadrados, la masa que compré era redonda por ello, antes de cortarla, con el rodillo intenté dejarla rectangular para que los trozos fueran lo más parejos posible.
- Hornear el hojaldre, hasta que esté dorado, unos 15 minutos a 200º, depende siempre de cada horno.
- Hacer la crema pastelera
- Poner la cacerola al fuego con la mantequilla hasta que se derrita
- Añadir la leche, la canela y la corteza de limón
- Dejar hasta que rompa a hervir
- Retirar, colar, para quitar la canela y la corteza de limón y dejar templar un poco
- Mientras tanto....
- Batir las yemas con el azúcar en un bol
- Añadir la harina y remover con un batidor manual de varillas
- Poner esta mezcla en la cacerola donde está la leche, y ponerla de nuevo al fuego.
- Mezclar con el batidor de varillas y no dejar de remover hasta que espese
- Dejar enfriar la crema en una fuente
- Montar la nata.
- Montar la nata con la batidora eléctrica con el accesorio de varillas.
- El brick de nata tiene que estar en el frigorífico y el cuenco donde la vayamos a montar tiene que estar en el congelador un buen rato, de este modo la nata se montará rápidamente
- Una vez montada añadir el azúcar molida ( la cantidad que os pongo es orientativa, va en gustos, más o menos dulce)
- Montar las milhojas
- Poner una base de hojaldre (si el hojaldre sube mucho, cada cuadro de hojaldre lo abriremos y sacaremos las dos bases para cada milhoja) en esta ocasión yo no lo abrí porque era un hojaldre muy fino y apenas subió
- Otra de crema
- La nata
- Tapar con otra base de hojaldre
- Espolvorear con azúcar molida
Con esta receta voy a participar en el concurso del blog de la cocina de Camilni.