miércoles, 19 de diciembre de 2012

Pastas de Almendra

PASTAS DE ALMENDRA



Estas pastas son una auténtica delicia, cuando las probé en casa de Mari, la prima de mi marido, no pude resistirme en pedirle esta maravillosa receta, con calorías eso sí, pero qué le vamos a hacer estamos en época de dulces y guirnaldas, no debemos dejar ocasión de tomarnos un cafetillo acompañado de alguna pasta o algún mantecado.
Ahí va esta riquísima receta!!!

INGREDIENTES para 20 pastas

  • 250 gr de almendras crudas
  • 200 gr de azúcar glass
  • 2 claras de huevo 

Las proporciones que me pasaron fueron mayores, exactamente para un kilo de almendras pero, no tenía tantas almendras, así que con un cuarto de almendras, con las que ya te salen 20 pastas, me apañé.

ELABORACIÓN

Preparación de cada ingrediente


  1. Moler las almendras (reservar 20 sin moler) yo las molí con el molinillo de café, aunque también tengo que decir que las almendras no las compré, aproveché unos almendrucos que me había regalado mi suegro, fruto de su tarea de rebuscar; y ya sabéis, me encanta no tirar nada y aprovecharlo todo. La tarea fue ardua pero gratificante, ya que el trabajo en equipo es lo mejor del mundo y si es en familia con más razón. De partir los almendrucos se encargó mi marido, con mucha paciencia para que al partir salieran enteros. Después para quitarles la piel, puse un cazo con agua al fuego, cuando rompió a hervir lo apagué e introduje las almendras. Las dejé en remojo unos 30 segundos, escurrí el agua y a pelarlas sin ninguna dificultad. Una vez escurridas y secas ya se pueden moler.
  2. El azúcar que utilicé era normal pero con el molinillo,  la convertí en azúcar glass.
  3. Batir las claras a punto de nieve con la batidora eléctrica.

Preparación de la masa


  1. Mezclar la almendra molida con el azúcar
  2. Añadir las claras e introducirlas bien a la masa
  3. Dejar reposar la masa en el frigorífico toda la noche
  4. Al día siguiente:
    1. Precalentar el horno a 180º
    2. Hacer bolas de masa de almendra
    3. Colocarlas en la bandeja del horno sobre el papel de hornear
    4. Poner una almendra entera encima de cada bola
    5. Hornear entre 8-10 minutos hasta que cojan el dorado
    6. Hay que sacarlas cuando aún estén un poco blanditas para que nos queden jugosas
    7. Y ahora viene lo mejor, a comerlas sin rechistar.
Como siempre ¡¡¡Buen provecho y FELIZ NAVIDAD!!!


miércoles, 12 de diciembre de 2012

Tarta Tres Chocolates

TARTA TRES CHOCOLATES



Hola a tod@s, la tarta que os traigo hoy, se llama "tarta tres chocolates" y se trata de una tarta muy popular. Yo la he probado en varias ocasiones y hecha por diferentes personas, todas ellas bien ricas. Para coger la receta exacta consulté varios blogs y la verdad es que había poca diferencia en todos, pero en el blog "La Cocina de Ani me gustó, a parte de la buena presentación y la exposición de la receta, el detalle de las galletas que utiliza para la base,  ya que utiliza galletas digestive y sale, a mi gusto, mejor que con galletas maría, pero esto es solo cuestión de gustos.
Es una tarta muy vistosa y fácil de hacer.
Ahí va la receta:

INGREDIENTES
Para la base
  • 1 paquete de galletas digestive
  • 100gr de mantequilla
Para las capas de chocolate
  • 1/2 litro de leche entera
  • 1 litro de nata de montar
  • 3 sobres de cuajada
  • 150 gr de chocolate blanco
  • 150 gr de chocolate con leche
  • 150 gr de chocolate negro
  • 60 gr de azúcar
ELABORACIÓN



De la base
  1. Forrar la base del molde y untarlo con mantequilla.
  2. Triturar la galleta con la picadora de la batidora eléctrica
  3. Derretir la mantequilla
  4. Mezclar la galleta con la mantequilla
  5. Colocarla en el molde y presionar bien
  6. Introducir en el frigorífico mientras hacemos la primera capa de chocolate
De cada capa de chocolate
  1. Mezclar la leche y la nata 
  2. Dividir la mezcla en tres partes iguales
  • Empezar por el chocolate blanco
    • Poner a calentar una parte de la mezcla de leche y nata, junto con 1 sobre de cuajada y el chocolate blanco
    • Remover a fuego lento y con varillas hasta que rompa a hervir
    • Verter la mezcla resultante en el molde que contiene la base de galletas. Hay que verter sobre un cucharón grande hacia abajo para que no haga un hoyo en la capa de galletas
    • Dejar reposar (mientras tanto hacer  la otra capa de chocolate con leche)
    • Una vez cuajado, hacer unos surcos con el tenedor para que agarre la siguiente capa
  • Seguir por el chocolate con leche
    • El procedimiento es el mismo que para el anterior
  • Acabar con el chocolate negro
    • El procedimiento es igual que los dos anteriores pero en este caso en la mezcla inicial añadimos también 60  gramos de azúcar

Dejar enfriar la tarta y tomarla al día siguiente, podemos decorarla a gusto, yo le puse chocolate rallado.

Como siempre ¡Buen provecho!



domingo, 9 de diciembre de 2012

Cordero al Horno

CORDERO AL HORNO


Ahora que llegan las navidades, aquí en la Mancha tenemos costumbre de cocinar cordero para Nochebuena, bien en caldereta, al horno, a la parrilla,  ya que de cualquier forma siempre está apetecible, y sobre todo si se comparte con la familia.
En esta ocasión yo lo preparé, como ya os comenté en una entrada anterior, simplemente al horno con un poquito de sal y un chorro de aceite y os aseguro que estaba buenísimo.
Aquí os traigo la receta:

INGREDIENTES para 3 personas

  • 1 Paletilla de cordero (unos 800 gr) con unos cortes.
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen (4 cucharadas)


ELABORACIÓN



  1. Precalentar el horno a 200º
  2. Colocar la paletilla en una fuente de horno
  3. Poner pizca de sal por los dos lados de la carne
  4. Añadir el aceite
  5. Colocarlo en el horno en la balda de en medio 
  6. En la balda más baja del horno poner un cacharro apto para horno lleno de agua para que el cordero se ase jugoso por dentro y dorado por fuera
  7. Hornear a 180º durante 1 hora y media, aunque dependerá de cada horno
  8. A mitad del horneado dar la vuelta y poner otra poca sal
Listo para degustar y como siempre ¡Buen provecho!

lunes, 26 de noviembre de 2012

Milhojas de crema y nata

MILHOJAS DE CREMA Y NATA


Hola!!! como os comenté en la entrada anterior voy a colgar receta por receta para que podáis hacerlas. Voy a empezar por el postre ya que Elena, una amiga de Nambroca, probó las milhojas y me pidió que por favor las colgara cuanto antes para hacerlas en el cumpleaños de su hija Celia. Y cómo no, a los amigos no hay que fallarles, lo prometido es deuda, hoy mismo y sin más demora traigo la receta de las apreciadas milhojas.
Esta receta me la pasó mi amiga María Carmen, fiel amiga y seguidora incondicional de mi blog, una repostera de las buenas. Este verano la invité a tomar café en casa y vino cargada con unas deliciosas milhojas recién hechas, así que, desde ese momento dije, estas no se me escapan, las tengo que hacer sí o sí.
Ahí va la receta......

INGREDIENTES para 8 milhojas

Para el hojaldre 
  • 1 masa de hojaldre
  • 25 gr de azúcar molida ( yo la molí con el molinillo de café)
Para la crema pastelera
  • 100 gr de azúcar
  • 50 gr de harina
  • 3 yemas de huevo
  • 50 gr de mantequilla
  • 1/2 rama de canela
  • La corteza de medio limón (pondremos sólo la parte amarilla)
  • 1/2 litro de leche
Para la nata
  • 200ml de nata para montar
  • 25 gr de azúcar molida
ELABORACIÓN


  1. Precalentar el horno a 200º 
  2. Cortar el hojaldre en cuadrados, la masa que compré era redonda por ello, antes de cortarla, con el rodillo intenté dejarla rectangular para que los trozos fueran lo más parejos posible.
  3. Hornear el hojaldre, hasta que esté dorado, unos 15 minutos a 200º, depende siempre de cada horno.
  4. Hacer la crema pastelera
    1. Poner la cacerola al fuego con la mantequilla hasta que se derrita
    2. Añadir la leche, la canela y la corteza de limón
    3. Dejar hasta que rompa a hervir
    4. Retirar, colar, para quitar la canela y la corteza de limón y dejar templar un poco
    5. Mientras tanto....
    6. Batir las yemas  con el azúcar en un bol
    7. Añadir la harina y remover con un batidor manual de varillas
    8. Poner esta mezcla en la cacerola donde está la leche, y ponerla de nuevo al fuego.
    9. Mezclar con el batidor de varillas y no dejar de remover hasta que espese
    10. Dejar enfriar la crema en una fuente
  5. Montar la nata.
    1. Montar la nata con la batidora eléctrica con el accesorio de varillas. 
    2. El brick de nata tiene que estar en el frigorífico y el cuenco donde la vayamos a montar tiene que estar en el congelador un buen rato, de este modo la nata se montará rápidamente
    3. Una vez montada añadir el azúcar molida ( la cantidad que os pongo es orientativa, va en gustos, más o menos dulce)
  6. Montar las milhojas
    1. Poner una base de hojaldre (si el hojaldre sube mucho, cada cuadro de hojaldre lo abriremos y sacaremos las dos bases para cada milhoja) en esta ocasión yo no lo abrí porque era un hojaldre muy fino y apenas subió
    2. Otra de crema
    3. La nata
    4. Tapar con otra base de hojaldre
    5. Espolvorear con azúcar molida
Como siempre ¡¡¡Buen provecho!!!
Con esta receta voy a participar en el concurso del blog de la cocina de Camilni.

domingo, 25 de noviembre de 2012

Menú Especial de Cumpleaños

MENÚ ESPECIAL DE CUMPLEAÑOS

Hola a tod@s, ayer hice un menú especial en honor a mi cumpleaños, en realidad mi cumpleaños es el miércoles que viene pero, entre semana no tengo tanto tiempo para elaborar, degustar y disfrutar de un buen menú compartido con los míos. Así que ayer, me puse manos a la obra y este fue el resultado:

Primer plato: Ensalada de queso de cabra con jamón tostado ¡Una auténtica delicia!



Segundo plato: Paletilla de cordero al horno, muy jugosa...


Postre: Milhojas de crema y nata, una dulce exquisitez


A continuación iré colgando la receta de cada uno de los platos para que podáis hacerlos cuando queráis.
Cierto es, que en torno a todas las celebraciones ronda la comida pero ¡qué hay de malo en ello! si te gusta comer, si te gusta cocinar y además tienes comensales agradecidos que valoran las horas que has estado en la cocina, con la muestra inequívoca de rebañar los platos, pues no se hable más y ¡¡¡A disfrutar de un buen menú elaborado en casa!!!
Como siempre, un placer compartir mis recetas con tod@s vosotr@s!!!

martes, 20 de noviembre de 2012

Magdalenas

MAGDALENAS


Hoy os traigo unas deliciosas magdalenas, son esponjosas y sabrosas, eso sí, el truco para que salgan bien está en la materia prima, se hacen con aceite de oliva virgen y eso se nota en el sabor.


INGREDIENTES
Con las cantidades que os paso salen unas 90-100 magdalenas, así que ya sabéis si os parece mucho reducimos proporcionalmente los ingredientes.

  • 1 docena de huevos
  • 1 kg de azúcar
  • 1 litro de leche
  • 1 litro de aceite de oliva virgen frito y frío.
  • 1 kg de harina
  • 4 sobres de levadura
  • 1 sobre de azúcar vainillado
ELABORACIÓN




  1. Batir bien los huevos
  2. Añadir el azúcar
  3. Añadir la leche 
  4. Incorporar el aceite previamente frito y  dejado enfriar
  5. Poner un poquito de harina donde habremos mezclado la levadura y el azúcar vainillado
  6. Añadir el resto de harina, tamizada y poco a poco, mezclar con el batidor manual
  7. Dejar 1 hora reposar la masa, tapada con un paño y en el frigorífico
  8. Precalentar el horno a 190º 
  9. Verter la masa en los moldes de magdalenas, yo utilizo moldes de papel del número 8 y pongo dos moldes por magdalena para que no se abra al echar la masa, ya que esta es blandita. Llenar el molde poco más de la mitad  para que no se vierta la masa al crecer
  10. Hornear por tandas las magdalenas hasta que estén doradas, si es un horno con ventilador en unos 10 o 12 minutos estarán listas.
Os lo aseguro son una auténtica delicia, como siempre ¡¡¡Buen provecho!!!


domingo, 11 de noviembre de 2012

FAJITAS

FAJITAS MEJICANAS


Cada vez podemos hacer más y más recetas de otros países, en los supermercados encontramos todo tipo de ingredientes, algo que hace no muchos años era impensable. 
Esta receta que os traigo hoy la vi en el blog de javirecetas, me gustó la sencillez de la receta y están muy buenas.



INGREDIENTES para 10 fajitas

  • 1 bolsa de tortillas de trigo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 tomate 
  • 1 cebolla
  • 3 o 4 hojas de lechuga
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/3 de cucharadita de pimentón picante
  • 2 filetes de pechuga de pollo
  • sal y pimienta molida
ELABORACIÓN



  1. Picar en tiras la verdura y el pollo
  2. Poner aceite en la sartén y freír en el siguiente orden los ingredientes
    1. El pollo salpimentado (freír y reservar para volver a añadirlo al final)
    2. la cebolla
    3. Los pimientos
    4. El pimentón
    5. El tomate 
    6. La lechuga
  3. Añadir el pollo que habíamos reservado
  4. Rellenar las fajitas
  5. Liarlas, yo las cierro en sobre para que no se salga el relleno
  6. Hornearlas a 200º unos 8 minutos
Y listas para tomar, como siempre ¡¡¡Buen provecho!!!


martes, 6 de noviembre de 2012

Salchichas Momia


SALCHICHAS MOMIA



Navegando por los blog que habitualmente visito, encontré la receta ideal para la cena de halloween. Lucía, mi hija, quería organizar una fiesta de halloween en casa,  con algunas amigas. Es una fiesta que en mi infancia desde luego no existía, pero los tiempos cambian y nosotros con ellos, así que por qué no adoptarla si con ello se divierten nuestros hijos e hijas. En el blog de Rocío, del que ya he hecho alguna receta porque todas son buenísimas, me llamaron la atención las  salchichas momia así que ya tenía parte del menú para la cena. Además les hice, como no, una tortilla de patata y un bizcocho araña. No dejaron ni las migas, ¡qué alegría encontrar comensales agradecidos! ¡me encanta! 
Y ahí va la receta de las salchichas

INGREDIENTES
  • 2 bolsas de salchichas, de las normalitas, en total son 14 salchichas
  • 1 masa de hojaldre
  • 1 huevo para untar el hojaldre
  • Mayonesa o ketchup
ELABORACIÓN
  1. Cortar el hojaldre en tiras de un centímetro o algo más
  2. Cada tira es para una salchicha
  3. Enrollar el hojaldre alrededor de la salchicha dejando un trocito pequeño para hacerles una especie de gorro
  4. Ponerle a modo de ojos, dos gotitas de mayonesa o ketchup, Rocío utilizó clavos de especia, yo no me atreví por la fuerza de sabor que tienen.
  5. Untar con huevo batido
  6. Hornear a 220º hasta que el hojaldre esté dorado, unos 15 minutos.


¡¡¡¡Cuanto pudieron reír esa noche con sus disfraces y sus juegos!!! 



Como siempre ¡Buen provecho!



sábado, 27 de octubre de 2012

Cocido Montañés

COCIDO MONTAÑÉS


Ahora que llega el frío, vamos a preparar buenos platos de puchero que nos hagan entrar en calor, que nos aporten un valor nutriente exquisito y de calidad y que además se ajusten a nuestro bolsillo. Las legumbres siempre han sido calificadas como"las proteínas de los pobres" y qué verdad tan grande es; antaño, mi madre me contaba, que las lentejas, las judías o habichuelas, como a mí me gusta llamarlas, junto con las gachas manchegas eran las comidas por excelencia en los hogares manchegos, eso sí, legumbres" viudas", es decir, sin carne que las acompañaran, de ahí el dicho que os acabo de comentar. En fin, ricas en proteínas y si además les ponemos algún aderezo ¡qué riquísimas están las legumbres!
La receta del cocido montañés me la dieron hace poco, y aunque es un plato típico del norte, tratándose de legumbre no me puedo resistir, lo adopto gustosamente y lo adapto a los productos de mi tierra.

Ahí va la receta

INGREDIENTES para 6 raciones
  • 400 gr de habichuelas o judías blancas, de calidad
  • 1/4 de repollo, si es pequeño pondremos medio.
  • 6 o 7 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 2 hojas de laurel
  • 2 chorizos de cantimpalo
  • 1 morcilla de arroz, si es pequeña pondremos 2.
  • 1 tira de panceta fresca
  • 2 tiras de panceta adobada
  • Agua y sal
ELABORACIÓN
  1. Poner en remojo las habichuelas la noche anterior, bien cubiertas de agua
  2. Picar el repollo en juliana
  3. Poner el la olla rápida las habichuelas cubiertas de agua, yo le pongo un agua distinta a la del remojo
  4. Hervir unos minutos y quitar la espuma
  5. Añadir el repollo y después el resto de ingredientes
  6. Cerrar la olla y dejar hervir 20 minutos
  7. Destapar la olla tras la cocción y hervir otros 5 minutos destapado.
Listo para tomar, como siempre ¡buen provecho!


viernes, 19 de octubre de 2012

Pizza Casera de jamón y bacon


PIZZA CASERA DE JAMÓN Y BACON



Para el fin de semana una cena especial para niños/as pizza, pero casera claro, de esta forma les ofrecemos un alimento muy de moda en estos tiempos pero sano y nutritivo.

INGREDIENTES 

Para la masa:
250 gr de harina
200 ml de agua templada
25 gr de levadura fresca.
75 ml de aceite de oliva
Sal, una pizca.

Para el relleno:

  • 250 gr de bacon troceado
  • 200 gr de jamón cocido
  • 250 gr de queso mozzarella
  • 125 gr de queso tierno o tranchetes
  • 5 o 6 cucharadas de tomate frito
  • Orégano
  • Aceitunas
ELABORACIÓN


Primero hacemos la masa
  1. Poner la levadura en un vaso con un poco de agua templada, taparlo y dejarlo que leve unos 10 minutos
  2. Colocar la harina sobre la encimera en forma de volcán con un hueco en medio
  3. Añadir la levadura, la sal , el aceite y el agua ( la medida de agua es orientativa porque puede que haya que añadir si lo demanda la masa)
  4. Amasar 
  5. Tapar la masa y dejar reposar en un sitio seco, oscuro y sin corrientes de aire, durante 40 minutos hasta que la masa doble su tamaño
Montamos la pizza
  1. Coger la bandeja del horno donde vayamos a poner la masa y enharinarla o ponerle un papel de hornear
  2. Precalentar el horno a 220º
  3. Extender la masa con un rodillo y darle la forma deseada, yo la hago rectangular para que ocupe toda la bandeja del horno
  4. Poner los ingredientes en el siguiente orden:
    1. Tomate
    2. Queso mozzarella
    3. Jamón cocido
    4. Bacon
    5. Queso tierno
    6. Orégano
    7. Aceitunas
  5. Hornear durante 20 minutos (depende del horno, si tiene ventilador tardará menos)
Como siempre ¡¡¡Buen provecho!!!



jueves, 11 de octubre de 2012

Pisto Manchego

PISTO MANCHEGO




Un buen pisto manchego está bueno de cualquier manera, sólo, y a mojar pan, o acompañando a un huevo frito o un filete o higatitos..... en fin, bueno de todas formas.
Aquí  os dejo la receta y ya vosotr@s os encargáis de tomarlo como más os guste.

INGREDIENTES para 3 personas
1/2 pimiento verde del grueso, si es pequeño ponemos uno entero.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 kg de tomates maduros, para pisto.
1/2 cucharada de azúcar
Pizca de sal


ELABORACIÓN
Lo más importante del pisto son los buenos ingredientes y el ritual en su elaboración. Yo lo hago en cocina de gas y en sartén de hierro (las de puntitos blancos) pero vamos que en vitro o en inducción también se hace bien.

  1. Sumergir los tomates en agua hirviendo durante un minuto
  2. Sacarlos del agua y pelarlos
  3. Del kilo de tomates una vez  limpios, nos quedarán unos 700 gr más o menos.
  4. Trocear los tomates o triturarlos con la batidora (yo los suelo triturar para tardar menos en hacer el pisto)
  5. Trocear el pimiento
  6. Poner el aceite en la sartén y calentarlo
  7. Añadir el pimiento y  pizca de sal
  8. Cuando el pimiento esté frito añadir el tomate
  9. Cocer el pisto a fuego lento y machacar con la cuchara (espumadera) constantemente, con el objetivo de que el pimiento se integre bien con el tomate
  10. Cocer hasta reducir 
  11. Cuando esté prácticamente hecho el pisto añadir el azúcar y rectificar de sal
Como siempre ¡¡¡ Buen provecho!!!


lunes, 8 de octubre de 2012

Semifrío de café con bizcocho de chocolate


SEMIFRÍO DE CAFÉ CON BIZCOCHO DE CHOCOLATE



Hola, hoy os traigo una receta dulce. Este verano me llamó la atención una tarta publicada en el blog Boca y Mantel, un blog  con estupendas recetas.  Exactamente me gustó el semifrío de café que hoy os traigo y que hice este verano para el cumpleaños de mi marido.

INGREDIENTES
Para el bizcocho

  • 2 huevos
  • 50 gr de azúcar
  • 50 gr de harina
  • 25 gr de chocolate negro molido
Para la crema

  • 150 gr de azúcar
  • 2 cucharadas ( yo las puse de postre) de café soluble
  • 400ml de nata para montar
  • 1 tarrina de queso fresco batido de 500 gr
  • 9 hojas de gelatina
  • 2 claras de huevo
ELABORACIÓN


Hacer el bizcocho
  • Batir los huevos con el azúcar hasta quedar espumoso 
  • Añadir la harina y el chocolate tamizados
  • Echar la mezcla en un molde que previamente habremos engrasado y espolvoreado con harina o cacao
  • Hornear a 180º , 12 minutos
  • Dejar enfriar, sin desmoldar
Hacer la crema

  • Batir las claras a punto de nieve y reservar
  • Montar la nata, reservar 1/2 vaso sin montar para utilizarla a continuación.
  • Poner la gelatina en remojo con agua fría
  • Batir el queso y reservar
  • Calentar el medio vaso de nata, que anteriormente no habíamos montado, junto con el azúcar
  • Añadir a esta mezcla, cuando esté bien caliente, el café soluble y la gelatina bien escurrida, remover para que se integre todo
  • Retirar del fuego
  • Añadir el queso removiendo bien con las varillas para que no queden grumos y cuando tengamos todo integrado incorporar la nata con movimientos envolventes
  • Por último añadir las claras a punto de nieve con cuidado que la mezcla no baje
Montar la tarta
  • Verter la crema resultante encima del bizcocho
  • Dejar enfriar, entrar en el frigorífico toda la noche y antes de servir es conveniente meterla en el congelador 3 horas
  • Desmoldar y decorar a gusto, con nata, pepitas de chocolate etc
Como siempre ¡¡¡Buen provecho!!!



jueves, 20 de septiembre de 2012

Tortilla Guisada

TORTILLA GUISADA




Hola a tod@s!!!
En esta tarde gris, aunque sin lluvia, os voy a contar de qué modo aprovechar la tortilla de patatas cuando sobra, eso si sobra claro, porque con lo deliciosa que está quien se resiste a dejar un trozo. Si queremos que nos sobre tortilla la hacemos más grande o hacemos dos, ya que para la receta que os traigo hoy, necesitamos tortilla elaborada previamente.
Ahí va mi tortilla guisada espero que os guste!!!

INGREDIENTES

  • 1 tortilla de patatas pincha aquí
  • 250 ml de agua
  • Azafrán
  • Perejil
  • 2 ajos
  • 1/2 cebolla
  • Sal

ELABORACIÓN





  1. Sofreír la cebolla picada y cuando esté a medio freír añadir los ajos en láminas
  2. Una vez hecho el sofrito añadir el agua, el azafrán, el perejil y la sal.
  3. Dejar hervir 10 minutos
  4. Añadir los trozos de tortilla
  5. Dejar hervir otros 10 minutos
¡¡¡Lista para servir!!!

Como siempre ¡¡¡Buen provecho!!!

martes, 11 de septiembre de 2012

Pastel de Arroz Salvaje y Gambas

PASTEL DE ARROZ SALVAJE Y GAMBAS

¡Bueno! ya ha pasado el verano, rápido, casi sin darnos cuenta ya estamos de lleno en la rutina de cada año, por eso, no hay que perder las buenas costumbres de compartir con todos/as vosotros/as ricas y buenas  recetas que nos alegren el otoño.
Vamos a retomar esta temporada con un pastel ligero, que  después de los helados, la cerveza y las tapas  nos vendrá de maravilla.



INGREDIENTES para 2 personas

  • 125gr de arroz salvaje
  • 2 hojas de lechuga
  • 1 tomate
  • 1 pepino
  • 1/2 tarrina de queso fresco
  • Mayonesa (cantidad según gusto)
  • Gambas al ajillo
  • sal


ELABORACIÓN

  • Cocer el arroz con el doble de agua y una pizca de sal
  • Escurrir y dejar enfriar
  • Lavar la lechuga y el tomate, escurrir y trocear
  • Pelar y trocear el pepino
  • Mezclar todo y añadir mayonesa a gusto
  • Colocar la mezcla en un molde para emplatar
  • Añadir el queso fresco en rodajas
  • Hacer en un momento las gambas al ajillo Ver aquí y ponerlas encima del queso, quitar el molde y listo para degustar





Como siempre ¡¡¡Buen provecho!!! 

miércoles, 22 de agosto de 2012

Callos de cordero con Tomate

CALLOS DE CORDERO CON TOMATE



Hola, hoy traigo una comida potente y el motivo es que quiero participar el el concurso que organiza María del blog Cosicas dulces y alguna salada donde la temática del concurso es sobre platos típicos de tu pueblo. Así que os traigo un plato típico manchego los callos, pero no de ternera como es más típico encontrarlos envasados o en restaurantes y bares. En mi pueblo se cocinan los callos de cordero y en lugar de hacerlos en salsa se cocinan con pisto.
Si te gusta el sabor es un plato exquisito, los callos de cordero son extraordinariamente sabrosos y de textura fina pasan sin sentir. Cuando cocino callos tengo varios candidatos siempre dispuestos a recibir gustosamente una racioncita o por lo menos unas tapejas.
Bueno ahí va la receta.




INGREDIENTES para 4-5 raciones
3/4 kg de panzas de cordero. Las venden en las carnicerías donde hay costumbre del consumo de callos o si no, seguro las tienen en las casquerías.
Para limpiar las panzas y dejar en remojo
Agua
1 limón
1 cucharadita  de moka de bicarbonato
1 cucharada de sal
Para cocer las panzas
Agua
8 granos de pimienta negra
1 guindilla o cayena
3 hojas de laurel
1 cebolla hermosa
1 cabeza de ajos

Para el pisto
Tomate natural rallado o si es de bote triturado
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 guindilla

ELABORACIÓN

En un bol con agua del grifo y las rodajas de un limón, lavar bien las panzas.
Una vez lavadas y escurridas, poner de nuevo agua limpia y meter a remojo durante una hora las panzas con la cucharadita de bicarbonato y la sal. 
Transcurrido el tiempo del remojo, escurrir las panzas trocearlas con las tijeras de cocina y meter a la olla rápida junto con los ingredientes para la cocción.
Cocer durante 35 minutos.
Mientras cuecen las panzas hacer el pisto o tomate cocido.
Poner una sartén al fuego con el aceite y la guindilla
Añadir el tomate y dejar cocer hasta reducir
Rectificar de sal o azúcar, en su caso.
Mezclar las panzas escurridas en el pisto y dejar hervir 10 minutos al mínimo para que mezclen sabores.
Listo para degustar!!!
Como siempre ¡¡¡ Buen provecho!!!