Cangrejos en salsa

CANGREJOS EN SALSA

Los cangrejos aportan un sabor riquísimo en los guisos y aunque ya te los venden cocidos la pescadería, lo cual supone una pérdida de sabor, si hacemos una salsa sabrosa podemos conseguir un plato delicioso. Por eso hoy os traigo esta receta que seguro os gustará.

INGREDIENTES

• 1 kg de cangrejos de río.
• 1/2 vaso de aceite de oliva virgen.
• 2 cebollas.
• 2 pimientos verdes.
• 10 dientes de ajo.
• Un vaso de vino blanco.
• 1/2 vaso de agua.
• Una cucharadita de salsa picante.
• 1 cucharada sopera rasa de harina.
• Pizca de sal.

ELABORACIÓN

1. Calentar el aceite en la cacerola.
2. Añadir la cebolla y el pimiento troceado tipo juliana.
3. Echar la harina y remover.
4. Una vez rehogado todo, incorporar los ajos machacados, la salsa picante, el agua y el vino.
5. Dejar hervir unos 10 minutos.
6. Añadir los cangrejos y dejar hervir otra media hora.
7. Listos para degustar, si se hacen el día antes están mucho mejor.

Como siempre, buen provecho a tod@s!!!!!!!

Cazón en adobo

CAZÓN EN ADOBO

Hola a tod@s, ya llevamos muchas recetas dulces, así que hoy os traigo una salada y bien rica, el cazón en adobo. El otro día lo compré en oferta a 4, 90€ el kilo, así que aprovechemos las ofertas para comer bien y más barato.

INGREDIENTES 

• 500 gr de cazón ya troceado y sin espina
• Para el adobo:
• 1/2 cucharada sopera de limón exprimido.
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen
• 1/2 cuch. pequeña y rasa  de cada uno de los siguientes ingredientes:
• Ajo molido
• Pimentón
• Orégano
• Perejil picado
• Pizca de sal
• Para el rebozado:
• Harina especial de rebozado.

ELABORACIÓN

1. Mezclar todos los ingredientes del adobo con el cazón y dejar macerar durante dos horas.
2. Enharinar el cazón metido dentro de una bolsa de plástico y moviendo enérgicamente para que todo quede bien impregnado de la harina. 
3. Freír en abundante aceite

¡Recién hecho y listo para emplatar!

Como siempre, mis querid@s amig@s ¡Buen provecho!

Pastel de Bacalao

PASTEL DE BACALAO

Hola a tod@s, en los tiempos que corren el aprovechamiento es fundamental, así que os traigo una receta que hace juicio a ello. En dos ocasiones compré  bacalao fresco que estaba a buen precio y decidí que me sacaran los lomos, la espina y la cabeza, por supuesto las pedí para hacer algún caldito de pescado bien rico.

Bien, pues a lo que voy, con las espinas y cabezas de los dos bacalaos, además de sacar buenos caldos tienen aún mucha carne de bacalao para aprovechar y aquí es donde la utilicé yo, haciendo un sabroso pastel de bacalao, que hoy gustosamente comparto con tod@s vosotr@s.

INGREDIENTES para 4 raciones

• 350 de bacalao, ya cocido y desmigado.
• 1 cebolla y media, hermosas
• 4 tomates maduros sin piel y sin pepitas
• 4 huevos
• 200 ml de nata líquida para cocinar, baja en grasas
• 3 pimientos de piquillo
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
• sal
• Una pizca de mantequilla y algo de pan rallado para untar el molde de hornear

ELABORACIÓN

1. Poner a calentar el aceite y añadir las cebollas bien picadas y un poco de sal. Como ponemos poco aceite, vigilar que no se quemen y si es necesario añadir 2 cucharadas o 3 de agua
2. Cuando la cebolla esté a medio freír, añadir el tomate picado y dejar hasta que éste haya reducido
3. Una vez sofrito, añadir y unir el bacalao, los pimientos de piquillo troceados y dejar entibiar
4. Por otro lado, batir los huevos y añadir la nata líquida. Todo esto lo unimos al sofrito que teníamos reservado y que ya estará templado
5. Coger el molde de hornear, untarlo con mantequilla y poner un poco pan rallado, solo el que quede pegado. En su lugar podemos forrar el molde con papel de hornear.
6. Verter la masa del pastel en el molde
7. Hornear durante 30 minutos, los 15 primeros a 200º y los restantes a 180

Y ya está listo, solo queda desmoldar y servir templado, acompañado de alguna ensalada.

Como siempre mis querid@s amig@s ¡¡¡Buen provecho!!!

Anillas de pota en Salsa Americana

ANILLAS DE POTA EN SALSA AMERICANA

Hola a tod@s, el plato que os traigo hoy se puede cocinar también con calamares o chipirones, pero con las anillas o tiras de pota sale muy bueno y además están muy bien de precio no llegan ni a 3 € el kilo, te sale una comida muy rica y es muy pero que muy sencilla de hacer.

INGREDIENTES para  4 raciones

• 1kilo de anillas o tiras de pota
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1/4 de pimiento rojo
• 1 cebolla hermosa, si son pequeñas una y media
• 3 dientes de ajo
• 5 cucharadas de tomate frito
• 1/2 guindilla
• 1 cucharadita pequeña (de las de moka) de salsa picante
• 1 hoja de laurel
• 1 poquito perejil fresco
• sal
• 150 ml de vino
• 50 ml de agua
• 100 gr de chirlas

ELABORACIÓN

1. En la olla rápida poner el aceite a calentar
2. Añadir, bien troceado, la cebolla, el pimiento y los ajos
3. Introducir las anillas de pota o las tiras, en este caso las troceamos, añadir también un poco de sal.
4. Rehogar todo unos minutos
5. Añadir el resto de ingredientes excepto las chirlas
6. Tapar la olla y dejar hervir desde que toma la presión 5 minutos
7. Destapar, añadir las chirlas y hervir unos minutos hasta que estas se abran.
8. Listo para degustar

Como siempre mis querid@s amig@s y seguidores

¡¡¡Buen provecho!!!

Bacalao con tomate

BACALAO CON TOMATE

Siguiendo con recetas de Semana Santa, pero en este caso receta salada, hoy os traigo un bacalao con tomate con el que te lías a mojar pan y no sabes cuando parar. El bacalao admite muchos  modos de elaboración y combinación de sabores, en este caso con el tomate y el pimiento acompañado con una buena sopa de pan, hacen un plato delicioso al que no nos podemos resistir.

Ahí va esta receta

 INGREDIENTES para 4 personas

• Bacalao desalado o desalar dejando 48 horas en agua y en el frigorífico, cambiando dos veces el agua ( 2 trozos por persona)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen

Para el tomate con pimientos y cebolla

• 1 kg de tomates maduros (habría que rallarlos) o 1 kg de tomate triturado
• 4 pimientos tipo italianos, uno por persona
• 1 cebolla
• 200 ml de aceite de oliva 
• Pizca de sal
• 1/2 cucharadita de azúcar para el pisto

Opcional de acompañamiento

• huevos ( uno por persona) 

ELABORACIÓN

1. Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén antiadherente
2. Colocar el bacalao con la piel hacia arriba y dejarlo hacer unos minutos por cada lado. 
1. Otra opción sería  hacerlo cocido, en un cazo con agua, al empezar a hervir ponemos el bacalao unos 7 minutos y después lo escurrimos
3. Freír los pimientos enteros con abundante aceite, para freírlos hay que quitarles el corazón y poner una pizca de sal dentro de cada pimiento. Una vez fritos reservarlos
4. En ese mismo aceite pochar la cebolla cortada en aros
5. Quitar gran parte del aceite de la fritura, dejar unas 4 cucharadas y añadir el tomate para cocerlo y reducirlo a gusto. Una vez reducido el tomate, añadir la cebolla 
6. Se puede freír un huevo y añadir al plato, queda buenísimo
7. Emplatar: El Bacalao, el pisto, el pimiento y el huevo
8. Listo para degustar templado.

Como siempre ¡¡¡Buen provecho y felices vacaciones a tod@s!!!

Calamares Apartaos

CALAMARES APARTAOS

Hola, hoy  toca receta en la entrada. Como os conté hace un mes más o menos, estuvimos en la Coruña en casa de unos amigos donde nos cuidan estupendamente. Mi amiga MªJosé no quiere que pasemos hambre y nos prepara unas comidas riquísimas, uno de los días nos preparó unos calamares que me encantaron así es que rápidamente le pedí la receta para luego hacerlos yo en casa. La receta estaba sin nombre y eso no podía ser había que bautizarla pero ya. Cuando nos dispusimos a servir la comida, pasó algo gracioso, le comenté a Mª José que "apartara" ella la comida, y curiosamente no sabía el significado de "apartar" dentro del contexto donde estábamos claro. A veces utilizamos palabras que creemos que se emplean igual en todas partes y no es así. Evidentemente apartar significa retirar algo de algún sitio, pero en mi pueblo siempre hemos utilizado el término "apartar" para servir la comida entre los comensales, la frase típica de todas las casas "Aparta la comida madre". Tanta gracia nos hizo que bautizamos el plato con Calamares apartaos. 

Bien ahí va la receta

INGREDIENTES para 4 personas

1/2 kg de calamares

1cebolla y media

3 dientes de ajo

50ml de vino blanco

4 cucharadas de tomate frito

150ml de agua

sal, una pizca

6 cucharadas de aceite de oliva virgen

Para acompañar 250 gr de arroz largo y el doble de agua.

ELABORACIÓN

1. Limpiar y lavar los calamares
2. Trocearlos
3. Poner a calentar el aceite en la olla rápida
4. Sofreír la cebolla bien picadita
5. Añadir los ajos en láminas
6. Poner los calamares y rehogar todo unos minutos
7. Añadir el vino, el tomate, el agua, la sal
8. Tapar la olla y dejar hervir 8 minutos desde que tiene cogida la presión.
9. Cocer en otra cacerola el arroz poniendo el doble de agua hasta que esté blandito
10. Emplatar colocando los calamares en un lado, en otro el arroz y por encima rociar la salsa de cocción de los calamares.

Como siempre ¡¡¡Buen provecho!!!

Lubina a la Espalda con Queso Fresco

LUBINA A LA ESPALDA CON QUESO FRESCO

Hoy vamos con un menú de cara al verano, por que digo yo que llegará el buen tiempo algún día, en fin hoy de cena propongo un pescadito a la plancha, eso sí con algo de aderezo y con una ensalada de acompañamiento muy sana.

INGREDIENTES ( para 4 personas)

• 2 lubinas grandes
• 3 cucharadas de aceite de oliva para el sofrito
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada pequeña de vinagre de vino tinto
• Perejil
• Sal
• Pimentón dulce
• 1 tarrina de 500 grs de queso fresco
• 2 tomates
• Aceite de oliva virgen extra
• Orégano

ELABORACIÓN

Preparar el sofrito

Poner el aceite en la sartén y calentar

Añadir los ajos picaditos y freír con cuidado que no se quemen

Poner el vinagre y rehogamos un poquito

Añadir el perejil y reservamos fuera del fuego

Hacer las lubinas a la plancha unos 5 o 7 minutos

Primero las colocamos con la piel hacia arriba y ponemos punto de sal

Darles la vuelta y rociarlas con un poquito pimentón y el sofrito

Dejarlas un pelín más y ya están listas

Emplatar

Colocamos el queso en tacos junto con el tomate

Rociar con aceite de oliva virgen extra y el orégano

Colocar al lado la lubina

¡¡¡¡Están muy ricas!!!!

Como siempre ¡BUEN PROVECHO!