LUBINA A LA ESPALDA CON QUESO FRESCO
Hoy vamos con un menú de cara al verano, por que digo yo que llegará el buen tiempo algún día, en fin hoy de cena propongo un pescadito a la plancha, eso sí con algo de aderezo y con una ensalada de acompañamiento muy sana.
INGREDIENTES ( para 4 personas)
- 2 lubinas grandes
- 3 cucharadas de aceite de oliva para el sofrito
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada pequeña de vinagre de vino tinto
- Perejil
- Sal
- Pimentón dulce
- 1 tarrina de 500 grs de queso fresco
- 2 tomates
- Aceite de oliva virgen extra
- Orégano
ELABORACIÓN
Preparar el sofrito
Poner el aceite
en la sartén y calentar
Añadir los ajos
picaditos y freír con cuidado que no se quemen
Poner el vinagre
y rehogamos un poquito
Añadir el
perejil y reservamos fuera del fuego
Hacer las
lubinas a la plancha unos 5 o 7 minutos
Primero las
colocamos con la piel hacia arriba y ponemos punto de sal
Darles la vuelta
y rociarlas con un poquito pimentón y el sofrito
Dejarlas un
pelín más y ya están listas
Emplatar
Colocamos el
queso en tacos junto con el tomate
Rociar con
aceite de oliva virgen extra y el orégano
Colocar al lado
la lubina
¡¡¡¡Están muy
ricas!!!!
Como siempre
¡BUEN PROVECHO!