lunes, 30 de abril de 2012

Lubina a la Espalda con Queso Fresco


LUBINA A LA ESPALDA CON QUESO FRESCO

Hoy vamos con un menú de cara al verano, por que digo yo que llegará el buen tiempo algún día, en fin hoy de cena propongo un pescadito a la plancha, eso sí con algo de aderezo y con una ensalada de acompañamiento muy sana.


INGREDIENTES ( para 4 personas)
  • 2 lubinas grandes
  • 3 cucharadas de aceite de oliva para el sofrito
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada pequeña de vinagre de vino tinto
  • Perejil
  • Sal
  • Pimentón dulce
  • 1 tarrina de 500 grs de queso fresco
  • 2 tomates
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Orégano


ELABORACIÓN

Preparar el sofrito
Poner el aceite en la sartén y calentar
Añadir los ajos picaditos y freír con cuidado que no se quemen
Poner el vinagre y rehogamos un poquito
Añadir el perejil y reservamos fuera del fuego
Hacer las lubinas a la plancha unos 5 o 7 minutos
Primero las colocamos con la piel hacia arriba y ponemos punto de sal
Darles la vuelta y rociarlas con un poquito pimentón y el sofrito
Dejarlas un pelín más y ya están listas

Emplatar
Colocamos el queso en tacos junto con el tomate
Rociar con aceite de oliva virgen extra y el orégano
Colocar al lado la lubina


¡¡¡¡Están muy ricas!!!!

Como siempre ¡BUEN PROVECHO!

viernes, 27 de abril de 2012

Premio Dardos

PREMIO DARDOS


Hola!!!!!!!!!!!!!!!
Hoy me han concedido mi primer premio, me ha hecho muchísima ilusión y quiero compartirlo con todos/as vosotros/as ya que sois quienes hacéis posible que día a día mi blog cobre vida y sentido. Quiero mostrar mi agradecimiento al blog http://vainillaycoco.blogspot.com.es/ por otorgarme este premio, por cierto si aún no habéis visitado este blog, no os demoréis en hacerlo seguro que os quedáis en él ya que tiene recetas que os entusiasmarán.


GRACIAS A TODOS/AS POR SEGUIRME!!!!!!!!!!!!!

jueves, 26 de abril de 2012

Migas de Pastor


MIGAS DE PASTOR

A quién no le gustan unas buenas migas ¡qué ricas están! A los niños y niñas les encantan y es que, el ingrediente principal es PAN algo que desde pequeños  nos chifla ¡Qué tendrá el pan!
Hoy os voy a pasar la receta de las migas como las hago yo, aunque seguro que hay muchas más variedades y todas por supuesto estarán buenísimas.
Ahí va mi receta.



INGREDIENTES (para 5 personas)

  • 1 Pan de candeal de 500gr, tiene que ser, por lo menos, del día anterior
  • 200ml de agua
  • 1 cucharada de postre de pimentón dulce, si es posible que sea pimentón de la Vera, es un pimentón de calidad y da muchísimo sabor.
  • 125 ml de Aceite de Oliva Virgen.
  • 10 dientes de ajo
  • 5 pimientos italianos, si son demasiado grandes se ponen 3 y se reparten entre los comensales
  • 2 chorizos
  • 2 tiras de panceta
  • 5 huevos, para freírlos se necesita aceite abundante.
  • Sal


ELABORACIÓN

  1. Picar el pan en trocitos muy pequeños, primero lo hacemos rebanadas y luego lo partimos en cuadritos
  2. Extender los trocitos de pan sobre un paño e ir humedeciéndolo de agua con la mano salpicando agua sobre el pan, es mejor no echar los 200 ml por si luego al freír tenemos que añadir. En el agua ponemos una pizca de sal.
  3. En una sartén poner el aceite a calentar y freír los pimientos enteros, sin el  tallo y las pepitas, añadiéndoles una pizca de sal dentro de cada uno de ellos.
  4. Una vez fritos apartar y reservar.
  5. En la misma sartén añadir el chorizo y la panceta troceados, la mitad de los ajos enteros y con piel y la otra mitad sin piel y partidos por la mitad.
  6.  Una vez frito apartamos todo menos los ajos sin piel y reservamos.
  7. En la sartén que sólo tendremos los ajos fritos sin piel, añadir el pimentón , para ello siempre retirar la sartén del fuego para que no se nos queme.
  8. Ponemos las migas de pan.
  9. Remover constantemente las migas para que nos se nos peguen, ni se nos hagan pegotes.
  10. Sofreír hasta que estén doraditas, si vemos que se secan mucho, se puede añadir más agua eso sí, siempre salpicada como si lloviera sobre las migas.
  11. Cuando las migas ya están hechas freímos los huevos con abundante aceite en otra sartén y a emplatar.

EMPLATAMOS

¿Nos comemos estas migas?

Ponemos las migas, el huevo frito, el chorizo, la panceta, el pimiento y algún ajo con piel.

¿Cómo mantener calientes, a la hora de emplatar, los pimientos, el chorizo y la panceta?

Cuando freímos dichos ingredientes los podemos reservar en el horno a una temperatura que lo mantenga templado o en el momento de servir los calentamos dos minutos en el micro.

Como siempre ¡BUEN PROVECHO!

lunes, 23 de abril de 2012

Calabacín Relleno


CALABACÍN RELLENO 
El calabacín está muy rico lo cocines como lo cocines, hoy os voy a presentar una receta original, fácil de elaborar y asequible a los bolsillos, espero que os guste.



INGREDIENTES para 2 personas
1 calabacín hermoso
½ pimiento morrón
12 aceitunas sin hueso
1 lata de atún al natural
½ cebolla
1 huevo cocido
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
Sal, siempre según gusto.

ELABORACIÓN
Abrir el calabacín por la mitad para que queden dos barcas
Sacar la carne del calabacín y trocearla


Colocar de nuevo la carne del calabacín dentro de sus barcas, poner sal y meter al microondas 7 minutos, hasta que estén blanditos
Calentar el aceite en una sartén y añadir la cebolla picada para pocharla bien
Añadir el pimiento morrón picado, el atún y las aceitunas troceadas para rehogarlo todo unos minutos


Coger de nuevo la carne del calabacín y mezclarla con el resto del sofrito para rehogar otros 2 minutos, finalmente añadir el huevo cocido bien picadito.



Rellenar las barcas del calabacín con el sofrito


Cubrir cada barca con queso, puede ser queso tierno o queso en lonchas y con queso para gratinar
Gratinar hasta estar dorado, el tiempo dependerá de cada horno


Están buenísimos!!!!
Como siempre ¡Buen provecho!

viernes, 20 de abril de 2012

Batido Natural de fresa


BATIDO NATURAL DE FRESA

Ahora los fresones y las fresas están muy bien de precio, pero hay que gastarlas rápido porque ya vienen bien maduritas. Así pues, hay que aprovechar estas semanas para comer fresas o fresones y si vemos que no nos aguantan más en la nevera hacemos un exquisito batido para los niños y niñas y a chuparse los dedos.


INGREDIENTES
6 Fresones o fresas
300 ml de leche, la mitad entera y la otra mitad desnatada para que quede el batido de color rosa más intenso.
2 cucharadas soperas de azúcar
Nata de spray para adornar

ELABORACIÓN
Triturarlo todo con la batidora eléctrica menos la nata de spray que se pone sobre el batido.

Como siempre ¡BUEN PROVECHO!

jueves, 19 de abril de 2012

Cocido


COCIDO

¡Qué bueno un cocido! en invierno y hasta en verano. Las personas que somos de cuchara no podemos pasar sin ella, enseguida echamos de menos el guiso. Por eso aunque venga el calor, no importa, podemos seguir comiendo un apetitoso cocido.
El cocido es muy particular, podemos adaptarlo a las carnes o verduras que más nos gusten, aunque sigamos una línea básica en ingredientes que no pueden faltar como son el jamón y los garbanzos.





INGREDIENTES para 6-8 personas

 500 gr garbanzos (yo los pongo pedrosilleros son  garbanzos pequeños)
1 patata
1 rama de apio
¼ de repollo
3 zanahorias
1 puerro
½ gallina
400 gr de morcillo
1 muslo de pollo
1 buen trozo de jamón
1 hueso de jamón

 ELABORACIÓN

Poner en remojo los garbanzos la noche anterior. Yo los pongo con abundante agua y con 3 cucharadas soperas de sal para que salgan bien blanditos. Al día siguiente tiro el agua del remojo y los lavo para quitarles la sal
Poner los garbanzos en la olla rápida


Añadir el resto de ingredientes



Llenar de agua las 2/3 partes de la olla
Poner una cucharada sopera rasa de sal
Dejar destapada la olla hasta hervir
Quitar la espuma


Cerrar la olla y hervir durante 20 minutos
Una vez cocido, rectificar de sal

Colar el caldo para la sopa

Servir la sopa de pasta o de pan
Servir los garbanzos y la carne


Como siempre ¡BUEN PROVECHO!

domingo, 15 de abril de 2012

Sobre Chocofruti


SOBRE CHOCOFRUTI

Ayer mi hija y yo improvisamos un postre, y como nos quedó rico os lo paso a todas y a todos. 
Tenía que gastar 3 hojas de brick que me habían sobrado de otra receta y como no me gusta tirar nada… pues al lío receta nueva.



INGREDIENTES para 3 personas

3 Hojas de brick, es una masa muy finita, no está en todos los supermercados yo la encontré en el Alcampo.

100gr de chocolate fondant especial para postres

75 gr de mantequilla

6 galletas tipo napolitanas

6 fresones



ELABORACIÓN

Fundir el chocolate junto con 50 gr de mantequilla, yo lo hice al baño maría pero se puede fundir en el microondas.

Triturar las galletas y mezclarlas con  25 gr de mantequilla.

Cortar las fresas o fresones en rodajas.

Montar el sobre con cada una de las masas brick

En primer lugar poner la galleta

Añadir el chocolate

Añadir las fresas


Cerrar formando un sobre y para que se nos quede sujeto de los bordes nos ayudamos de dos palillos.



Precalentamos el horno a 200º y horneamos hasta que se doren, tardan muy poco unos 5 o 6 minutos.



Listo para tomar, está muy rico y como veis es sencillísimo de hacer con los niños



Como siempre ¡BUEN PROVECHO!

viernes, 13 de abril de 2012

Caldereta de Cordero


CALDERETA DE CORDERO


La caldereta de cordero que hago, gusta muchísimo, de hecho la he bautizado como mi plato estrella. Es muy sencilla de hacer, además se hace el día antes con lo cual si tienes invitados no tienes que estar pendiente en el último momento de preparar el segundo plato porque ya lo tienes hecho.
Yo la cocino en gas y a fuego muy lento, de hecho el fuego lento es la clave en este guiso.
La hago todos los años en el cumpleaños de mi hija Lucía, y en alguna ocasión más en la que nos juntamos toda la familia.
Esta que os presento ahora la cociné en casa de mi querida Madre, en su cocinilla, donde comimos toda la familia.
Ahí va la receta.

INGREDIENTES (para 12 personas)

2 piernas de cordero recental (aprox 4 kilos)
2 cebollas hermosas
Cabeza y media de ajos
3 hojas de laurel
2 tomates maduros
100ml de vino
200 ml de aceite de oliva virgen extra
Sal
12 granos de pimienta negra

ELABORACIÓN

Poner el aceite en la sartén
Añadir la carne que la habremos pedido en la carnicería troceada (trozos medianos, no pequeños)
Poner la sartén al fuego,  primero a fuego fuerte para la sartén coja temperatura y luego a fuego lento.
Añadir el resto de ingredientes: la cebolla picada, los ajos sin piel y en trozos, el laurel, la sal, los granos de pimienta y el tomate sin piel y picado. 



El vino lo echaremos cuando la caldereta lleve  una hora al fuego.

Dejar al fuego unas 2 horas y media o tres, hasta que la carne esté cocida y reduzca algo el caldo.

 ¡Un plato exquisito os lo recomiendo!

Como siempre ¡BUEN PROVECHO!


miércoles, 11 de abril de 2012

Berenjenas Rellenas


BERENJENAS RELLENAS

Esta receta es muy sencilla de hacer y no lleva demasiados ingredientes, además es una forma de que los niños y niñas coman verdura con menos protestas.



INGREDIENTES para 2 personas
1 berenjena hermosa
150 gr de pechuga de pollo
50 gr de bacon
½ cebolla
3 cucharadas de tomate frito
3 tranchetes
Queso rallado para gratinar
Orégano
Albahaca
Sal
4 cucharadas de aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN
Cortar la berenjena por la mitad en forma de barca


Quitar la carne de la berenjena y hacerla trocitos pequeños
Colocar las barcas de berenjena en una fuente apta para el microondas
Poner una pizca de sal y volver a meter la carne de la berenjena,  ya cortada, dentro de las barcas


Introducir las barcas, con su carne troceada, en el microondas entre 5 y 7 minutos,  el tiempo depende de la potencia del micro, la berenjena tiene que quedar blanda

Mientras se asa la berenjena…

Poner el aceite en la sartén y freír la cebolla picada
Cuando la cebolla esté a medias de freír añadir el pollo troceado muy pequeño y el bacon en tacos


Sacar del microondas las barcas de berenjena, coger de nuevo su carne y unirla al sofrito para rehogar todo unos minutos

Añadir el tomate frito, las especias y sal según gusto



Rellenar las barcas de berenjena


Poner queso encima, yo pongo tranchetes y queso de gratinar pero podéis añadir el queso que más os guste en lugar de los tranchetes.

Gratinar  en el horno hasta que estén doradas.

Como siempre ¡Buen provecho!