domingo, 11 de agosto de 2013

Pollo a la Naranja

POLLO A LA NARANJA



Hoy os traigo una receta muy sencilla de elaborar y que seguro quedaréis genial donde la presentéis, si os animáis a hacerla. Esta receta la llevo haciendo muchos años, desde mi época de estudiante, la sacó mi hermana Paqui de algún libro de recetas y os aseguro que no me canso de hacerla.
Ahí va una de pollo a la naranja.

INGREDIENTES para 4 personas

  • 8 filetes de pechuga de pollo, yo pongo dos por comensal, pero si son pequeñas añadir alguna más
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 cebolla y media 
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada sopera de harina
  • El zumo de tres naranjas y de un limón
  • Pimienta molida y sal a gusto

ELABORACIÓN

  1. En una cacerola, poner aceite y pochar la cebolla picada  y el ajo.
  2. Cuando la cebolla esté hecha añadir la harina, rehogar un poco e introducir el zumo de las naranjas y el limón.
  3. Dar un hervor a esta mezcla
  4. Triturar con la batidora y reservar salsa. 
  5. Salpimentar las pechugas
  6. Sellar las pechugas a la plancha, vuelta y vuelta. 
  7. Colocar de nuevo la salsa en la cacerola y añadir las pechugas que hemos marcado
  8. Añadir  pimienta  y  sal, siempre a gusto personal.
  9. Hervir unos 8 minutos 
  10. Listo para tomar
Como siempre ¡¡¡Buen provecho!!!


jueves, 8 de agosto de 2013

Patatas a la Brava y al Alioli

PATATAS A LA BRAVA Y AL ALIOLI



Hola a tod@s, como me comprometí en la entrada anterior, hoy os subo la doble entrada de patatas, a la brava y al alioli, de cualquier forma muy ricas. 




INGREDIENTES

  • Patatas de buena calidad
  • Abundante aceite de oliva virgen para freír
  • Sal

Para la salsa brava

  • Salsa picante o guindilla machacada
  • Tomate natural triturado

Para el alioli

  • El alioli, yo lo compro hecho, venden en el Mercadona unos sobres individuales que vienen muy bien o  tarrinas con más cantidad.
  • Si lo queréis casero podéis hacer una mayonesa tradicional y añadir ajo cuando la vayáis a batir

ELABORACIÓN

De la salsa brava.

  1. Poner el tomate en una sartén al fuego y dejar reducir
  2. Añadir la salsa picante, con muy poco es suficiente, os recomiendo añadir poco a poco hasta conseguir el nivel de picante deseado, si no tenéis salsa picante machacar una o dos guindillas y del mismo modo añadir poco a poco para coger el punto de picante.
De las patatas
  1. Pelar y trocear las patatas en trocitos pequeños, si las cortamos en trozos medianos, como hice yo en esta ocasión, habrá que cocerlas unos 8 minutos, dejarlas escurrir y después freírlas, en cambio, si ya las cortáis en trozos pequeños se pueden freír directamente.
  2. Freír en abundante aceite
  3. Emplatar cada ración de patatas en su plato

EMPLATADO DE LAS DOS RACIONES

Patatas en salsa brava

  • Poner las patatas en el plato, poner una pizca de sal y colocar el cuenco con la salsa brava al lado del plato de modo que vayamos mojando patata por patata en la salsa
Patatas en salsa alioli


  • Poner las patatas en el plato con pizca de sal y cuando aún están calientes poner el alioli y mezclar bien
Espero que os gusten estas dos recetas en una, y como siempre querid@s amig @s os deseo ¡¡¡Buen provecho!!!

jueves, 1 de agosto de 2013

Ración mixta de higadillas e higaditos

MIXTA DE HIGADILLAS E HIGADITOS


Hola a tod@s, después de este descanso veraniego os quería contar que Villafranca, especialmente en verano, tiene olor a buena cocina, cuando llegas a la plaza o a la glorieta te invade un olor glorioso a plancha de higadillas e higaditos, y entonces, los jugos gástricos empiezan a demandar que hagas una paradita en ese bar y tomes una caña fresquita con su correspondiente pincho de planchita recién  hecha.
Pero en casa también podemos emular estas deliciosas raciones ¡Cómo no! Así que hoy os traigo una ración mixta bien rica para tomársela toda antes de que enfríe.

IGREDIENTES
  • 300 gr de higadillas (mollejas) de pollo
  • 300 gr de higaditos de pollo
  • Sal
ELABORACIÓN
  1. Poner la plancha a calentar a fuego fuerte
  2. Añadir sal en la base de la plancha
  3. Colocar primero las higadillas, ya que estas tardan un poco más en hacerse
  4. Cuando las higadillas estén a medio hacer, añadir los higaditos
  5. Darles la vuelta para que se hagan por ambos lados

Os interesa saber 

El higadito tiene que quedar tostado por fuera y tierno, pero hecho, por dentro, por eso es conveniente poner fuego fuerte, aunque en cuestión de fuegos como hay tantos tipos cada persona lo adaptará a los suyos.

Normalmente, esta ración la acompañan con patatas bravas, estas que yo os presento la puse con dos raciones de patatas, una de bravas y otra de alioli, recetas que colgaré a continuación de esta.


Como siempre ¡Buen provecho a tod@s!
Raciones de patatas bravas y alioli