Tarta de huesitos

TARTA DE HUESITOS

Este verano tuve la oportunidad de probar esta tarta que hizo mi amiga Marian, una tarta que, si te gusta la crema de cacao, seguro que te encantará. Además es sencillísima de hacer, de hecho la pueden elaborar directamente los niñ@s. Además, la he visto circular por muchos blog y cuando una receta no para es porque resulta.

Me animé a hacerla con motivo de una fiesta organizada por mi hija para sus amigas del pueblo, tomaron la tarta en el mejor entorno, en nuestras fabulosas lagunas de Villafranca, y además como llevamos dos tartas una de ellas, la hizo Lucía sola y eso supone una gran satisfacción personal.

Bueno ahí va la receta

INGREDIENTES para una tarta

• 8 o 10 obleas de barquillo, todo dependerá de la altura que se quiera y del gusto en la cantidad de relleno, yo la hice con 8
• 1 bote de 500 gr de crema de cacao (Nutella, nocilla o marcas blancas) Si te gusta con menos relleno necesitarás menos
• 1 bolsa de almendra crocanti

ELABORACIÓN

1. Colocar la primera oblea
2. Untarla con la crema de cacao
3. Colocar la siguiente oblea y untar de crema de cacao y así, hasta acabar con todas las previstas
4. Adornar por encima con almendra crocanti
5. Guardar en el frigorífico un rato, aunque no necesita demasiado frío, se puede tomar directamente sin enfriar, si así se prefiere.

Al untar hay que tener un poco cuidado que no se rompan las obleas y, aunque parezca extraño, una vez montada la tarta tiene un corte fabuloso, los trozos quedan perfectos y se sirve genial.

Como siempre querid@s amig@s ¡¡¡Buen provecho!!!

Pollo a la Naranja

POLLO A LA NARANJA

Hoy os traigo una receta muy sencilla de elaborar y que seguro quedaréis genial donde la presentéis, si os animáis a hacerla. Esta receta la llevo haciendo muchos años, desde mi época de estudiante, la sacó mi hermana Paqui de algún libro de recetas y os aseguro que no me canso de hacerla.

Ahí va una de pollo a la naranja.

INGREDIENTES para 4 personas

• 8 filetes de pechuga de pollo, yo pongo dos por comensal, pero si son pequeñas añadir alguna más
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 cebolla y media 
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada sopera de harina
• El zumo de tres naranjas y de un limón
• Pimienta molida y sal a gusto

ELABORACIÓN

1. En una cacerola, poner aceite y pochar la cebolla picada  y el ajo.
2. Cuando la cebolla esté hecha añadir la harina, rehogar un poco e introducir el zumo de las naranjas y el limón.
3. Dar un hervor a esta mezcla
4. Triturar con la batidora y reservar salsa. 
5. Salpimentar las pechugas
6. Sellar las pechugas a la plancha, vuelta y vuelta. 
7. Colocar de nuevo la salsa en la cacerola y añadir las pechugas que hemos marcado
8. Añadir  pimienta  y  sal, siempre a gusto personal.
9. Hervir unos 8 minutos 
10. Listo para tomar

Como siempre ¡¡¡Buen provecho!!!

Patatas a la Brava y al Alioli

PATATAS A LA BRAVA Y AL ALIOLI

Hola a tod@s, como me comprometí en la entrada anterior, hoy os subo la doble entrada de patatas, a la brava y al alioli, de cualquier forma muy ricas. 

INGREDIENTES

• Patatas de buena calidad
• Abundante aceite de oliva virgen para freír
• Sal

Para la salsa brava

• Salsa picante o guindilla machacada
• Tomate natural triturado

Para el alioli

• El alioli, yo lo compro hecho, venden en el Mercadona unos sobres individuales que vienen muy bien o  tarrinas con más cantidad.
• Si lo queréis casero podéis hacer una mayonesa tradicional y añadir ajo cuando la vayáis a batir

ELABORACIÓN

De la salsa brava.

1. Poner el tomate en una sartén al fuego y dejar reducir
2. Añadir la salsa picante, con muy poco es suficiente, os recomiendo añadir poco a poco hasta conseguir el nivel de picante deseado, si no tenéis salsa picante machacar una o dos guindillas y del mismo modo añadir poco a poco para coger el punto de picante.

De las patatas

1. Pelar y trocear las patatas en trocitos pequeños, si las cortamos en trozos medianos, como hice yo en esta ocasión, habrá que cocerlas unos 8 minutos, dejarlas escurrir y después freírlas, en cambio, si ya las cortáis en trozos pequeños se pueden freír directamente.
2. Freír en abundante aceite
3. Emplatar cada ración de patatas en su plato

EMPLATADO DE LAS DOS RACIONES

Patatas en salsa brava

• Poner las patatas en el plato, poner una pizca de sal y colocar el cuenco con la salsa brava al lado del plato de modo que vayamos mojando patata por patata en la salsa

Patatas en salsa alioli

• Poner las patatas en el plato con pizca de sal y cuando aún están calientes poner el alioli y mezclar bien

Espero que os gusten estas dos recetas en una, y como siempre querid@s amig @s os deseo ¡¡¡Buen provecho!!!

Ración mixta de higadillas e higaditos

MIXTA DE HIGADILLAS E HIGADITOS

Hola a tod@s, después de este descanso veraniego os quería contar que Villafranca, especialmente en verano, tiene olor a buena cocina, cuando llegas a la plaza o a la glorieta te invade un olor glorioso a plancha de higadillas e higaditos, y entonces, los jugos gástricos empiezan a demandar que hagas una paradita en ese bar y tomes una caña fresquita con su correspondiente pincho de planchita recién  hecha.

Pero en casa también podemos emular estas deliciosas raciones ¡Cómo no! Así que hoy os traigo una ración mixta bien rica para tomársela toda antes de que enfríe.

IGREDIENTES

• 300 gr de higadillas (mollejas) de pollo
• 300 gr de higaditos de pollo
• Sal

ELABORACIÓN

1. Poner la plancha a calentar a fuego fuerte
2. Añadir sal en la base de la plancha
3. Colocar primero las higadillas, ya que estas tardan un poco más en hacerse
4. Cuando las higadillas estén a medio hacer, añadir los higaditos
5. Darles la vuelta para que se hagan por ambos lados

Os interesa saber 

El higadito tiene que quedar tostado por fuera y tierno, pero hecho, por dentro, por eso es conveniente poner fuego fuerte, aunque en cuestión de fuegos como hay tantos tipos cada persona lo adaptará a los suyos.

Normalmente, esta ración la acompañan con patatas bravas, estas que yo os presento la puse con dos raciones de patatas, una de bravas y otra de alioli, recetas que colgaré a continuación de esta.

Como siempre ¡Buen provecho a tod@s!
Raciones de patatas bravas y alioli

Champiñones en Escabeche

CHAMPIÑONES EN ESCABECHE

Si te apetecen boquerones en vinagre pero quieres hacer su versión vegetariana, con esta receta habrás acertado, es increíble cómo un aliño puede disfrazar la materia prima, si te comes un champiñón en escabeche con los ojos cerrados pensarás que se trata de un boquerón en vinagre. Esta receta la descubrí en el blog de Mª Jesús "Danza en la cocina", un blog estupendo con excelentes recetas y os aseguro que esta es una de ellas.

Es una receta muy sencilla de hacer y quedas fenomenal allí donde la presentes. 

INGREDIENTES

• Champiñones
• Agua
• Vinagre
• Sal
• Ajos
• Perejil
• Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

1. Limpiar, lavar y laminar los champiñones
2. Colocar en un recipiente 
3. Cubrirlos con agua y vinagre en igual proporción y poner una cucharadita de sal
4. Dejar reposar en el frigorífico durante dos horas
5. Escurrirlos y ponerlos en un recipiente con tapadera, añadir un majado de ajos y perejil
6. Medio cubrir de aceite de oliva virgen extra
7. Dejar reposar en el frigorífico de uno a dos días, removiéndolos de vez en cuando para que cojan bien el aceite.
8. Servirlos solos o acompañados con unas patatas fritas y es una auténtica delicia.

Como siempre querid@s amig@s os deseo ¡¡¡Buen provecho!!!

Ensalada de Queso de Cabra y crujiente de Jamón

ENSALADA DE QUESO DE CABRA Y CRUJIENTE DE JAMÓN 

Hola a tod@s, ya casi me olvidaba que tenía pendiente subir esta receta, la incluí en el menú de mi cumpleaños y me comprometí a subirla, pero vamos, se me había pasado por completo. 

Como parece que ya llega el buen tiempo tener diferentes recetas de ensaladas nos vendrá muy bien para las cenitas veraniegas. Esta ensalada está muy buena, la probaron dos amigas, Inés y Juani, en un restaurante de Toledo, y como a Inés no se le escapa una, rápidamente la reprodujo y me la pasó, seguro que con alguna variación porque ahí está la riqueza de la cocina, en la personalización.

Ahí va la receta, espero que os guste.

INGREDIENTES

• 1 bolsa de lechuga de varios tipos
• 1 rulo de queso de cabra
• 150 gr de jamón en lonchas
• Salsa para rociar la ensalada, yo compré la salsa césar pero la receta original llevaba una salsa dulce tipo frambuesas

ELABORACIÓN

1. Trocear las lonchas de jamón y tostar en el horno, para ello las colocamos en la bandeja forrada con papel vegetal. Poner en gratinar a 200 º. Se hace en seguida, en cuanto veáis que quiere empezar a humear lo retiráis, dejar enfriar y ya tenemos el crujiente de jamón
2. Cortar el rulo en medallones y calentar un poquito en el microondas
3. Ya sólo nos queda emplatar, colocar la lechuga, el queso de cabra, colocar el crujiente de jamón y rociar con la salsa a gusto de cada un@.

Listo para degustar, como siempre ¡Buen provecho!

Albóndigas al Azafrán

ALBÓNDIGAS AL AZAFRÁN

Me encanta el azafrán, yo lo utilizo mucho porque en mi pueblo siempre ha habido muchos azafranales y la recolección del mismo ha sido una fuerte ayuda económica para las familias. De hecho el azafrán que yo gasto es el que me da mi suegra que aún guarda para especiar de las recolecciones de años anteriores . Ahora desgraciadamente cada vez hay menos pero el sabor del azafrán los llevo muy dentro y por ello hoy os presento estas albóndigas con el sabor tan peculiar que nos aporta el azafrán.

INGREDIENTES

Para las albóndigas

½ kg de carne picada, mitad ternera, mitad cerdo

1 huevo

2 dientes de ajo picados

Perejil picado

Azafrán, un pellizquito

Pan mojado en leche

Harina para rebozar

Sal

Aceite de oliva virgen para freírlas

Para la salsa

5 dientes de ajo

½ cebolla

½ tomate maduro

Azafrán

Un trocito de apio
Una cucharada de harina

100ml de vino blanco

250 ml de agua

Sal

ELABORACIÓN

Elaborar primero las albóndigas

Mezclar todos los ingredientes para las albóndigas excepto la harina que es para envolverlas y el aceite que es para freírlas.

En cuanto al pan  no os puesto medida porque se va añadiendo según va pidiendo la masa, yo le eché dos rodajas de barra bien empapadas en leche,  al final tiene que quedar una masa manejable para hacer las albóndigas

Coger trozos de masa y hacer la forma de albóndiga

Pasar por harina

Freír,  en realidad sólo se marcan ya que después cocerán con la salsa

Colocar en una cacerola

Hacemos la salsa

Con parte del aceite que nos ha quedado de freír las albóndigas añadir los ajos y la cebolla troceados y dejar pochar.

Poner el tomate troceado y la sal ( le añado un trocito de apio para que coja sabor el aceite, pero luego lo quito y lo echo a la cacerola para que hierva otros 10 minutos)

Añadir una cucharada sopera, pero rasa, de harina y sofreír

Incorporar el vino y dejar hervir unos minutos

Poner otra pizca de azafrán y triturarlo todo con la batidora

Verter la salsa, ya triturada sobre las albóndigas que las tenemos en la cacerola, añadir otro poquito azafrán , el agua y el trocito de apio ( el apio solo los dejo cocer 10 minutos y luego lo quito, sólo lo pongo por el sabor)

Hervir durante 15-20 minutos

Listas para tomar

Como siempre ¡¡¡BUEN PROVECHO!!!