Empanada de jamón york y queso

EMPANADA DE JAMÓN YORK Y QUESO

Aunque a mí personalmente me gusta más la empanada con masa de pan, reconozco que con la masa de hojaldre resultan también muy buenas y ante todo muy socorridas, si tienes masa en casa pronto haces alguna empanada de diferentes variedades, dependiendo de lo que tengamos en la nevera.

Hoy os traigo una empanada clásica y que gusta mucho a los niñ@s, la empanada de jamón york y queso con un toque de bechamel.

INGREDIENTES

• 2 Masas de hojaldre
• Jamón de york (lonchas suficientes para hacer dos capas)
• Lonchas de queso (lonchas suficientes para hacer una capa)
• 1 huevo
• Bechamel suave
• 500 ml de leche
• 80 gr de harina
• 20 gr de mantequilla
• Sal y nuez moscada

ELABORACIÓN

1. Hacer la bechamel
1. Poner un cazo al fuego con la mantequilla hasta que esta derrita
2. Añadir la harina y sofreír unos minutos
3. Poner la leche, previamente caliente, y remover para que no se hagan grumos
4. Añadir sal y nuez moscada
5. Dejar reposar hasta enfríar
2. Precalentar el horno a 180º
3. Extender una masa de hojaldre sobre la bandeja de horno, ésta forrada con papel vegetal
4. Colocar sobre el hojaldre las capas de: Jamón york, bechamel, queso, jamón york ybechamel 
5. Cerrar con la otra masa de hojaldre
6. Pintar con huevo batido
7. Hornear a 180º hasta que esté dorada

Lista para servir, caliente, templada o fría, de cualquier forma bien rica.

¡¡¡Buen provecho!!!

Conejo al Ajillo

CONEJO AL AJILLO

A quién no le gusta un buen plato de conejo guisado, ya se al ajillo o en arroz, de cualquier forma estupendo siempre. El conejo es una carne muy rica y muy baja en grasas así que no perdamos ni un minuto para cocinarlo hoy mismo.

INGREDIENTES para 4 personas

• 1 conejo, con su hígado
• Sal y pimienta molida
• Pimienta en grano
• 2 hojas de laurel
• 8 ajos
• Perejil
• 100ml de vino blanco
• 250ml de agua
• 5 cucharadas de aceite

ELABORACIÓN

1. Trocear el conejo y salpimentar
2. Poner el aceite a calentar en la sartén alta donde vayamos a hacer el conejo
3. Añadir el conejo, el hígado, el laurel y 6 ajos, estos con un corte central y con su piel
4. Sofreír todo muy bien hasta que esté bien dorado
5. Apartar medio hígado y machacarlo en un mortero junto con 2 dientes de ajo, los granos de pimienta y el perejil
6. Añadir a la sartén donde está el conejo, el vino, el agua y el majado que hemos hecho con el hígado
7. Dejar hervir hasta que consuma caldo según gusto
8. Si el conejo es grande y no demasiado tierno se puede hacer en la olla rápida en lugar de  la sartén con el mismo procedimiento pero con menos agua y con 5 minutos de cocción

¡Listo para degustar!

Como siempre mis querid@s amig@s ¡¡¡Buen provecho!!!

Sopa de Boda

SOPA DE BODA

En mi pueblo, hasta la década pasada, en el convite de boda nunca podía faltar una buena sopa de picadillo, era sagrada, de ahí que, en lugar de llamarla sopa de picadillo, la llamamos "sopa de boda". Este plato es muy económico y además está riquísimo, así que cumple dos requisitos fundamentales para ponernos manos a la obra y hacerla para la comida de mañana sin falta.

INGREDIENTES para 6-8 raciones

• 2 esqueletos o carcasas de pollo
• 1 muslo de pollo
• 12 higadillas (mollejas) de pollo
• 4 higaditos de pollo
• 200 gr de jamón en un trozo
• 1 hueso de jamón
• 2 litros y medio de agua
• 1 rama de apio
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 1 patata (opcional)
• Sal
• 3 huevos duros
• Fideos unos 40 gr por persona

ELABORACIÓN

1. Limpiar bien las carcasas de pollo, quitando la grasa y la piel
2. Limpiar las higadillas y los higatitos, las higadillas conviene lavarlas bien
3. Pelar la verdura, pero no hace falta picarla.
4. Colocar todos los ingredientes en la olla rápida, excepto los huevos y los fideos.
5. Hervir 15 minutos desde que la olla coge la presión
6. Destapar la olla
7. Colar el caldo
• La verdura se aparta con un poco caldo y hacemos un puré para tomarlo en otra ocasión
•  Si vemos que el caldo está sabroso y admite un poquito más de agua, añadimos sin problema y así sacamos buenas raciones de sopa.
8. Picar las higadillas, los higaditos, el jamón y el pollo. Reservar
9. Una vez tenemos el caldo colado y la carne bien picada, colocarlos en una cacerola y poner al fuego
10. Cuando empiece a hervir, añadir los fideos y dejar hervir 3 minutos
11. Añadir el huevo picado y servir

Lista para tomar ¡Bien calentica!

Como siempre, ¡¡¡Buen provecho!!!

San Jacobos de Calabacín

SAN JACOBOS DE CALABACÍN

Qué buenos los San Jacobos y si además añadimos verdura para que sean más nutritivos obtenemos un plato bien rico. Aunque no hay que abusar de los empanados no quiere decir que nunca los hagamos ¡Estuviera bueno! De vez en cuando hay que disfrazar un poquito la verdura para que, sobre todo a los niños, les resulte más atractiva comida y pongan menos impedimentos a la hora de tomar verduras.
Ahí va esta sencilla receta:

INGREDIENTES para cuatro raciones

• 1 Calabacín hermoso
• 200 gr de jamón york
•  4 lonchas de queso
• 1 huevo
• Pan rallado
• Abundante aceite de oliva virgen para freír

ELABORACIÓN

1. Cortar el calabacín longitudinalmente y en lonchas finas
2. Colocar el San Jacobo con las siguientes capas:
1. calabacín
2. jamón  york
3. queso
4. jamón  york
5. calabacín
3. Pasar por el huevo y por el pan rallado
4. freír
5. Escurrir el aceite sobrante en papel absorvente
6. Y listo para degustar

Querid@s amig@s como siempre ¡¡¡Buen provecho!!!

Sobaos Pasiegos

SOBAOS  PASIEGOS

 

En mi casa todos están atentos en cuanto a recetas se refiere,  saben que me gusta cocinar, y por ello, si alguno ve una receta interesante me la pasan al instante. La semana pasada, mi marido me cogió esta receta de un programa de televisión, oye, la hice el fin de semana y nos encantó, por eso la cuelgo, las cosas buenas están para compartirlas y esta receta no puede ser menos. 

Ahí va esta receta sencilla y deliciosa

INGREDIENTES

• 250 gr de mantequilla
• 220 gr de azúcar 
• 3 huevos
• 1 cucharada pequeña de miel.
• 160 gr de harina
• Para hornearlos utilicé moldes de papel pequeños

ELABORACIÓN

1. Derretir un poco la mantequilla
2. Añadir el azúcar y batir bien
3. Introducir los huevos y la miel, batir.
4. Añadir la harina poco a poco hasta que todo quede bien mezclado
5. Repartir la masa en los moldes de papel
6. Hornear, con horno precalentado a 180º durante 12 minutos, lo puse con ventilador
7. Listos para tomar, aunque están más ricos los días siguientes.

¡¡¡Buen provecho!!! 

SALADITOS

SALADITOS

El hojaldre nos da mucho juego en la cocina, para pasteles, empanadas, postres y por qué no, para hacer saladitos en un instante. Los saladitos son muy socorridos y llaman mucho la atención; por su forma de presentación, al ser individual es cómodo tanto para el que reparte como para el que los come; por su variedad, los puedes rellenar con lo que quieras y; por su rapidez de elaboración ¡Bueno! ahí vamos con la receta

INGREDIENTES para unos 20 saladitos

• 1 Masa de hojaldre
• 1 huevo para pintar los saladitos 
• Sésamo o Ajónjoli

En cuanto al relleno va en gustos, los podéis rellenar con:

• Chistorra
• Jamón york y queso
• Salchichas y queso
• Paté
• Sobrasada.....

ELABORACIÓN

1. Estirar un poquito la masa de hojaldre con el rodillo
2. Cortarla en partes iguales, salen aproximadamente 20 cuadrados
3. Rellenar a gusto
4. Cerrar el saladito
5. Colocarlos en la bandeja del horno sobre papel vegetal
6. Pintarlos con huevo batido
7. Esparcir un poquito de sésamo sobre los saladitos
8. Hornear, con el horno ya precalentado, a 200 grados unos 10 minutos, hasta que estén dorados.
9. ¡Listos para degustar!

Como siempre ¡¡¡Buen provecho!!!

Tarta de huesitos

TARTA DE HUESITOS

Este verano tuve la oportunidad de probar esta tarta que hizo mi amiga Marian, una tarta que, si te gusta la crema de cacao, seguro que te encantará. Además es sencillísima de hacer, de hecho la pueden elaborar directamente los niñ@s. Además, la he visto circular por muchos blog y cuando una receta no para es porque resulta.

Me animé a hacerla con motivo de una fiesta organizada por mi hija para sus amigas del pueblo, tomaron la tarta en el mejor entorno, en nuestras fabulosas lagunas de Villafranca, y además como llevamos dos tartas una de ellas, la hizo Lucía sola y eso supone una gran satisfacción personal.

Bueno ahí va la receta

INGREDIENTES para una tarta

• 8 o 10 obleas de barquillo, todo dependerá de la altura que se quiera y del gusto en la cantidad de relleno, yo la hice con 8
• 1 bote de 500 gr de crema de cacao (Nutella, nocilla o marcas blancas) Si te gusta con menos relleno necesitarás menos
• 1 bolsa de almendra crocanti

ELABORACIÓN

1. Colocar la primera oblea
2. Untarla con la crema de cacao
3. Colocar la siguiente oblea y untar de crema de cacao y así, hasta acabar con todas las previstas
4. Adornar por encima con almendra crocanti
5. Guardar en el frigorífico un rato, aunque no necesita demasiado frío, se puede tomar directamente sin enfriar, si así se prefiere.

Al untar hay que tener un poco cuidado que no se rompan las obleas y, aunque parezca extraño, una vez montada la tarta tiene un corte fabuloso, los trozos quedan perfectos y se sirve genial.

Como siempre querid@s amig@s ¡¡¡Buen provecho!!!